صابلي الليمون Sablés au citron
للأخت Gâteaux Saida جزاها الله خيرا
المكونات:
250غ زبدة رطبة (كوب)
كأس سكر بودرة
كأس نشا
ملعقة فانيليا
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
نصف كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
الطحين حسب الخليط
الطلية أو الغلاصاج:
ربع كأس حليب
ربع فنجان زيت
ربع فنجان ماء زهر
ملون أصفر
نكهة الليمون L'arome de citron
سكر بودرة مغربل
عجينة اللوز:
كأس بودرة اللوز مغربل
كأس سكر بودرة
ملون أصفر وملون أبيض
قليل من الشاربات (القطر)
ممكن شراء العجينة جاهزة
الطريقة:
تخلط الزبدة جيدا مع السكر
تضاف البيضة وعصير الليمون والفانيليا ويخلط حيدا
ثم يضاف النشا ويخلط
بعدها يضاف الطحين بالتدريج مع خميرة الحلويات
حتى تجمع العجينة يجب أن تكون طرية تغلف وتترك لترتاح ساعة
ثم تفرد وتقطع دوائر ترص في صينية الفرن
ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 10 دقائق
مع مراقبة الفرن يترك حتى يبرد
ثم تلصق كل قطعتين بقليل من الناباج جولي التلميع أو بالمربى
تحضر عجينة اللوز الجاهزة أو المحضرة في البيت
يغلى كأس من الماء مع نصف كأس من السكر مع قشرة ليمون مدة دقيقة
يترك حتى يبرد ثم يضاف لبودرة اللوز المخلط مع السكر
حتى نحصل على عجينة متماسكة
تقسم نصفين يلون جزء باللون الأبيض والثاني يلون باللون الأصفر
وتشكل العجينتين كور صغيرة
وتشكل أزهار في قالب سيلكون
تشكل أزهار بعدد قطع الصابلي وتترك جانبا
ثم تحضر الطلية أو الغلاصاح
يخلط الزيت والحليب مع ماء زهر والملون الأصفر ونكهة الليمون
ثم يضاف السكر المغربل بالتدريج مع الخلط
حتى نحصل على طلية خفيفة وناعمة
يجب أن لا تكون فيها فقاقيع تزال كلها بطرف السكين
تجرب فيها قطعة من الصابلي حتى نحصل على القوام المطلوب
ترص قطع صابلي على شبك ثم يصب فوقه الطلية المحضرة
وقبل أن تجف توضع فوق كل قطعة صابلي زهرة من عجينة اللوز
ويترك ليلة كاملة حتى يجف تماما ثم يلمع بالملمع الغذائي
كل الشكر للأخت Gâteaux Saida
250غ زبدة رطبة (كوب)
كأس سكر بودرة
كأس نشا
ملعقة فانيليا
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
نصف كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
الطحين حسب الخليط
الطلية أو الغلاصاج:
ربع كأس حليب
ربع فنجان زيت
ربع فنجان ماء زهر
ملون أصفر
نكهة الليمون L'arome de citron
سكر بودرة مغربل
عجينة اللوز:
كأس بودرة اللوز مغربل
كأس سكر بودرة
ملون أصفر وملون أبيض
قليل من الشاربات (القطر)
ممكن شراء العجينة جاهزة
الطريقة:
تخلط الزبدة جيدا مع السكر
حتى تجمع العجينة يجب أن تكون طرية تغلف وتترك لترتاح ساعة
ثم تفرد وتقطع دوائر ترص في صينية الفرن
مع مراقبة الفرن يترك حتى يبرد
ثم تلصق كل قطعتين بقليل من الناباج جولي التلميع أو بالمربى
يغلى كأس من الماء مع نصف كأس من السكر مع قشرة ليمون مدة دقيقة
يترك حتى يبرد ثم يضاف لبودرة اللوز المخلط مع السكر
حتى نحصل على عجينة متماسكة
تقسم نصفين يلون جزء باللون الأبيض والثاني يلون باللون الأصفر
وتشكل العجينتين كور صغيرة
يخلط الزيت والحليب مع ماء زهر والملون الأصفر ونكهة الليمون
ثم يضاف السكر المغربل بالتدريج مع الخلط
حتى نحصل على طلية خفيفة وناعمة
يجب أن لا تكون فيها فقاقيع تزال كلها بطرف السكين
تجرب فيها قطعة من الصابلي حتى نحصل على القوام المطلوب
ترص قطع صابلي على شبك ثم يصب فوقه الطلية المحضرة
وقبل أن تجف توضع فوق كل قطعة صابلي زهرة من عجينة اللوز
ويترك ليلة كاملة حتى يجف تماما ثم يلمع بالملمع الغذائي
