تورتة بالكريمة لذيييذة

تورتة بالكريمة لذيييذة 

للدكتورة رقية جزاها الله خيرا

 CUISINE DE REKIA

المكونات:

2 قطع كيك إسفنجي
هذه مكونات قطعة واحدة
(ويمكن مضاعفة المكونات ويطهي الكيك في صينية ذات أطراف عالية)

 4 بيضات الصفار مفصول عن البياض

120غ سكر

فانيليا

120غ طحين

2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات بكنج باودر

مكونات شراب السكر:

كأس سكر

2 كؤوس من الماء

ملعقة كبيرة ماء الزهر

الحشو:

كريم شونتي بودرة (ظرف دريم ويب)

كأس عصير البرتقال بارد جدا
موز

التزيين كريمة البرتقال:

عصير 2 حبات برتقال

4 ملاعق كبيرة سكر

1 بيضة

ملعقة صغيرة نشا
التزيين:
رقائق اللوز محمصة في قليل من الزبدة

الطريقة:

يخفق بياض البيض قليلا ثم يضاف له نصف كمية السكر

ثم يستمر في الخفق حتى يصبح كالثلج ويترك جانبا

ويخفق الصفار مع السكر والفانيليا حتى يصبح لونه فاتح

يضاف له الماء الدافئ ويخلط ثم يضاف قليل من الطحين والخميرة بواسطة مصفاة

بالتناوب مع بياض البيض المخفوق

مرة يضاف قليل من الطحين ويخلط بلطف من تحت إلى أعلى

يصب الخليط في صينية فرن 30/35 على ورق الخبز

ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 10 دقائق

لتسهيل إزالة الورقة يبلل منديل نظيف بقليل من الماء ويعصر جيدا
ثم يوضع فوقه الكيك جهة الورق على المنديل يترك ثواني ثم تزال الورقة بسهولة

يحضر الكيك الثاني بنفس الطريقة

أثناء خبز الكيك يحضر شراب السكر
يوضع في قدر السكر والماء

ويوضع على نار متوسطة ويترك يغلي حوالي 5 دقائق

 يزال عن النار ويضاف له ماء الزهر ويترك ليبرد

يسقى الكيك جيدا بشراب السكر البارد
تخفق كريم شونتي بودرة مع عصير البرتقال البارد وتدهن بها القطعة الأولى للكيك

ثم يحشى بطبقة من الموز

ويدهن الموز بقليل من الكريمة وتوضع فوقه القطعة الثانية للكيك تسقى بشراب السكر
وتدهن بالكامل بالكريمة

تزين الحواشي برقائق اللوز

ثم تحضر كريمة البرتقال

تخلط كل مكوناتها

وتوضع على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتماسك

تصفى ثم تحرك حتى تبرد قليلا وتصب برفق على الكيك
ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد جيدا

ثم تزين حسب الرغبة
كل الشكر للدكتورة رقية