les babas ولا أروع
للأخت ام وائل جزاها الله خيرا
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة خبز
4 ملاعق كبيرة حليب دافئ
10 ملاعق كبيرة مملوءة طحين
1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح غير مملوءة
3 بيضات
4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
شراب السكر:
4 أكواب من الماء
كوبين من السكر ممكن أقل حسب الذوق
قطرات عصير الليمون الحامض
4 ملاعق كبيرة ماء زهر
الحشو كريم باتسيير (كاسترد):
بيضة
فانيليا
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة نشا
كوب ونصف حليب سائل
التزيين:
كريمة شانتي مخفوقة
فواكه حسب الرغبة
الطريقة:
يسخن الفرن ثم يُطفَى,
تخلط الخميرة مع الحليب وتترك جانبا
يخلط الطحين مع السكر والملح
ثم يضاف له خليط الخميرة والحليب والبيض
ثم يخلط الكل جيدا جيدا بعد ذلك تضاف الزبدة
مع الخلط جيدا بالخلاط أو بضربها باليد
حتى نحصل على خليط رخو ليس بالسائل ولا متماسك
يغطى ويوضع في الفرن الدافئ (لا يشتغل بدون نار)
لتختمر العجينة وتتضاعف مدة 30 دقيقة
بعد ذلك يضغط عليها ليخرج منها الهواء
ثم توزع العجينة في قوالب مدهونة جيدا جيدا بالزبدة
بعد التخمير يشعل الفرن على 180 درجة ويطهى لمدة 35 دقيقة
حتى ينضج ويحمَرّ
فوق نار متوسطة يوضع الماء مع السكر وقطرات عصير الليمون
أو قطعة ليمونة
يصب الشراب وهو يغلي على البابا
والأفضل أن يترك لليوم الموالي
تحضر الكريم باتسيير (كاسترد)
يخلط النشا مع السكر والبيضة يضاف له الحليب البارد ويخلط جيدا
ثم يوضع على نار متوسطة يحرك باستمرار حتى يبدأ في الغليان
ثم يحشى بها البابا
ويزين بكريمة شانتي والفواكه
كل الشكر للأخت ام وائل
