موس الشوكولا mousse au chocolat
للأخت سلام جزاها الله خيرا
من مطبخ سلام
المكونات:
125غ شوكولاتة
ملعقة كبيرة مملوءة زبدة
2 بيضات الصفار مفصول عن البياض
ملعقة كبيرة مملوءة سكر
الطريقة:
تذاب الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة
يزال القدر عن النار ويضاف صفار البيضة الأولى للشوكولاتة الساخنة
مع التحريك بسرعة وخفة حتى لا يتكثل الصفار ثم يضاف الصفا الثاني مع التحريك المستمر
بعد ذلك يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يصبح الخليط أملس ومتجانس ويترك جانبا
يخفق بياض البيض في حمام مائي حتى يتضاعف حجمه
ثم يزال عن الحمام المائي ويخفق حتى يبرد
ثم يضاف بالتدريج ملعقة تلو الأخرى مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى
يفرغ في أكواب التقديم ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتماسك على الأقل ساعتين
ويقدم مع الشانتي أو المكسرات
125غ شوكولاتة
ملعقة كبيرة مملوءة زبدة
2 بيضات الصفار مفصول عن البياض
ملعقة كبيرة مملوءة سكر
الطريقة:
تذاب الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة
مع التحريك بسرعة وخفة حتى لا يتكثل الصفار ثم يضاف الصفا الثاني مع التحريك المستمر
يخفق بياض البيض في حمام مائي حتى يتضاعف حجمه
ثم يزال عن الحمام المائي ويخفق حتى يبرد
ثم يضاف بالتدريج ملعقة تلو الأخرى مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى
يفرغ في أكواب التقديم ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتماسك على الأقل ساعتين
ويقدم مع الشانتي أو المكسرات
