شميسة رووعة بالخضر والجبن
للأخت أم ضياء جزاها الله خيرا
شهيوات ووصفات أم ضياء
المكونات:
300غ طحين (حوالي كوبين)
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
زعتر
ملعقة صغيرة خميرة خبز
ماء دافئ حسب الخليط
الحشو:
اختياري يمكن استعمال أي حشو مفضل
بصل مفروم
زيت
2 حبات جزر مبشور
2 حبات كوسة مبشورة
ملح
فلفل أسود
توابل حسب الرغبة
هريسة (شطة)
شعرية صينية مرطبة في ماء مغلي ومقطعة (اختيارية)
2 جبن مثلث
جبن مبشور
للدهن صفار البيض
الطريقة:
يخلط الطحين مع الزيت والزبدة والملح والزعتر والخميرة
ثم يضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجين طري
يعجن قليلا ثم يغطى ليرتاح ويحضر الحشو
تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت ثم يضاف
الجزر المبشور والكوسة والملح والفلفل والتوابل والشطة
يقلب من حين لآخر حتى تنضج الخضر تضاف قطع الجبن يخلط جيدا
ثم ترطب الشعرية الصينية في ماء مغلي تصفى وتقطع بالمقص
ثم تخلط مع الخضر ويترك الحشو ليبرد
تفرد العجينة وتقطع دوائر
يوضع الحشو في الوسط مع الجبن المبشور
ويغطى بقرص من العجينة يسوى جيدا براحة اليد ويخرج منه الهواء
ثم تشرط الحواف بالسكين
يجمع كل سنين معا ويقرصا جيدا باليد
ويدهن بصفار البيض
ثم يطهى في فرن مسخن من قبل 200 درجة
النار من تحت حتى يقترب من النضج ثم تشعل النار من فوق
حتى يتحمر
كل الشكر للأخت أم ضياء
شهيوات ووصفات أم ضياء 
