16‏/8‏/2021

تارت بالفلان

تارت بالفلان

منقول

تارت بالفلان (كريم كراميل)

- مكونات تارت بالفلان :

- العجينة:
- 250غ طحين (مايعادل 1 كوب + 3/4 الكوب).
- 125غ زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة (مايعادل قالب وربع).
- 40غ سكر.
- رشة ملح.
- 125 مللتر ماء بارد جدا.
 
- الحشو :
- نصف لتر حليب.
- 125 مللتر كريمة الخفق (كريم فريش).
- 5 صفار بيض (مايعادل 100 مللتر).
- 130غ سكر.
- 50غ نشا.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة أو 3 أكياس سكر فانيليا.

- طريقة سهلة لتحضير تارت بالفلان :
 
- يخلط الطحين مع الملح والسكر وقطع الزبدة الباردة حتى تنسجم الزبدة مع الطحين ثم يضاف الماء البارد دون الإفراط في العجن مجرد الحصول على عجينة متماسكة يوقف الخلط.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة ساعة ونصف.
- يحضر الحشو :
- توضع الكريمة مع الحليب في قدر على النار ليغلي.
- ويخفق صفار البيض مع السكر والنشا عدة دقائق.
- ثم يفرغ خليط الحليب المغلي فوق خليط البيض مع الخفق بسرعة وقوة لكي لا يتكثل البيض.
- يرجع الخليط للقدر فوق نار هادئة مع التحريك بدون توقف حتى يتخثر الخليط ويبدأ في الغليان, تضاف الفانيليا ويخلط ويرفع القدر عن النار.
- تفرغ الكريمة في صحن ويغلف سطحها.
- تفرد العجينة في صينية التارت قطرها 22 سنتمتر, ثم توضع في المجمد مدة 15 دقيقة.
- تخفق الكريمة قليلا, ثم تثقب عجينة التارت بالشوكة.
تارت بالفلان (كريم كراميل)تارت بالفلان (كريم كراميل)
- ويحشى التارت بالكريمة.
تارت بالفلان (كريم كراميل)
تارت بالفلان (كريم كراميل)
- ثم تطهى في فرن مسخن من قبل, تنقص درجة حرارة الفرن إلى أخف درجة حسب كل فرن 145 مثلا.
- يترك التارت لينضج حوالي نصف ساعة, ثم يترك ليدفئ قليلا, ويوضع التارت في المجمد مدة ساعة كاملة, ثم يقطع ويقدم بارد.
تارت بالفلان (كريم كراميل)

تارت بالفلان (كريم كراميل)
تارت بالفلان (كريم كراميل)

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

المتابعون