حلويات مليكة لعشاق الحلويات

13‏/2‏/2020

حلوة جوز الهند سهلة التحضير

للأخت شهيوات أم ياسين شيماء جزاها الله خيرا

- مكونات حلوة صبيعات بالشكولا :

- 250غ زبدة بحرارة الغرفة (حوالي كوب).
- كأس غير ممتلئ سكر بودرة.
- كأس غير ممتلئ زيت.
- رشة ملح.
- 2 بيضات.
- فانيليا.
- 2 كؤوس جوز الهند.
- 2 أكياس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط حوالي 250غ حسب نوعية الطحين.

- التزيين :
- جوز الهند.

- طريقة سهلة لتحضير حلوة بجوز الهند :

- يخلط البيض جيدا مع السكر والملح والزبدة بالطراب الكهربائي حتى الحصول على خليط كريمي.

- ثم يضاف الزيت مع الإستمرار في الخلط.
- ويضاف جوز الهند ويخلط.

- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة خفيفة تلتصق لكن يمكن تكويرها.

- تشكل العجينة كور تفند في جوز الهند.

- وترص في صينية الفرن وتطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة, حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيكة الطبقات الملونة ولا أسهل

-حلى الأوريو

-حلا بارد بطبقات البسكويت

حلوة جوز الهند سهلة التحضير

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

11‏/2‏/2020

حلويات مشكلة 23:20

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند
منقول

- مكونات سيقار باللوز وجوز الهند :

- 3 أكواب طحين.
- 1 كوب زبدة مذابة وباردة أو سمن ذايب وبارد.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- ماء عادي الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 3 أكواب جوز هند.
- 1 كوب لوز مطحون بقشره أو يقشر.
- ربع كوب سكر.
- 2 ملاعق كبيرة مربى أو عسل أو حليب مركز محلى أو قطر ثقيل.

- مكونات قطر أو شربات :
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- قطرات قليلة من عصير ليمون.

- طريقة سهلة لتحضير سيقار في الفرن بدون قلي :

- يفرك الطحين جيدا مع الزبدة المذابة والملح حتى يتشرب الطحين كل الزبدة.
- يضاف ماء الزهر وتجمع العجينة بالماء يضاف بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة ورطبة قليلا, ثم تغلف جيدا لترتاح ساعتين.

- يحضر القطر :
- يوضع الماء والسكر وماء الزهر في قدر على نار متوسطة ويترك ليغلي عدة دقائق حتى يثقل قليلا يضاف له عصير الليمون ويترك ليبرد.

- ويحضر الحشو :
- يطحن اللوز وجوز الهند جيدا ويعاد طحنهما مع السكر ثم يضاف المربى الكمية اللازمة حتى الحصول على عجينة لينة تشكل أصابع.
- تقطع العجينة كور مقدار حبة المشمش, ثم تغطى حتى لا تجف.
- وتفرد في آلة التوريق بسمك رقيق جدا 1 ملمتر.

- تقطع العجينة مستطيلات صغيرة توضع أصابع الحشو في الطرف وتلف العجينة.

- يرص سيقار في صينية فرن ويطهى في فرن مسخن من قبل 170 درجة مدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيا جميلا.

- فور اخراج السيقار من الفرن يغطس في العسل البارد أو القطر البارد.
- ثم يستقطر ويزين بجوز الهند ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-تورتة بالكريمة والفراولة تجنن

-صابلي الحلقومة بالشوكولاتة راقي

-بريوش تروبيزيان Tropézienne

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

10‏/2‏/2020

حلويات مشكلة 15:33

صبيعات بالزبيب وكوكاو

منقول

- مكونات حلوة بالزبيب :

- 125غ زبدة مرغرين بحرارة الغرفة (أصبع وربع).
- نصف كأس زيت.
- 125غ سكر.
- 125غ زبيب مقطع.
- 125غ جوز الهند.
- 1 بيضة كاملة + صفار بيضة.
- فانيلا.
- 1 كيس خميرة الحلويات (مايعادل ملعقة كبيرة بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- بياض بيضة.
- فول سوداني محمص قليلا ومجروش خشن (كوكاو).

- طريقة سهلة لتحضير صبيعات بالزبيب :

- تخلط الزبدة جيدا مع السكر ويضاف البيض والفانيليا ويخلط جيدا, ثم يضاف الزيت ويخلط حتى الحصول على خليط متجانس وناعم.
- ثم يضاف جوز الهند وخميرة الحلويات ويضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة رطبة.
- في الأخير يضاف الزبيب ويخلط.

- تشكل العجينة أصابع تغمس في بياض البيض المخفوق قليلا, وتفند في السوداني مع الضغط عليه براحة اليد.

- وتطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 15 دقيقة حتى تحمر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-الشعبيات ولا أروع

-قريوش السبولة

-قريوش الوردة

صبيعات بالزبيب وكوكاو

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

9‏/2‏/2020

حلويات مشكلة 16:09

هلاليات روعة تذوب في الفم

هلاليات روعة تذوب في الفم
منقول

- مكونات هلاليات :

- 120غ زبدة بحرارة المطبخ (مايعادل أصبع وربع).
- 35غ سكر بودرة (حوالي 1/4 كوب).
- فانيليا.
- 60غ بندق محمص ومطحون (ويمكن استعمال أي نوع مكسرات متوفر سوداني أو لوز أو جوز). .
- 140غ طحين (حوالي كوب).

- التزيين :
- 60غ سكر بودرة.
- 2 أكياس سكر فانيليا.

- طريقة تحضير هلاليات سهلة باللوز:

- تخلط كل المكونات مع بعض الزبدة والسكر والطحين والفانيليا والبندق لنحصل على عجينة رطبة يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة أو يضاف لها ملعقة صغيرة طحين جسب نوعية الطحين.

- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.

- تقطع العجينة كور يضغط عليها في قالب في شكل هلال, أو تشكل هلاليلات باليد وترص في صينية فرن.

- ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 15 دقيقة, وتترك لتبرد تماما.

- يخلط السكر بودرة مع الفانيليا وتفند فيه الهلالات.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجين مورق خطوة خطوة بطريقة المحترفين

-عجين مورق بأسهل طريقة

-بسبوسة رهيبة بالحليب المركز المحلى

هلاليات روعة تذوب في الفم

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

8‏/2‏/2020

كرواصون..... 15:00

بريوشات بالفرماج هشاش كالقطن

بريوشات بالفرماج هشاش كالقطن
منقول

- مكونات بريوشات :

- مكونات المرحلة الأولى :
- 250 مللتر حليب دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة عسل.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 بيضة.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- فانيليا.
- 3 قطع جبن مثلث.
- رشة ملح.
- صفار بيض للدهن.
- 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض.
- ملعقة صغيرة بكنج باودر (خميرة الحلويات).

- مكونات المرحلة الثانية :
- الطحين الكمية حسب الخليط (نوع فاخر).
- ملعقة كبيرة نافع (حبوب الشمر) اختياري.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص (جنجلان) اختياري.
+++
- صفار البيض للدهن.

- طريقة سهلة لتحضير بريوشات بالفرماج هشاش كالقطن :

- في خلاط الكأس يوضع 4 ملاعق كبيرة طحين وخميرة الحلويات وخميرة الخبز والجبن والسكر والعسل والزيت والبيضة والملح والفانيليا والحليب الدافئ.

- وتخلط كل المكونات جيدا حتى تنسجم مع بعض جيدا.

- يضاف للخليط السمسم ونافع (حبة حلاوة = حبوب الشمر = الشمرة), ويضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة خفيفة تلتصق.
- العجينة لا تعجن فقط يضرب بها حتى تختفي كل تكثلات الطحين, ثم تغطى جيدا وتترك ليتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف مدة ساعة حسب حرارة الجو.

- تدهن اليدين بالزيت وتقطع العجينة كور صغيرة ترص في صينية فرن.

- تترك العجينة لتخمر حوالي 10 دقائق ثم تشق بسكين حاد وتدهن بصفار البيض.
- وتطهى البريوشات في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 20 دقيقة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-البريوش والشهدة بحال القطن

-كيك رائع بالياغورت (الزبادي) ولا أسهل

-بينيي هولندي

بريوشات بالفرماج هشاش كالقطن

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

6‏/2‏/2020

حلويات بدون طهي 13:24

كرات الشوكولاته والأرز

كرات الشوكولاته بالأرز
منقول

- مكونات كرات الشكولاته :

- 100غ رز مصري.
- 300 مللتر ماء.
- 150 مللتر حليب سائل.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 100غ شوكولاته بيضاء.
- 100غ قشدة طرية (كريمة الخفق Crème fraîche).
- 4 حبات هيل (حبهان.. قعقلا) اختياري.
- 5 ملاعق كبيرة جوز الهند.
+++
- كمية من جوز الهند.
- شوكولاته مذابة.
- فستق مجروش للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير كرات الشوكولاته والأرز :

- يوضع الماء والحليب في قدر على النار ويترك ليغلي, ثم يضاف الأرز ويترك لينضج مدة 15 دقيقة. ثم يصفى جيدا من السائل.

- تذاب الشوكولاته المبشورة مع الكريمة في حمام مائي مع إضافة حبهان (الهيل) حسب الرغبة.

- تحرك الشوكولاته حتى تذوب تماما, ثم يضاف الرز المصفى جيدا.

- ويضاف جوز الهند 5 ملاعق, ثم يحرك ويوضع الوعاء في المجمد مدة ساعة.
- بعد مرور ساعة يشكل الخليط كور صغيرة تفند في جوز الهند.

- ثم تغطس في الشوكولاته المذابة وتزين بالفستق المجروش, تترك حتى تجف ثم تقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- طريقة تحضير حليب مركز محلى في البيت

- لقيمات رووعة

- طريقة عمل نوتيلا منزلي

كرات الشوكولاته بالأرز

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

5‏/2‏/2020

كيكات وطورطات 13:42

تارت بالكريمة والفواكه

تارت بالكريمة والفواكه
للأخت ‏Bibabiba Biba‏ جزاها الله خيرا

- مكونات تارت بكريمة ديبلومات :

- العجين :
- 200غ طحين.
- 125غ زبدة بحرارة الغرفة (مايعادل أصبع زبدة وُربْع).
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 1 صفار بيضة.

- مكونات كريم الفراولة :
- 200غ فراولة مقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- نصف كأس حليب سائل.
- ملعقة كبيرة ونصف نشا.

- مكونات كريمة ديبلومات :
- كريم باتسيير :
- 1 بيضة + صفار بيضتين.
- 1 كوب ونصف حليب سائل (360 مللتر).
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- فانيليا.
- 250غ كريمة الخفق, قشدة طرية باردة تخفق مع 25غ سكر بودرة. أو تعوض بكريمة سائلة محلاة بالسكر مخفوقة, أوتعوض بكريم شانتي بودرة مخفوقة مع كأس حليب بارد جدااا أو ماء بارد جدااا.

- طريقة سهلة لتحضير تارت بكريمة ديبلومات لذيذة :

- تحضر كريم باتسيير :
- يخلط البيض جيدا مع السكر والطحين والنشا ويضاف له الحليب ويخلط.
- ويوضع على النار مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في الغليان ويتكاثف, تضاف الفانيليا ويخلط.
- تغلف سطح الكريمة ببلاستيك غذائي وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تماما.

- يحضر العجين :
- يوضع الطحين في وعاء العجن يخلط مع السكر والملح.
- ثم تضاف الزبدة ويخلط بأطراف الأصابع حتى الحصول على خليط مرمل.
- ثم يضاف صفار البيضة ويخلط إن لم تجمع العجينة يضاف لها ماء بارد حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة متماسكة لا تعجن فقط تجمع بأطراف الأصابع.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- تفرد العجينة وتوضع في صينية التارت وتثقب جيدا.

- ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا, ويترك التارت ليبرد.
- تخلط الفراولة المقطعة مع السكر وتترك جتى ينزل منها الماء, ثم تطحن وتصفى.
- يضاف لها نصف كأس حليب والنشا ويخلط, ثم يوضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط.
- ثم تفرغ فوق التارت, ويوضع في الثلاجة إلى أن تبرد الكريمة وتتماسك.
- تحضر كريم ديبلومات :
- تخفق الكريمة الباردة حتى تنفش قليلا ويضاف لها السكر بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى يتضاعف حجمها دون الإفراط في الخفق لكي لا تتحول الكريمة إلى زبدة.
- ثم تخفق كريم باتسيير حتى تصبح ناعمة.
- تضاف كريم باتسيير بالتدريج ملعقة تلو الأخرى لكريم شانتي مع الخلط برفق من تحت لفوق.
- توضع الكريمة في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم توضع كطبقة ثانية فوق كريمة الفراولة ويزين حسب الرغبة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-الشامية (حلوة الترك) = حلاوة طحينية

-باونتي رووعة

-سيجار راقي محشي بالكريمة

تارت بالكريمة والفواكه

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

4‏/2‏/2020

غريبة 21:21

حلوة بالفلان وكوكاو روعة

حلوة بالفلان وكوكاو روعة
للأخت sousou blida جزاها الله خيرا

- مكونات حلوة الفلان :

- 250غ زبدة بحرارة الغرفة (حوالي كوب ونصف).
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- فلان فانيليا وزن 50غ (فلان يعني بودرة الكريم كراميل).
- فانيليا.
- مبشور ليمونتين.
- 4 صفار بيض.
- 1 كأس سوداني محمص ومطحون (كوكاو).
- 1 كأس نشا.
- 1 خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- ماء زهر.
- سكر بودرة.

- طريقة سهلة لتحضير حلوة الفلان وكوكاو :

- تخلط الزبدة جيدا مع السكر والفلان والفانيليا ومبشور الليمون, ثم يضاف صفار البيض بالتدريج مع الخلط في كل مرة.
- ثم يضاف النشا مع كوكاو وخميرة الحلويات ويخلط.
- ويضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة.
- تقطع العجينة كور وزن 25غ وترص في صينية الفرن.