حلوة المشكلة رووعة

حلوة المشكلة رووعة 

للأخت Samira Eps Mehamid جزاها الله خيرا

المكونات:

250غ طحين (مايعادل 1 كوب طحين + 3/4 الكوب)

75غ  زبدة مذابة أو سمن مذاب (مايعادل ثلث كوب)

فانيليا

ماء زهر مخلط مع نفس الكمية ماء عادي (الكمية حسب الخليط)

الحشو:

3 أكواب لوز بدون قشر مطحون مع كوب سكر

صفار بيضة + 1 بيضة أو حسب الخليط

ملعقة كبيرة مبشور ليمونة

فانيليا

الطريقة:

يخلط الطحين مع الفانيليا تضاف الزبدة المذابة

ويخلط ثم يبسس جيدا براحة اليدين

بعد ذلك يغربل ثم يضاف له الماء وماء الزهر بالتدريج مع الخلط

حتى الحصول على عجينة متماسكة وليست بطرية

تعجن جيدا حتى تصبح ناعمة تغطى وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة

يحضر الحشو

يطحن اللوز مع السكر وتضاف له الفانيليا

(يقسم ويطحن بكميات قليلة حتى لا يتعجن في المطحنة الكهربائية)

يضاف له صفار البيض ومبشور الليمون

ثم تخلط البيضة وتضاف بالتدريج مع الخلط

حتى الحصول على حشو متماسك

تفرد العجينة وتمرر في آلة التوريق في الأرقام التالية 2 ثم 4 ثم 6

ثم تقطع دوائر

ويفرد الحشو بسمك متوسط وتقطع دوائر

بنفس القطاعة اللي قطعت بها العجينة

يدهن الحشو ببياض البيض ويوضع فوقها قرص من العجينة

تقلب وتدهن كذلك ببياض البيض ويوضع فوقها قرص آخر من العجينة

ثم تنقش بالنقاش

وتلصق وسطها حبة لوز ببياض البيض

ثم ترص في صينية الفرن وتطهى في فرن مسخن من قبل 150 درجة

لفترة وجيزة حوالي 15 دقيقة يجب أن تبقى بيضاء حتى تكون الحلوى طرية

وفور اخراجها من الفرن تعسل في العسل وتستقطر

كل الشكر للأخت Samira Eps Mehamid