حلويات مليكة لعشاق الحلويات: الشباكية

‏إظهار الرسائل ذات التسميات الشباكية. إظهار كافة الرسائل

10‏/3‏/2020

ظفيرة معسلة

ظفيرة معسلة
للأخت Naima Om Issam جزاها الله خيرا

- مكونات ظفيرة معسلة :

- 250غ زبدة مرغرين مذابة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- 2 ملاعق كبيرة نافع مطحون ناعم ومغربل (نافع هو زريعة البسباس أو حبة شمر أو حبة حلاوة).
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كأس ماء زهر.
- نصف لتر حليب سائل ذافئ.
- الطحين الكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- عسل.
- لوز مقشر ومقلي ومجروش للتزيين أو سمسم محمص.

- طريقة سهلة لتحضير ظفيرة معسلة حلويات رمضان :

- تخلط الزبدة مع الحليب وماء الزهر ونافع والقرفة والملح وتخلط كل المكونات جيدا.
- ثم يضاف الطحين وخميرة الحلويات بالتدريج مع الخلط حصول على عجينة متماسكة.
- تقطع العجينة كور متوسطة تغلف جيدا وتترك لترتاح نصف ساعة.
- تفرد العجينة بسمك 1 ونصف ملمتر في آلة التوريق ثم للحصول على خيوط تمرر في جهة السباكتي.
- تجمع مجموعة من الخيوط وتظفر كما في الصور وتقطع بالسكين طول كل واحدة 5 سنتمتر.

- بعد تشكيل كل العجينة تقلى في زيت ساخن على نار هادئة حتى تحمر في كلتا الجهتين.
- ثم تعسل وتزين باللوز.

- مواضيع أخرى تهمك :

-طريقة تحضير بيتفور سهل Petits four

-البشنيخة المغربية منسمة

-صابلي النقاش بالكراميل

ظفيرة معسلة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

6‏/3‏/2020

حلويات مشكلة 22:21

بشنيخة الحلقة

للأخت شهيوات سناء ام هديل chef جزاها الله خيرا

- مكونات بشنيخة الحلقة :

- مكونات بشنيخة ساهلة ولذيذة :

- 1 كيلو غرام طحين.
- 250غ زبدة مذابة.
- 3 أكياس سكر فانيليا.
- رشة ملح.
- حليب سائل والكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.

- عسل اضغط هنا طريقة تحضيره بالصور.

- طريقة سهلة لتحضير بشنيخة مغربية :

تخلط الزبدة مع الطحين والملح والفانليا ويبسس بين اليدين جيدا, ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة تماسكة.

- تغطى العجينة وتترك لترتاح قليلا ثم تشكل كور صغيرة, تبسط ثم ترق في الآلة.
- وتعاد للآلة من جهة السباكيتي.

- تؤخد كمية من الخيوط وتشكل مثل الصور.

- بعد الإنتهاء من تشكيل كل العجين تقلى في زيت ساخن على نار هادئة لتأخذ لون موحد.

- مباشرة بعد القلي تطفى في عسل دافئ.

- تستقطر من العسل وتزين باللوز أو السمسم المحمص.

- مواضيع أخرى تهمك :

-قريوش البابيونة رووعة

-معمول التمر هش ويذوب في الفم

-البشنيخة المغربية منسمة

بشنيخة الحلقة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

2‏/3‏/2020

حلويات العيد 16:34

قريوش الوريدة روعة

للأخت Sofia Cuisine جزاها الله خيرا

- مكونات قريوش :

- 1 كيلوغرام طحين.
- 250غ زبدة مرغرين مذابة.
- فانيلا.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 1 بيضة.
- ملعقة كبيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- ماء عادي يخلط مع ماء الزهر والكمية حسب الخليط.- نشا لفرد العجين.
- زيت للقلي وعسل.
- التزيين سمسم محمص.

- طريقة سهلة لتحضير قريوش الوريدات :

- يخلط الطحين مع الملح والفانيلا وخميرة الحلويات والزبدة المذابة, ويفرك جيدا براحة اليدين حتى يتشرب الطحين كل الدهن.
- ثم تضاف البيضة والخل وخليط ماء الزهر والماء العادي بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة (وليست جافة).

- تغلف العجينة جيدا وتترك لترتاح مدة ساعة إلى ساعتين.
- ثم تقسم العجينة إلى كور متوسطة الحجم, وتفرد ثم ترش بالنشا وتطوى مع الرش بالنشا.

- ثم تفرد في آلة التوريق إلى سمك 1 ملمتر ونصف.

- وتقطع مستطيلات ثم تفتح كل واحدة 7 فتحات دون الوصول للطرفين.

- تطوى كما كنا نطوي الورقة لنشكل مروحة ورقية.

- وتشكل وردة.

- تقلى وردات قريوش في زيت ساخن على نار هادئة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- عند الإنتهاء من قلي كل كمية العجين يعسل قريوش في عسل دافئ, ثم يستقطر ويزين بالسمسم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-فطيرة روعة

-حلا الأوريو

-كريم كارميل

قريوش الوريدة روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

23‏/2‏/2020

حلويات العيد 14:56

قريوش الوردة معسلات رمضان

قريوش الوردة معسلات رمضان
للأخت Wafia CH جزاها الله خيرا

- مكونات قريوش الوردة :

- 1 كيلوغرام طحين.
- 250غ زبدة أو سمن مذاب.
- 1 بيضة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- حوالي 300 مللتر خليط ماء دافئ وماء زهر.
- نشا لفرد العجين.
- بياض بيضة للصق.
- حبات لوز مقشر.
- زيت للقلي.
- عسل.

- طريقة سهلة لتحضير قريوش الوردة :

- يخلط الطحين مع الملح والسكر وخميرة الحلويات وخميرة الخبز وتضاف الزبدة المذابة والباردة ويبسس جيدا, ثم تضاف البيضة ويضاف خليط الماء الدافئ وماء الزهر مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة, ثم تغلف جيدا وتترك لترتاح مدة ساعتين.
- تفرد العجينة وتمرر في آلة التوريق حتى تصبح رقيقة وتقطع بقطاعات الورود.
- تقطع 3 وردات كبار واحدة متوسطة وواحدة صغيرة.

- توضع كل القطع 5 فوق بعض مع وضع وسط كل واحدة نقطة خفيفة من ببياض البيض (يجب عدم اكثاره).

- تغرس فوقها حبة لوز بعد تغميسها في بياض البيض (لكي لا تسقط أثناء القلي).

- يسخن الزيت في قدر غارق (عند وضع الوردات تغطى تماما بالزيت).
- تقلى الوردات في زيت ساخن على نار هادئة حتى تنضج من الداخل وتترك حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- تترك وردات القريوش لتبرد ثم تعسل في عسل بارد وتستقطر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-قريوش السبولة

-قريوش الوردة

- صبيعات بالزبيب وكوكاو

قريوش الوردة معسلات رمضان

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

22‏/2‏/2020

حلويات الشاي 19:03

قريوش السبولة منسمة روعة

قريوش السبولة روعة
للأخت btihel Bilila جزاها الله خيرا

- مكونات قريوش السبولة :

- 1 كيلو غرام طحين.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة غير مملوءة قرفة.
- ملعقة كبيرة نافع مطحون (حبوب الشمر = anis).
- كأس جنجلان محمص ومطحون (سمسم).
- كأس زيت.
- كأس زبدة مذابة.
- 1 بيضة.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
- 90 مللتر خل.
- 250 مللتر ماء زهريخلط مع الخل ويسخن قليلا حتى يصبح دافئ.
- زيت للقلي.
- عسل دافئ.
- سمسم محمص (جلجلان).

- طريقة سهلة لتحضير قريوش السبولة :

- يخلط الطحين مع جلجلان والقرفة والملح ويبسس بالزيت والزبدة, حتى يتشرب الطحين كل الدهن, ثم يغطى ويترك ليلة كاملة.
- في اليوم الموالي تضاف خميرة الحلويات والبيضة, ويضاف خلط الخل وماء الزهر الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلا.
- تعجن العجينة ثم تقطع كور وتغلف وتترك لترتاح.
- تفرد العجينة وتمرر في الآلة حتى تصبح رقيقة.
- ثم تقطع أشرطة طولها 10 سنتمتر عرضها 3 سنتمتر تفتح فتحة في الوسط.
- تجمع كل قطعتين أو ثلاث ويدخل الطرف في فتحة الوسط مرتين.

- بعد الإنتهاء من تشكيل كل كمية العجين تقلى في زيت ساخن على نار هادئة إلى أن تتحمر في الجانبين.

- ترفع من الزيت وتغطس في عسل بارد وترفع مباشرة دون تأخير لتبقى مقرمشة.

- تزين الأطراف بالسمسم المحمص أو باللوز المجروش.

- مواضيع أخرى تهمك :

صابلي برستيج بالتمر

تورتة أو طورطة الفواكه روعة

صابلي الرخامية تحفة

قريوش السبولة روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

11‏/2‏/2020

حلويات مشكلة 23:20

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند
منقول

- مكونات سيقار باللوز وجوز الهند :

- 3 أكواب طحين.
- 1 كوب زبدة مذابة وباردة أو سمن ذايب وبارد.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- ماء عادي الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 3 أكواب جوز هند.
- 1 كوب لوز مطحون بقشره أو يقشر.
- ربع كوب سكر.
- 2 ملاعق كبيرة مربى أو عسل أو حليب مركز محلى أو قطر ثقيل.

- مكونات قطر أو شربات :
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- قطرات قليلة من عصير ليمون.

- طريقة سهلة لتحضير سيقار في الفرن بدون قلي :

- يفرك الطحين جيدا مع الزبدة المذابة والملح حتى يتشرب الطحين كل الزبدة.
- يضاف ماء الزهر وتجمع العجينة بالماء يضاف بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة ورطبة قليلا, ثم تغلف جيدا لترتاح ساعتين.

- يحضر القطر :
- يوضع الماء والسكر وماء الزهر في قدر على نار متوسطة ويترك ليغلي عدة دقائق حتى يثقل قليلا يضاف له عصير الليمون ويترك ليبرد.

- ويحضر الحشو :
- يطحن اللوز وجوز الهند جيدا ويعاد طحنهما مع السكر ثم يضاف المربى الكمية اللازمة حتى الحصول على عجينة لينة تشكل أصابع.
- تقطع العجينة كور مقدار حبة المشمش, ثم تغطى حتى لا تجف.
- وتفرد في آلة التوريق بسمك رقيق جدا 1 ملمتر.

- تقطع العجينة مستطيلات صغيرة توضع أصابع الحشو في الطرف وتلف العجينة.

- يرص سيقار في صينية فرن ويطهى في فرن مسخن من قبل 170 درجة مدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبيا جميلا.

- فور اخراج السيقار من الفرن يغطس في العسل البارد أو القطر البارد.
- ثم يستقطر ويزين بجوز الهند ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-تورتة بالكريمة والفراولة تجنن

-صابلي الحلقومة بالشوكولاتة راقي

-بريوش تروبيزيان Tropézienne

سيقار في الفرن محشي باللوز وجوز الهند

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

27‏/4‏/2019

حلويات مشكلة 15:16

قريوش الطاجين في شكل المروحة بالكاكاو

للأخت Samia Amarouche جزاها الله خيرا

- مكونات قريوش المروحة بالكاكاو :

- 4 كؤوس طحين.
- 1 كأس زبدة مذابة.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ماء زهر والكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- عسل.
- طريقة سهلة لتحضير قريوش المروحة :
- يفرك الطحين جيدا مع الزبدة المذابة والملح والفانيلا وخميرة الحلويات, حتى يتشرب الطحين كل الزبدة.
- ثم يضاف ماء الزهر بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تقسم العجينة نصفين ويضاف لجزء مقدار ملعقة من الكاكاو ويعجن معه.
- تغطى العجينتين لترتاح ساعة إلى ساعتين.

- ثم تقسم العجينة كور متوسطة الحجم حسب حجم الطاجين أو المقلاة.

- تفرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة ويسخن طاجين أو مقلاة كبيرة الحجم حتى تسخن جيدا ويطفئ النار, وتوضع العجينة فوق الطاجين الساخن بدون نار مع تحريك فقط ليجف العجين يجب أن لا يتغير لونه تقل العجينة لتنشف الجهة الثانية.