‏إظهار الرسائل ذات التسميات ملوي. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات ملوي. إظهار كافة الرسائل

28‏/3‏/2015

11:09

ملاوي بطريقة أخرى جديدة وساااهلة


ملاوي بطريقة أخرى جديدة وساااهلة
للأخت Hayat Tajwid جزاها الله خيرا
المكونات:
500غ طحين أبيض
250غ
طحين أصفر (فينو) نوع ممتاز (في الجزائر سميد ناعم) 
ملح
ملعقة صغيرة سكر
نصف كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
ملعقة كبيرة زبدة لينة

ماء دافئ للعجن
التوريق:
زيت
زبدة مذابة
طحين أو سميدة رقيقة (يمكن خلطها مع قليل من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر))
الطريقة:
تعجن المكونات بالماء تعجن قليلا ثم تغلق جيدا في كيس بلاستيكي
يمكن استخدام الطريقة الموضحة بالصور اضغط هنا
وتترك لترتاح ساعة ثم تقطع كويرات تغطى وتترك لترتاح

 تبسط في شكل دائرة وذلك بدهن الطاولة بالزيت
ثم تدهن العجينة بالزبدة المذابة وترش بقليل من السميدة الرقيقة
ثم تقطع العجينة في جانب واحد
ثم تلف حول نفسها كعقارب الساعة حتى نكمل الدورة
 لتصبح العجينة بهذا الشكل
ترفع العجينة لتقف كالهرم أو البرج تبسط قليلا باليد وتترك لترتاح 10 دقائق
 ثم تبسط
 تسخن مقلاة على نار متوسطة ثم ترش بقليل من الزيت
توضع فيها الرغيفة الأولى يرش عليها بقليل من الزيت ثم تقلب مباشرة
وتقلب بين كل 3 أو 4 ثواني حتى تنتفخ وتتحمر من الجانبين في آن واحد
 يقدم مع العسل
كل الشكر للأخت Hayat Tajwid

28‏/1‏/2015

19:55

ملاوي ساهل بلا دليك بلا تمارة


ملاوي ساهل بلا دليك بلا تمارة


المكونات:
250غ طحين أبيض نوع ممتاز
125غ طحين أصفر (فينو) نوع ممتاز (في الجزائر سميد ناعم)
ملح
ماء دافئ للعجن
التوريق:
زيت
زبدة مذابة
طحين أو سميدة رقيقة (يمكن خلطها مع قليل من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر))
هذه صورة الطحين (الفينو) عن قرب
 
الطريقة:
يضاف الماء للطحين والملح وتجمع العجينة تعجن قليلا فقط
ثم تغلف ببلاستيك غذائي وتوضع في طنجرة الضغط
تغطى بإحكام مع وضع الصفارة وتوضع الطنجرة في إناء به ماء مغلي
وتترك حوالي ساعتين أو أكثر
تخرج العجينة ثم تقطع كويرات صغيرة
وتدهن حيدا بالزيت ثم تغلف وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة
ثم تبسط في شكل مستطيل بدهن الطاولة بالزيت
تدهن العجينة بالزبدة المذابة وترش بقليل من الطحين (الفينو)
ثم يوضع الوراق في طرف العجينة ثم تلف حوله
يرفع الوراق ثم يسحب العجين للأسفل ونخرجه من الوراق بكل سهولة
تترك لترتاح قليلا ثم تبسط
تسخن مقلاة على نار متوسطة ثم ترش بقليل من الزيت
توضع فيها الرغيفة الأولى يرش عليها بقليل من الزيت ثم تقلب مباشرة
وتقلب بين كل 3 أو 4 ثواني
حتى تنتفخ وتتحمر من الجانبين في آن واحد

ثم يقدم مع العسل والشاي
مرحبا

24‏/11‏/2014

12:01

ملاوي بطريقة روعة ولاأسهل

ملاوي بطريقة روعة ولاأسهل 
للأخت أم إبتهال جزاها الله خيرا
المكونات:
500غ طحين أبيض
250غ طحين أصفر:(فينو, سميد رطب, دقيق الفرخة)
قليل جدا من خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

للتوريق:
زبدة مذابة وزيت (الزبدة أكثر من الزيت)

 الطريقة:
تجمع المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين متماسك
يعجن جيدا مدة 10 دقائق
يغلف ويترك ليرتاح
ثم يقطع كور صغيرة
 تبسط كل كويرة رقيقة مع الدهن بخليط الزبدة والزيت وترش بالطحين الأصفر الفينو
يوضع الوراق (الدلاك) في طرف العجين ويلف حوله
ثم يرفع ويخرج العجين من الوراق بكل سهولة
 تترك دقائق حتى ترتاح ثم تبسط براحة اليد وتطهى في مقلاة ساخنة
تسخن مقلاة ثقيلة وترش بقليل من الزيت توضع الفطيرة
بمجرد تماسكها في الأسفل قليلا ترش بقليل من الزيت وتقلب مع تحريكها
في المقلاة باليد وتقلب بين الفينة والأخرى حتى يتحمر كلا الوجهين معا في ان واحد
يقدم ساخن مع السمن أو الزبدة المذابة والعسل

23‏/10‏/2014

00:47

ملوي في الفرن رائع


ملوي في الفرن رائع
للأخت تيري نربي جزاها الله خيرا
 المكونات
500غ طحين أبيض
1 بيضة
1 خميرة الحلويات بيكنج باودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجين
للتوريق تمزج الزبدة المذابة مع الزيت و 1 خميرة الحلويات بيكنج باودر
الطريقة
تخلط جميع المكونات الجافة تضاف البيضة ويعجن الكل بالماء تدلك جيدا حوالي 10 دقائق ثم تترك لترتاح قليلا بعدها تكور وتبسط تدهن بخليط الزبدة والزيت و ترش بقليل من السميدة الرقيقة وتطوى:المراحل موضحة بالصور مع دهنها في كل مرة ورشها بقليل من السميدة الرقيقة
تلف حول نفسها (مع شدها وتبسيطها في نفس الوقت)
ثم ترص في صينية الفرن ويضغط عليها قليلا باليد مع دهنها ورشها بالسميدة ثم تترك لتختمر وتطهى في فرن مسخن من قبل درجة الحرارة 190
تترك حوالي 15 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا
يجب أن لا يتأخر كثيرا في الفرن حتى لا يصبح يابسا
بعد خروجها من الفرن تدهن بالزبدة المذابة والعسل 

18‏/5‏/2014

15:45

ملوي المحلبات


ملوي المحلبات

للأخت ريم 2012  جزاها الله خيرا
المكونات:
250غ طحين أبيض
125غ طحين أصفر:(فينو, la semouline ,طحين القمح)
ملح
ماء دافئ
للتوريق
زبدة وزيت (الزبدة أكثر من الزيت)
الطريقة:
يجمع العجين ويدلك جيدا مدة 10 دقائق
يغلف ويترك يرتاح في بلاستيك 10دقائق على الأقل
 يقطع كويرات وتترك ترتاح
 تبسط كل كويرة رقيقة مع الدهن بخليط الزبدة والزيت وترش بالطحين الأصفر الفينو
ويطوى كما في الصور مع دهنه بخليط الزبدة والزيت ورشه بالطحين في كل طية
ثم يعاد طيه على 2
ثم تلف حول نفسها
تبسط براحة اليد
تسخن مقلاة ثقيلة وترش بقليل من الزيت توضع الفطيرة مجرد تماسكها في الأسفل قليلا 
ترش بقليل من الزيت وتقلب مع تحريكها وتقلب بين الفينة والأخرى حتى يتحمر الوجهين معا في آن واحد

المتابعون