تورتة بكريمة الليمون

تورتة بكريمة الليمون

للأخت oum khalil wa adam جزاها الله خيرا

 المكونات:

الكيك الإسفنجي ( الجينواز ):
4 بيضات
150غ سكر
150غ طحين
1 كيس بيكنغ باودر (خميرة الحلويات)

فانيليا

كريمة الليمون:
100غ سكر بودرة
عصير 2 حبات ليمونة حامضة
50غ زبدة
2 حبات بيض
مبشور ليمونة

شراب السكر:
نصف لتر ماء
125غ سكر
قطرات من عصير الليمون

التزيين:
قشدة طرية مخفوقة (كريمة الخفق) أو كريم شونتي

رقائق اللوز المحمصة
طريقة تحضير الكيك :
يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيليا لمدة 10 دقائق حتى يبيض الخليط

يضاف الطحين والخميرة بواسطة مصفاة

ويخلط برفق بواسطة ملعقة خشبية

يفرغ الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين

ثم يطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة

حتى ينضج ثم يخرج من الفرن

ويترك حتى يدفأ قليلا ثم يغلف جيدا ببلاستيك غذائي

ويترك ليلة كاملة وهذا هو سر نجاح الكيك الإسفنجي

بعد ذلك تحضر كريمة الليمون
تخلط كل المكونات في قدر وتوضع على نار هادئة جدا مع التحريك المستمر

دون توقف حتى تثختر الكريمة ثم تصفى بواسطة مصفاة وتترك لتبرد جيدا
طريقة تحضير شراب السكر :
يغلي الماء مع السكر وعصير الليمون دقيقتين
يزال عن النار ويترك ليبرد
في اليوم الموالي يقطع الكيك نصفين
يبلل الأول بقليل من شراب السكر

ثم تدهن بقليل من الكريمة المخفوقة وقليل من كريمة الليمون

توضع فوقها القطعة الثانية للكيك وتبلل بالشراب

ثم تدهن بالكامل بالكريمة

يزين جوابها برقائق اللوز المحمرة

ويدهن سطحها بكريمة الليمون

تخلط ملعقتين من كريمة الليمون بملعقة من الكاكاو

ثم توضع في جيب ورقي وتشكل على سطح الطورطة

خطوط رقيقة عشوائية
ثم توضع الكريمة في جيب حلواني وتشكل زهور صغيرة حول التورتة