‏إظهار الرسائل ذات التسميات الرزيزة. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الرزيزة. إظهار كافة الرسائل

14‏/5‏/2016

01:06

ملوي ورزيزة بأسهل طريقة


ملوي ورزيزة بأسهل طريقة
للأخت نوال جزاها الله خيرا

المكونات:
500غ طحين أبيض
200
غ طحين القمح فينو:(في الجزائر سميد ناعم , يمكن طحن سميد البسبوسة في مطحنة التوابل يغربل ويستعمل)

هذه صورة الطحين (الفينو) عن قرب

رشة ملح
ماء حسب الخليط

للتوريق:
زبدة مذابة مخلطة مع الزيت

طحين الفينو مخلط مع خميرة الحلويات
 الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض والطحين الأصفر مع الملح
ويجمع بالماء حتى نحصل على عجين متماسك يوضع في بلاستيك غذائي
ويترك ليرتاح ساعتين ثم يعجن جيدا مدة 10 دقائق

بالنسبة لعجينة رزيزة ضروري تكون متماسكة أكثر من عجينة الملوي
تدهن الطاولة بالزيت وتفرد العجينة بالشوبك (الدلاك أو الحلال)
و تدهن جيدا بالزبدة المذابة
ثم تقطع بقطاعة البيتزا خطوط رفيعة جدا
أو لمن يتوفر على قطاعة البقدونس هي أسرع في العمل
تلف مجموعة من الخيوط في يد ملعقة خشبية
ثم تسحب من الملعقة وتنزل فوق الطاولة ويضغط عليها براحة اليد

ويجب أن تطهى مباشرة تطهى على الجهتين في مقلاة ساخنة
مرشوشة بقليل من الزيت تقبل في كل مرة حتى تتحمر في الجهتين معا

ومباشرة يضرب عليها في الجنب براحة اليد كي تتفتح الخيوط وهي ساخنة
طريقة الملوي:
تفرد العجينة بالشوبك وتدهن جيدا بخليط الزبدة والزيت
وترش بقليل من الطحين الأصفر المخلط مع خميرة الحلويات
ثم تلف حول نفسها
وتقطع قطع سمكها 3 سنتمترات
تقلب وتترك لترتاح دققتين
ثم تفرد وتترك لترتاح مرة أخرى
وتطهى في مقلاة ساخنة مرشوشة بقليل من الزيت وتقلب بين الفينة والأخرى حتى تطهى الفطيرة من الجانبين فى وقت واحد

16‏/2‏/2015

21:43

رزيزة بطريقة ساااهلة بدون آلة

بسم الله الرحمن الرحيم
حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم
رزيزة بطريقة ساااهلة بدون آلة
للأخت Kh Zerouali جزاها الله خيرا
المكونات:
250غ طحين أبيض نوع جيد
125غ طحين أصفر (فينو) نوع جيد (سميد البسبوسة الناعم جدا)
ملح
ماء دافئ للعجن
*التوريق
زبدة مذابة
سميدة رقيقة (يمكن خلطها مع قليل من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر))
الطريقة:
يضاف الماء للطحين والملح وتجمع العجينة ثم تعجن جيدا
(يمكن استعمال الطريقة الجديدة بدون عجن اضغط هنا لرِؤية الطريقة بالصور)
تقطع العجينة كويرات وتغلف ثم تترك لترتاح
تبسط الكرة الأولى وتدهن بالزبدة المذابة ثم ترش بالسميدة
وتقطع أشرطة رقيقة بقطاعة البيتزا
ثم تلف كل الأشرطة حول الأصابع
وتترك لترتاح
نفس الطريقة بالنسبة لجميع الكويرات تترك لترتاح
ثم تبسط قليلا سمك الرغيفة حوالي 1 سنتمتر
تسخن مقلاة على نار متوسطة ثم ترش بقليل من الزيت
توضع فيها الرغيفة الأولى يرش عليها بقليل من الزيت ثم تقلب مباشرة
وتقلب بين كل 3 أو 4 ثواني
حتى تتحمر من الجانبين في آن واحد
ثم يقدم مع العسل والشاي

23‏/4‏/2014

14:22

الرزيزة في الفرن روعة


 الرزيزة في الفرن روعة
للأخت خذيجة 5 جزاها الله خيرا

 
المكونات:
طحين أبيض نوع ممتاز
ماء بارد جدا وهدا مهم جدا لنجاح الوصفة
رشة ملح 
للتوريق:
زبدة مذابة والزيت
الطريقة:
يخلط الطحين مع الماء والملح يجب أن تكون العجينة صلبة قليلا

وتدلك جيدا حتى تلين ثم تقطع كويرات توضع في بلاستيك غدائي لترتاح مدة ساعة
تفرد بالوراق
ترش بالطحين ثم تفرد في آلة التوريق كي نحصل على عجينة رقيقة
ثم تمرر في جهة السباكيتي بعدما وضعنا أسفل الآلة إناء فيه الزبدة المذابة والزيت لينزل عليها العجين

 
نأخد الوراق (الشوبك) ونلف حوله العجين بهدوء حتى لا يتقطع
 

وننزله على صينية الفرن يجب أن تبقى العجينة واقفة كما في الصورة لا تبسط

 

تكررالعملية مع باقي العجين تترك لترتاح قليلا

ثم توسع من الوسط لايجب بسطها باليد تطهى وهي واقفة

ثم تطهى في فرن مسخن من قبل ومتوسط الحرارة النارمن الأسفل عندما تطهى من الأسفل تطهى من الفوق بدون أن تتحمر تخرج من الفرن تفكك الخيوط وهي ساخنة

14‏/4‏/2014

19:22

الرزيزة بالآلة بطريقة ساهلة


الرزيزة بالآلة بطريقة ساهلة
للأخت أم آدم جزاها الله خيرا

المكونات:
طحين أبيض
ماء بارد جدا
ملح

التوريق:
زبدة مذابة مخلطة مع الزيت

الطريقة:
يخلط الطحين مع الملح والماء البارد يضاف بالتدريج
حتى نحصل على عجينة متماسكة نوعا ما صلبة (يجب أن تكون متماسكة
لنجاح هذه الفطيرة) تغطى جيدا ببلاستيك غذائي

وتترك لترتاح على الأقل 10دقائق ثم تعجن جيدا 10 دقائق أو أكثر
يصنع منها كويرات صغيرة تغطى وتترك لترتاح مدة ساعتين أو أكثر
 تبسط وتمرر في الآلة من جهة السباكيتي لنحصل على خطوط رفيعة تلف حول الوراق مع دهن العجين جيدا بالزبدة والزيت أثناء اللف

ينزل العجين في صينية مدهونة بالزيت
عند الانتهاء من كل الكمية يطهى في مقلاة مرشوشة بالزيت حتى تتحمر في الجانبين
وتفتح كل فطيرة لنحصل على خيوط رفيعة تقدم ساخنة مع العسل
أدعوكم أعزائي لتحميل تطبيق play.google في هاتفكم ليصلكم كل جديد الموقع
وحياكم الله
.
19:16

رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة


رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
 رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- مكونات رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة :
- 1 كيلو طحين أبيض مع قليل من دقيق القمح الأصفر (حوالي كأس).
- ملح.
- ماء بارد حسب الخليط.
- خليط الزبدة المذابة والزيت.
 
- طريقة تحضير رزة القاضي بالصور : 
- يوضع الطحين والملح وعاء و نبدأ الخلط  بالماء إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد جيدا حتى تعطينا عجيبنة رطبة.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- ثم يوضع العجين في كيس وتترك لترتاح مدة 5 دقائق.
- ثم يقطع العجين كويرات صغيرة وتدهن بخليط الزيت والزبدة و تترك جانبا لمدة 5 دقائق.

- تمدد كويرة العجين على شكل شريط رقيق بواسطة الأصابع للحصول على خيط رقيق.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- مع إعادة تمديدها للمرة الثانية وذلك بدهن اليدين بكمية وفيرة من خليط  الزيت والزبدة حتى الحصول على خيط رقيق جدا.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- يلوى حول اليد مع دهن اليد واستعمال كمية وفيرة من خليط الزبدة والزيت حتى تسهل عميلة تمديد العجين و لكي ينزل العجين بسهولة من اليد.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- ثم تنزل من اليد على وعاء فيه خليط الزيت والزبدة.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- وتكرر العملية حتى ننهي كل كويرات العجين.
- تطهى الرزيزة في مقلاة ساخنة على نار هادئة حتى تتحمر في الجهتين مع الضرب عليها قليلا وبخفة أثناء الطهي.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
- تفك خيوط رزة القاضي وتقدم مع العسل والشاي.
رزة القاضي بالطريقة التقليدية الأصيلة
أدعوكم أعزائي لتحميل تطبيق play.google في هاتفكم ليصلكم كل جديد الموقع
وحياكم الله
.

المتابعون