كيك بالفواكه الجافة

للأخت شهيوات أم ياسين شيماء جزاها الله خيرا

- 5 بيضات.

- كأس زيت.

- كأس سكر.

- كأس ماء.

- 1 علبة ياغورت نكهة فانيليا (لبن زبادي) 110غ.

- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

- ملعقة كبيرة خل.

- مبشور ليمونة حامضة.

- 320غ طحين (مايعادل 3 كؤوس ونصف).

- 20غ = 1 كيس خميرة الحويات (بكنج باودر).

- فانيليا.

- رشة ملح.

- قليل من الفواكه الجافة = زبيب وفستق و جوز (الكركاع) تغسل وتنشف ثم ترش بملعقة كبيرة من الطحين.

- طريقة سهلة لتحضير كيك بفواكه الجافة :

- يوضع البيض في خلاط الكأس الكهربائي مع السكر والملح والفانيليا ويخلط جيدا.

- ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا ويضاف الماء مع الحليب بودرة ويخلط جيدا ويضاف ياغورت ويخلط جيدا.

- يفرغ الخليط في وعاء.

- ويضاف له الطحين مع خميرة الحلويات بواسطة مصفاة ويخلط, ثم يضاف مبشور الليمون ويخلط ويضاف الخل ويخلط, وأخيرا تضاف الفواكه الجافة ويخلط.

- يفرغ الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.

- يطهى الكيك في فرن مسخن من قبل 170 درجة حوالي 45 دقيقة حتى ينضج.

- يدهن الكيك بالمربى ويزين باللوز المقلي والمجروش.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيكة الطبقات الملونة ولا أسهل

-حلى الأوريو

-حلا بارد بطبقات البسكويت

كيك بالفواكه الجافة

تورتة الفراولة والكريمة رووعة

منقول 

- مكونات تورتة بالأناناس :

- الكيك الإسفنجي :
- 3 بيضات.
- 100غ سكر  (مايعادل نصف كوب).
- فانيليا.
- 100غ طحين = (مايعادل 3/4 الكوب).

- كريم باتسيير :
- نصف لتر حليب.
- فانيليا.
- 3 صفار بيض.
- 100غ سكر مايعادل نصف كوب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.

- ملعقة كبيرة طحين.

- كريمة شانتي مخفوقة سواء كريمة الخفق أو بودرة شانتي تخفق مع الحليب البارد الكمية حوالي نصف لتر.

- فراولة حوالي 500غ = 300غ تقطع مكعبات صغيرة تخلط مع نصف كأس سكر وتترك جانبا مدة ساعة, و200غ المتبقية يحتفظ بها للتزيين.
 

- طريقة سهلة لتحضير تورتة الفراولة :

- يخفق البيض جيدا مع السكر حتى يتضاعف حجمه, حوالي 6 دقائق إلى 10 دقائق.
- ثم تضاف الفانيليا ويخلط ويضاف الطحين على ثلاث دفعات بواسطة مصفاة مع الخلط في كل مرة برفق من تحت لفوق.
- يفرغ الخليط في صينية كيك 20 سنتمتر مبطنة بورق الخبز, ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 35 دقيقة.

- يحضر كريم باتسيير :
- يخلط صفار البيض مع السكر والنشا والطحين جيدا حتى تنسجم العناصر, ثم يضاف للحليب البارد ويخلط جيدا, ويوضع على نار هادئة مع التحريك باستمرار دون توقف حتى يبدأ يتخثر تضاف الفانيليا ويحرك قليلا, ثم يرفع عن النار.
- ويغلف سطح الكريمة بنايلون غذائي وتترك لتبرد تماما.

- تخفق الكريمة كالشانتي ويحتفظ بثلثي الكمية للتزيين.

- يضاف ثلث كريمة شانتي لكريم باتسيير وتخلط برفق لنحصل على كريمة ديبلومات.

- تصفى مكعبات الفراولة من السائل ليسقى به الكيك.

- تخلط مكعبات الفراولة مع كريمة ديلبومات.

- يقطع الكيك نصفين يسقى النصف الأول بمستخلص الفراولة.

- ويحشى بكريمة دبلومات ومكعبات الفراولة.

- ثم توضع فوقه القطعة الثانية للكيك وتسقى جيدا بمستخلط الفراولة.

- تدهن الكيكة بالكامل بقليل من كريم شانتي.

- تزين التورتة بكريم شانتي بواسطة جيب حلواني وبشرائح الفراولة, تدهن الفراولة بناباج أو بمربى مخفف بالماء.

- توضع التورتة في الثلاجة على الأقل نصف ساعة قبل التقديم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- تورتة بالكريمة روعة ولا أسهل 

- جينواز كيك إسفنجي سهل وناجح 100/100

- صابلي رائع لحفلة العقيقة 

تورتة الفراولة والكريمة رووعة

كعكة البرتقال طرية ولذيذة 
للأخت Ghiles Zine Hadda جزاها الله خيرا 

- مكونات كعكة البرتقال :

- الشربات :
- 1 كوب سكر.
- 2 أكواب ماء.
- قطعة ليمون.
- 2 حلات برتقال مقطعة أجنحة.

- صوص كراميل :
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- كأس صغير ماء ساااخن.

- مكونات الكيك :
- 4 بيضات.
- 100غ سكر.
- رشة ملح.
- مبشور حبة ليمون ومبشور حبة برتقال.
- علبة ياغورت 110غ (لبن زبادي).
- علبة ياغورت فارغة زيت.
- 200غ طحين.
- 15غ خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- فانيليا.

- طريقة تحضير كعكة البرتقال :

- يحضر أولا الشربات :
- يوضع الماء والسكر وقطعة الليمون وقطع البرتقال في قدر على النار ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ثم تنزع قطع اللبرتقال ويحتفظ بها جانبا ويرجع القدر على النار ليغلي مدة 10 دقائق ويترك ليبرد.
- يحضر صوص كراميل سائل :
- يوضع السكر في قدر غارق على النار بدون تحريك حتى يتغير لون السكر, يضاف له الماء الساخن ويحرك حتى الحصول على صوص ناعم بدون تكثلات.
- يفرغ الصوص في قالب أو صينية.

- وترص فوقه شرائح البرتقال.

- ثم يحضر خليط الكيك :
- يخفق البيض مع السكر والملح حتى يبيض لونه, ثم يضاف ياغورت ويخلط ويضاف مبشور البرتقال والليمون ويضاف الزيت بالتدريج كخيط رفيع مع الخفق المستمر بالطراب الكهربائي.

-

يضاف الطحين المغربل مع خميرة الحلويات وفانيلا ويخلط.
- يفرغ الخليط في القالب فوق شرائح البرتقال.

- ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 40 دقيقة.
- فور اخراج القالب من الفرن يقلب مباشرة في صحن بدون تأخير حتى لا يتماسك كراميل ويصعب إزالة الكعكة من القالب, تسقى الكعكة بالشراب البارد تسقى بكمية قليلة فقط حتى يتشربها بالكامل ويعاد سَقْيَها عند الحاجة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-خبز في شكل زهرة

-brioches suisses بريوش سويسري ولا أروع

-بريوش تروبيزيان Tropézienne 

 

كعكة البرتقال طرية ولذيذة 

كيكة مندرين (اليوسفي) رووعة
منقول Ricette dolci

- مكونات كيك مندرين :

- 4 حبات مندرين 2 حبات مقشرة و2 حبات بدون تقشير ينزع منها البذور والخيوط البيضاء.
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- 2/3 الكوب سكر (مايعادل 135غ).

- علبة ياغورت طبيعي وزن 110غ (لبن زبادي).
- 1 كوب زيت 140 مللتر.
- 300غ طحين مغربل (مايعادل 2 أكواب و2 ملاعق طعام).
- 16غ خميرة الحلويات (مايعادل 2 ملاعق طعام بكنج باودر).

- التزيين :
- مربى وجوز الهند.

- طريقة سهلة لتحضير كيكة مندرين في الخلاط :

- يقطع مندرين.

- يوضع مندرين في كأس الخلاط مع البيض والسكر والملح والزيت وياغورت وتخلط المكونات جيدا مدة دقيقتين.

- يصفى الخليط في مصفاة لإزالة الشوائب.

- ثم يضاف له الطحين بواسطة مصفاة على دفعاة وتضاف خميرة الحلويات ويخلط برفق.

- يفرغ الخليط في قال كيك قطره 24 سنتمتر مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.

- ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 40 دقيقة للنار من تحت حتى تنضج ولا يفتح الفرن قبل مرور 35 دقيقة, يختبر نضجها بعود شواء.

- تترك حتى تبرد ثم تدهن بالمربى وتزين بجوز الهند وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

كيك الرخامي
للأخت Hilda Paix Hilda جزاها الله خيرا

- مكونات كيك الرخامي :

- 8 بيضات.
- كأس وربع سكر.
- كأس وربع زيت.
- 2 علب ياغورت طبيعي وزن العلبة 110غ (لبن زبادي).
- فانيليا.
- 2 خميرة الحلويات (مايعادل 2 ملاعق كبيرة بكنج باودر).
- رشة ملح.
- 1 كأس نشا.
- 2 كؤوس ونصف طحين + حوالي نصف كأس.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو.

- طريقة تحضير زيبرا كيك سهل التحضير :

- يخلط البيض جيدا مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه, ويضاف الزيت والياغورت مع الخلط ثم يضاف الطحين المغربل مع خميرة الحلويات والنشا والملح ويخلط.
- يقسم الخليط قسمين يضاف لأحدهما الكاكاو ويخلط.
- ويضاف للثاني حوالي نصف كأس طحين ويخلط.
- تدهن صينية كيك كبيرة الحجم بالزبدة وترش بالطحين, يفرغ وسطها مقدار ملعقة كبيرة من الخليط الأبيض.
- ويفرغ فوقه مقدار ملعقة كبيرة من خليط الكاكاو, تكرر الخطوات حتى الإنتهاء من الخليطين.

- يطهى الكيك في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 35 دقيقة حتى ينضج ويحمر.

- يترك الكيك حتى يبرد وتفرغ فوقه الشوكولاته المذابة مع قليل من الحليب والتزيين اختياري.

كيك الرخامي 

تورتة الأناناس روعة ولا أسهل
منقول 

- مكونات تورتة بالأناناس :

-الكيك الإسفنجي :
- 4 بيضات.
- 125غ سكر = (أقل بقليل من ثُلُثَي الكوب).
- فانيليا.
- 125غ طحين = (أقل بقليل من الكوب).

- كريم باتسيير :
- نصف لتر حليب.
- فانيليا.
- 2 صفار بيض.
- 100غ سكر مايعادل نصف كوب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.

- الحشو :
- 1 علبة كبيرة أناناس المقطع.

- التزيين :
- علبة صغيرة شرائح الأناناس.
- حبات كرز معلب.
- مربى أو ناباج (جولي التلميع).
- 80غ لوز مجروش محمص.

- طريقة سهلة لتحضير تورتة الأناناس :

- يخفق البيض جيدا مع السكر حتى يتضاعف حجمه, حوالي 6 دقائق إلى 10 دقائق.
- ثم تضاف الفانيليا ويخلط ويضاف الطحين على ثلاث دفعات بواسطة مصفاة مع الخلط في كل مرة برفق من تحت لفوق.
- يفرغ الخليط في صينية كيك 20 سنتمتر مبطنة بورق الخبز, ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 35 دقيقة.
- يترك الكيك داخل الفرن بدون نار مع فتحه قليلا مدة 10 دقائق, ثم يقلب الكيك ويغلف مباشرة بنايلون غذائي ويترك ليرتاح مدة 8 ساعات.

- يحضر كريم باتسيير :
- يخلط صفار البيض مع السكر والنشا جيدا حتى تنسجم العناصر, ثم يضاف للحليب البارد ويخلط جيدا, ويوضع على نار هادئة مع التحريك باستمرار دون توقف حتى يبدأ يتخثر تضاف الفانيليا ويحرك قليلا, ثم يرفع عن النار.

- ويغلف سطح الكريمة بنايلون غذائي وتترك لتبرد.
- يصفى قطع الأناناس من الشراب ويحتفظ به لسقي الكيك.
- توضع قطع الأناناس في قدر على نار مع قليل من الشراب المحتفظ به, بحرك على نار هادئة حتى يصبح طري قليلا ثم يطحن ويترك ليبرد.

- بعد أن تصبح كريم باتسيير بحرارة الغرفة تضاف لها ملعقة زبدة وتخفق جيدا بالطراب الكهربائي.
- يقطع الكيك 3 قطع, تسقى القطعة الأولى بشراب الأناناس.

- ثم تدهن بقليل من كريم باتسيير, وتحشى بنصف كمية معجون الأناناس.

- توضع القطعة الثانية للكيك وتسقى بشراب الأناناس وتدهن بقليل من كريم باتسيير وتحشى بالكمية المتبقية من المعجون.
- ثم توضع القطعة الثالثة للكيك وتسقى بشراب الأناناس وتدهن الكيكة بالكامل بالمتبقى من كريم باتسيير.
- ثم يلصق اللوز المجروش في الأطراف.

- وتزين بالأناناس مع الكرز ثم تدهن بالناباج, وتوضع في الثلاجة ساعة أو أكثر وتقدم.

- تورتة بالكريمة روعة ولا أسهل 

- جينواز كيك إسفنجي سهل وناجح 100/100

- تورتة بكريمة الزبدة الإيطالية

 تورتة الأناناس روعة ولا أسهل