بريوش منمر ولا أروع brioche léopard

بريوش منمر ولا أروع brioche léopard‬‏

للأخت Kamilia Warda جزاها الله خيرا

المكونات:
كأس حليب سائل
ملعقة كبيرة نشا
50غ زبدة = (ربع كوب)
70غ سكر = (ثلث كوب)
ملعقة كبيرة خميرة خبز
مبعقة صغيرة ملح
375غ طحين أو حسب الخليط
مبشور برتقالة
كاكاو لتلوين العجينة
التزيين:
200غ شوكولاتة
100غ زبدة
 الطريقة:
 يخلط الحليب مع النشا ويوضع في قدر على نار متوسطة  مع التحريك حتى يتماسك
يزال عن النار وتضاف له الزبدة ويحرك ويترك حتى يدفأ
يضاف له السكر والخميرة والملح والطحين لنحصل على عجينة تلتصق
تعجن حوالي 15 دقيقة
تقسم العجينة على اثنين يضاف للأول مبشور البرتقالة ويترك جانبا
ثم يقسم النصف الثاني للعجين نصفين
يضاف لأحدهما ملعقة صغيرة من الكاكاو وملعقة صغيرة من الحليب السائل ويعجن جيدا
ثم يضاف للثاني ملعقة كبيرة من الكاكاو وملعقة كبيرة من الحليب السائل ويعجن جيدا
يغطى العجين ويترك ليختمر مدة ساعتين

ثم تقسم كل عجينة إلى سبع كويرات

 تلف كويرات العجينة بالكاكاو ذات اللون الفاتح في شكل عصيات

ثم تفرد كويرات العجينة بالكاكاو ذات اللون الغامق في شكل طولي
وتوضع العصيات الفاتحة اللون وسط العجينة بالغامقة اللون

ثم تفرد كويرات العجينة البيضاء في شكل مستطيل
وتوضع العصيات البنية وسطها ثم تغلق الأطراف حيدا

تلف قليلا براحة اليدين على الطاولة

 ثم توضع في قالب فرن مستطيل مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين

وتترك لتختمر مرة ثانية

ثم يطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 35 دقيقة
تذاب الشوكولاتة مع الزبدة وتصب على البريوش بعد أن يدفأ قليلا
ويزين حسب الرغبة
 
كل الشكر للأختKamilia Warda