حلويات مليكة لعشاق الحلويات: طارط

‏إظهار الرسائل ذات التسميات طارط. إظهار كافة الرسائل

3‏/1‏/2020

تارت بالتفاح واللوز مقرمش ولذيذ

للأخت Nihad Chawki جزاها الله خيرا

- مكونات تارت بالتفاح :

- 450غ طحين نوع جيد.
- 150غ سكر.
- 16غ بكنج باودر (خميرة الحلويات).
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 150غ زبدة بحرارة الغرفة نوع جيد مقطعة مكعبات.
- 2 بيضات.

- مكونات الحشو :
- 2 حبات تفاح كبير الحجم مقشر ومقطع مكعبات.
- ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 كيس سكر فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة بودرة اللوز (يمكن تعويضه بجوز مكسر أو زبيب).
- طريقة سهلة لتحضير تارت التفاح باللوز مقرمش ولذيذ :
- يحضر الحشو :
- يقشر التفاح ويقطع ويخلط مع عصير الليمون ويوضع في مقلاة مع السكر والفانيليا والقرفة وترك على نار متوسطة مدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يجف منه الماء ويترك ليبرد.
- يحضر العجين :
- يخلط الطحين مع خميرة الحلويات والسكر والفانيليا والملح.
- ثم تضاف الزبدة والبيض ويخلط بأطراف الأصابع حتى تنسجم العناصر دون العجن لنحصل على عجينة تتفتت.
- يقسم العجين نصفين يوضع الأول في صينية فرن قطرها 26 سنتمتر تفتح في الجانب مدهونة بالزبدة.
- تسوى العجينة المفتتة في الصينية دون الضغط عليها, ثم يوضع حشو التفاح.

- ثم طبقة من بودرة اللوز أو تعوض بالجوز المكسر أو بالزبيب.

- ويوزع فوقه باقي العجين المفتت.

-يطهى التارت في فرن مسخن من قبل 170 درجة فوق وتحت حتى ينضج ويحمر.
- يترك التارت ليبرد ثم يزين حسب الرغبة بصوص كراميل أو بصوص شوكولاته أو بالسكر بودرة ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجين مورق خطوة خطوة بطريقة المحترفين

-عجين مورق بأسهل طريقة

-بسبوسة رهيبة بالحليب المركز المحلى

تارت بالتفاح واللوز مقرمش ولذيذ

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

29‏/12‏/2019

كيكات وطورطات 12:31

كيكة الكوكيز اللذيذة

للأخت فرنال جزاها الله خيرا

- مكونات كيكة الكوكيز :

- 2 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب سكر.
- 200غ زبدة بحرارة الغرفة (مايعادل قالبين).
- 2 أكواب طحين.
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلويات).
- 200غ حبيبات الشوكولاتة شيبس.

- الحشوة :
- شوكولاته الدهن.

- طريقة سهلة لتحضير كيكة الكوكيز :

- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب اليدوي إلى ان يصبح الخليط فاتح اللون.
- تضاف الزبدة ويخلط.

- ثم يضاف الدقيق مع خميرة الحلويات ويخلط.

- تضاف نصف كمية حبيبات الشوكولاته ويخلط.

- يقسم الخليط نصفين, يوضع القسم الأول في صينية تارت متحركة القاعدة أو تبطن الصينية بورق الطبخ.
- ثم يحشى بالنوتيلا دون وصول الأطراف.

- ثم يغطى بالجزء المتبقى من العجينة يسوى سطحة ويرش بالمتبقى من حبيات الشوكولاته.

- تطهى كيكة الكوكيز في فرن مسخن من قبل 170 درجة مدة نصف ساعة حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقدم كيكة الكوكيز وهي ساخنة أو دافئة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كروكي سهل وراقي

-مملحات مشكلة رووعة

-كعك بجوز الهند يذوب في الفم

كيكة الكوكيز اللذيذة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

17‏/12‏/2019

كيكات وطورطات 13:04

تارت بالكريم باتسيير روعة

للأخت Nihad Chawki جزاها الله خيرا

- مكونات تارت بكريم باتسيير :

- 320غ طحين.
- 145غ بودرة اللوز (يمكن تعويضه بالطحين يعني الكمية كلها 465غ طحين).
- 180غ سكر.
- رشة بكنج باودر (خميرة الحلويات).
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 275غ زبدة بحرارة الغرفة مقطعة مكعبات.
- صفار بيضة واحدة + 1 بيضة كاملة.

- مكونات كريم باتسيير :
- 6 صفار بيض.
- فانيليا.
- 90غ سكر.
- 80غ نشا.
- 750 مللتر حليب مغلي.
- مبشور ليمونة.

- طريقة سهلة لتحضير تارت بالكريم باتسيير :

- يخلط الطحين مع بودرة اللوز وبكنج باودر والسكر والفانيليا والملح.
- ثم تضاف الزبدة ويخلط بأطراف الأصابع حتى تنسجم الزبدة مع الطحين.
- ثم يضاف البيض وتجمع العجينة دون الإفراط في العجن فقط حتى ينسجم معها البيض.
- العجينة ستكون طرية أكثر من عجينة البريزي العادية.
- تقسم العجينة نصفين جزء أكبر من الثاني, تغلف العجينتين جيدا وتوضع في الثلاجة.
- تحضر كريم باتسيير :
- يوضع الحليب على النار ليغلي.
- في وعاء آخر يخلط صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا والسكر والنشا.
- يضاف قليل من الحليب المغلي لخليط البيض مع الخلط بقوة وخفة ويضاف باقي الحليب المغلي مع الخلط بقوة حتى لا يتكثل صفار البيض.
- يوضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر بدون توقف حتى تتماسك الكريمة.
- يرفع القدر عن النار يضاف مبشور الليمون, ويغلف سطح الكريمة وتترك لتبرد.
- تفرد العجينة الكبيرة وتوضع في صينية التارت تثقب جيدا بالشوكة, يفرغ فوقها كريم باتسيير الباردة.

- ثم تفرد العجينة الثانية وتغطى بها الكريمة, وتدهن بصفار البيض يخلط مع قطرات من الحليب, وتشكل تموجات بواسطة شوكة طعام.

- يطهى التارت في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى ينضج التارت جيدا وتحمر العجينة تحت وفوق.

- يزين التارت بالسكر بودرة ويدهن بناباج أو المربى أو العسل.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كريب راائع بالنوتيلا

-كيك الموكا تحفة

-تارت بالكراميل

تارت بالكريم باتسيير روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

4‏/11‏/2019

كيكات وطورطات 12:20

تارت التفاح روعة

تارت التفاح روعة
منقول

- مكونات تارت التفاح :

- 150غ زبدة بحرارة الغرفة (مايعادل قالب ونصف).
- 2 كوب طحين (300غ).
- 100غ سكر (مايعادل نصف كوب).
- فانيليا.
- رشة ملح.
- مبشور ليمون.
- 1 بيضة.
- رشة خفيفة خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- الحشو :
- 6 حبات تفاح أخضر مقشر ومقطع شرائح ويخلط مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- 25غ زبدة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) .
- فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- 1/3 كوب جوز مفروم.
- سكر بودرة للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير تارت التفاح :

- يخلط الطحين مع السكر والملح وخميرة الحلويات والفانيليا ومبشور الليمون وتضاف الزبدة يخلط بأطراف الأصابع حتى تنسجم الزبدة مع المكونات ثم تضاف البيضة المخفوقة تضاف بالتدريج مع الخلط حتى تتجمع العجينة إن لم تجمع العجينة يضاف قليل من الماء البارد.
- تقطع العجينة كرتين واحدة أصغر حجما. تغلف العجينتين وتوضع الصغيرة في المجمد والكبيرة في الثلاجة.
- يحضر الحشو:
- يوضع السكر في مقلاة ويبلل بملعقة صغيرة من الماء ويترك على نار هادئة بدون تحريك حتى يتغير لون السكر ويصبح كراميل.
- تضاف الزبدة ويخلط جيدا, ويضاف التفاح ويخلط على النار مدة 10 إلى 15 دقيقة, تضاف القرفة يخلط قليلا ويترك ليبرد.
- تفرد العجينة الكبيرة وتوضغ في صينية التارت تثقب جيدا بشوكة طعام وتوضع في الثلاجة مدة 15 دقيقة.
- ويحشى التارت بالتفاح.

- ثم يرش بالسكر البني والجوز المفروم.
- وتبشر فوقه العجينة المجمدة.

- يطهى تارت التفاح في فرن مسخن من قبل 180 مدة 25 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا.
- يترك تارت ليبرد تماما ثم يرش بالسكر بودرة ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-دواز أتاي ساهل ولذيذ

-كروكي بالحليب روووعة

-حلوة الفراشة المعسلة

تارت التفاح روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

14‏/7‏/2019

كيكات وطورطات 20:50

تارت المبروشة بالشكولا

تارت المبروشة بالشكولا
La Cuisine de Micheline
منقول

- مكونات تارت الشوكولا :

- 400غ طحين (أقل بقليل من 3 أكواب).
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- رشة ملح.
- 150غ سكر (مايعادل 3/4 الكوب).
- 2 بيضات.
- 150غ زبدة مقطعة مكعبات (مايعادل أصبع ونصف).

- الحشو :
- نوتيلا.
- أصابع شوكولاته كيندر Kinder.

- طريقة سهلة لتحضير تارت المبروشة بالشكولا :

- تخلط كل مكونات العجينة مع بعض في العجانة أو بالطراب الكهربائي أو بأطراف أصابع اليد, لنحصل على عجينة طرية لا تعجن فقط تجمع.

- تبطن صينية بورق الخبز قطرها 22 سنتمتر, تقطع العجينة نصفين يوزع جزء في الصينية.
- ويحشى بالنوتيلا وأصابع الشكولا دون وصول لأطراف الصينية.

- ثم تفتت العجينة المتبقية ويغطى بها الشوكولاته.
- ويطهى التارت في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 25 دقيقة حتى يحمر.

-مواضيع أخرى تهمك :

-صابلي هايل بالمربى

-فقاص بالتمر croquet au datte

-حلى الورود بالشوكولاتة

تارت البروشة بالشكولا

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

10‏/6‏/2019

كيكات وطورطات 23:43

تارت السنيكرز روووعة

تارت السنيكرز روووعة
منقول

- مكونات تارت السنيكرز :

- 250غ طحين.
- 125غ زبدة بحرارة الغرفة.
- 50غ سكر بودرة.
- 1 بيضة.
- فانيلا.
- رشة ملح.

- مكونات كراميل :
- 250غ سكر.
- ملعقة كبيرة من الماء
- 170 مللتر قشدة طرية (crème fraîche) ساخنة.
- 80غ زبدة.

- مكونات الغاناش :
- 200غ شوكولاته بالحليب مبشورة.
- 200 مللتر قشدة طرية (كريمة سائلة).
- حفنة فول سواداني محمص مالح.

- طريقة سهلة لتحضير تارت السنيكرز :

- تخلط الزبدة مع السكر بأطراف الأصابع, وتضاف البيضة والفانيليا والملح ويخلط.
- ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية لا تعجن فقط تجمع.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.

- تفرد العجينة وتوضع في قالب التارت, وتثقب بالشوكة.
- يوضع القالب في الثلاجة أو المجمد مدة 10 دقائق, ويوضع مباشرة في فرن مسخن من قبل 180 درجة, حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا.
- يحضر كراميل :
- يوضع السكر والماء في قدر غارق على نار هادئة حتى يأخذ لون كراميل وفي نفس الوقت تسخن الكريمة في قدر آخر.
- بعد أن يتكرمل السكر يرفع عن النار وتضاف الكريمة الساخنة مع أخذ الحذر ويخلط بقوة وخفة حتى تذوب تكثلات السكر والحصول على كرميل ناعم يترك حتى يدفأ وتضاف الزبدة ويخلط.
- يفرغ كراميل فوق التارت وتوزع فوقه حبات السوداني المحمص المالح.

- ويوضع التارت في الثلاجة مدة نصف ساعة لتتماسك طبقة كراميل.
- وتحضر غاناش :
- تسخن الكريمة وبعيدا عن النار تضاف لها الشوكولاته المبشورة ويخلط, ثم يفرغ غاناش فوق كراميل ويرجع التارت للثلاجة حوالي ساعة, ثم يزين بفول سوداني مجروش ويقدم بارد.

- مواضيع أخرى تهمك :

-براج تذوب في الفم

-كيك الموكا تحفة

-تارت بالكراميل

تارت السنيكرز روووعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

13‏/5‏/2019

كيكات وطورطات 23:40

تارتوليت الكراميل والغاناش

للأخت Rowayda Abaoub جزاها الله خيرا

- مكونات تارتوليت :

- العجين :
- 125غ زبدة بحرارة الغرفة(حوالي كوب).
- 100غ سكر بودرة.
- 1 صفار بيضة.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- 250غ طحين.

- مكونات كراميل :
- 100غ سكر.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 50 مللتر قشدة طرية (crème fraîche).

- مكونات الغاناش :
- 100غ شوكولاته مبشورة.
- 100 مللتر قشدة طرية (كريمة سائلة).

- طريقة سهلة لتحضير تارتوليت الكراميل والغاناش :

- تخلط الزبدة مع السكر بأطراف الأصابع, ويضاف صفار البيض والفانيليا والملح ويخلط.
- ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية لا تعجن فقط تجمع.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- تفرد العجينة وتقطع كور توضع في قوالب التارت يضغط عليها في الأطراف بالسكين, وتثقب بالشوكة.
- توضع القوالب في صينية وتوضع في الثلاجة أو المجمد مدة 10 دقائق, وتوضع مباشرة في فرن مسخن من قبل 180 درجة, حتى تنضج وتكتسب لونا ذهبيا.
- يحضر كراميل :
- يوضع السكر في قدر علة نار هادئة بدون تحريك حتى يتغير لونه, ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا, وتضاف الكريمة بحذر مع الخلط بقوة, يخلط حتى تذوب كل تكثلات السكر والحصول على كراميل ناعم, ويوزع في تارتوليت.

- تحضر غاناش :
- تسخن الكريمة, تضاف لها الشوكولاته بعيدا عن النار ويحرك حتى تذوب الشوكولاته ويفرغ في تارتوليت فوق كراميل.
- توضع تارتوليت في الثلاجة حتى تتماسك, ثم تزين حسب الرغبة كريم شانتي مخفوقة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-براج تذوب في الفم

-تشيز كيك النوتيلا والأوريو

-قلوب مشوكة ولا أسهل

تارتوليت الكراميل والغاناش

للأخت Rowayda Abaoub

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

28‏/3‏/2019

ميل فوي 16:47

تارت البف باستري والكريمة

- مكونات تارت البف باستري والكريمة :

- عجين مورق جاهز (عجينة البف باستري).
اضغط هنا طريقة جد سهلة لتحضيره.
اضغط هنا طريقة تحضيره طريقة المحترفين.

- مكونات كريمة الليمون :
- ربع كوب عصير الليمون.
- نصف لتر حليب.
- 3 صفار بيض + 1 بيضة.
- 50غ سكر (مايعادل 1/4 كوب).
- ربع كوب حليب مكثف محلى.
- 30غ نشا (مايعادل ربع كوب).
- مبشور ليمون.
- ملعقة جيلاتين اختياري.

- مكونات ميرانغ إيطالي :
- 3 بياض بيض.
- 180غ سكر.
- 50 مللتر من الماء.
- ملاحظة : قاعدة لمعرفة المكيال المحدد لعمل ميرانغ إيطالي : يوزن بياض البيض بالغرام ثم يحدد : 3 أضعاف وزن بياض البيض من السكر, ونصف وزن بياض البيض من الماء.

- التزيين :
- فراولة.

- طريقة سهلة لتحضير تارت الباف باستري بالكريمة :

- توضع العجينة فوق ورق الخبز, وتثقب جيدا بالشوكة, ثم توضع فوقها ورقة خبز ثانية وصينية حتى لا تنتفخ في الفرن.

- تخبز في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 15 دقيقة, ثم ترفع الصينية والورقة وتترك العجينة لتحمر مدة 5 دقائق.

- تحضر كريمة الليمون :

- يخلط صفار البيض مع البيضة الكاملة والنشا والسكر ومبشور الليمون.
- ثم يوضع الحليب على النار حتى يبدأ يسخن يضاف له الحليب المكثف المحلى ويفرغ فوق خليط البيض مع التحريك بقوة حتى لا يتكثل البيض, ثم يرجع القدر على النار مع التحريك المستمر, حتى يبدأ الخليط يتماسك يضاف له عصير الليمون مع الخلط ليغلي فترة وجيزة ثم تفرغ الكريمة في صحن ويغلف سطحها بنايلون غذائي وتترك لتبرد بحرارة الغرفة.

- يحضر الميرانغ :
- يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ يصل درجة حرارة 100 في هذا الوقت يبدأ في خفق بياض البيض. إلى أن يصل مغلي السكر 180 درجة (حتى تتكون فقاقيع صغيرة على سطح مغلي السكر).
- يضاف مغلي السكر لبياض البيض بالتدريج في شكل خيط مع الخفق المستمر.
- يستمر في الخفق حتى يبرد الميرانغ تماما ونحصل على ميرانغ لامع.
- تقطع البف باستري مستطيلات, وتوضع كريمة الليمون في جيب حلواني, والميرانغ يوضع في جيب آخر.