للأخت Quëën Dady جزاها الله خيرا

 - مكونات بينيي هش كالقطن :

- 400غ طحين أبيض نوع فاخر (حوالي 3 أكواب).
- 1 كأس  حليب دافئ 190 مللتر.
- ملعقة كبيرة ونصف سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- فانيليا.
- 2 صافر بيض + 1 حبة بيض كاملة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.

- طريقة سهلة لتحضير بينيي رائع كالقطن :

- يخلط الحليب مع السكر والملح والخميرة والفانيليا ويضاف البيض ويخلط الكل جيدا.

- بعد ذلك يضاف الطحين حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.

- تفرد العجينة بسمك 1 سنتمتر وتقطع أقراص.

- وتغطى لتخمر ويتضاعف حجمها.

- يقلى بينيي في زيت ساخن على نار متوسطة.

- يزين البينيي بالسكر ويحشى حسب الرغبة.

بينيي رائع كالقطن

ميني بريوش بالبرتقال

للأخت malak sofie  جزاها الله خيرا

Les milles et un delice de chahrazed - malak sofie

- مكونات ميني بريوشات :

- 400غ طحين نوع جيد (حوالي 3 أكواب) .

- 50غ سكر (حوالي ربع كوب).

- عصير ومبشور برتقالة.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- قبصة ملح.

- 100 مللتر حليب دافئ.

- 50غ زبدة مرغارين بحرارة الغرفة (مايعادل نصف قالب).

- طريقة سهلة لتحضير ميني بريوش بالبرتقال :

- يوضع الطحين في وعاء العجانة يضاف له الملح والسكر ومبشور البرتقال وعصيرها والخميرة وتخلط المكونات.

- ثم يضاف الحليب الدافئ وتعجن المكونات حوالي دقيقتين.

- تضاف الزبدة وتعجن العجينة مدة دقيقتين أو أكثر.

- تغطى العجينة جيدا وتترك ليتضاعف حجمها.

- تقطع العجينة 12 كرة متساوية الحجم, تحشى كل واحدة بقطعة شوكولاته أو بالمربى.

- تكور وتوضع في صينية فرن وتدهن بصفار البيض المخلط مع قطرات من الحليب وقليل من القهوة, وتزين بالسمسم.

- تترك لتختمر حوالي 15 دقيقة ثم تشرط بشفرة جديدة أوبسكين حاد.

- وتطهى بريوشات في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من تحت حتى يحمر أسفلها ثم تحمر من فوق.

- مواضيع أخرى تهمك :

ميني بريوش بالبرتقال

منقول

- مكونات فطائر حلزونية :

- 600غ طحين (حوالي 4 أكواب وربع).
- ملعقة صغيرة ملح.
- 100 مللتر زيت.
- 2 بيضات.
- 250 مللتر حليب دافئ.

- 80 مللتر من الماء الدافئ (مايعادل 1/3 كوب).

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

-  ملعقة صغيرة سكر.

- الحشو اختياري :

- 50غ زبدة طرية (نصف أصبع).

- 250غ جبن ريكوتا أو جبن الفيتا أو أي نوع جبن مفضل.

- طريقة سهلة لتحضير خبز حلزوني بالجبن :

- يخلط الحليب الدافئ والماء مع السكر والخميرة و2 ملاعق كبيرة من الطحين ويترك الخليط ليتفاعل حوالي 10 دقائق.

- في وعاء العجانة يوضع نصف كمية الطحين يضاف له الملح والبيض وخليط الخميرة ويخلط مع إضافة الزيت بالتدريج كخيط رفيع مع مواصلة العجن حتى تنسجم العناصر ثم  يضاف المتبقى من الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة رخوة تلتصق تعجن العجينة جيدا حتى تنفصل من وعاء العجانة وتصبح ناعمة.

- تغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.

- تقسم العجينة 12 كور متساوية الحجم وتترك لتختمر.

- تفرد كرة العجينة حتى تصبح رقيقة ثم تدهن بقليل من الزبدة ويوزع فوقها الجبن المفتت.

- ثم تلف العجينة في شكل رول ويلف الرول في شكل حلزوني.

- تترك اللفافات لتختمر.

- ثم يطهى خبز البريوش في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من تحت حتى تبدأ تأخذ لونا ذهبيا في الأسفل ثم تحمر من فوق.

- فور اخراجها من الفرن تدهن بالزبدة وتغطى بنايلون غذائي لتصبح طرية أكثر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-سفنج مغربي ولا أروع

-بان كيك رااقي لذيذ  

-ورود التفاح غزاالين

خبز حلزوني بالجبن

منقول

- مكونات كورني مالح وحلو :

- 600غ طحين (حوالي 4 أكواب وربع).
- رشة ملح.
- 60غ زبدة مذابة.
- 60غ ياغورت طبيعي (لبن زبادي).
- 2 بيضات كاملة +  صفار بيضة واحدة.
- 100 مللتر حليب دافئ.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- 2 ملاعق كبيرة سكر.

-  فانيليا ومبشور الليمون.

- الحشو اختياري :

- كريم موسلين, كريمة ديبلومات, كريم شانتي, كريم باتسيير...

- الحشو المالح أيضا اختياري :

- سلطة مع بيض مسلوق, لحم مفروم وخضار, دجاج مع صوص بيشاميل وجبن, أو تونة مع خضار...

- لتزيين أقماع الحلو :

- شوكولاته مذابة ومكسرات حسب الرغبة.

- طريقة سهلة لتحصير لفافات محشية مالح أو حلو :

- يخلط الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة سكر والخميرة و2 ملاعق كبيرة طحين, تخلط المكونات وتترك مدة 10 دقائق.

- يوضع البيض في وعاء العجانة يضاف له الملح وملعقة سكر والزبادي (ياغورت) والفانيلا ومبشور الليمون وتخلط المكونات جيدا.

- يعد ارتفاع خليط الخميرة تضاف لخليط البيض ويخلط, ويضاف الطحين بالتدريج بالتناوب مع الزبدة المذابة مرة طحين وقليل من الزبدة وهكذا حتى الحصول على عجينة رخوة تلتصق.

- تعحن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة وتنفصل بسهولة في وعاء العجانة.

- تغطى العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها.

- ينزل الهواء من العجينة ثم تقطع نصفين.

- تفرد العجينة الأولى وتقطع أشرطة تلف حول أقماع معدنية وإن لم تتوفر يمكن تشكيل أقماع من ورق ألمنيوم يدهن بقليل من الزيت ويستعمل وتكرر الخطوات مع العجينة الثانية.

- ترص في صينية فرن وتذهن بصفار بيض مخفف بقليل من الحليب.

- تطهى الأقماع في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 25 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- تترك حتى تبرد قليلا ثم تنزع من القوالب.

- تحشى حسب الرغبة وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- لفافات محشية بالميرانغ سهلة ولذيذة

- كورني لذيذ بالكريمة

-مونشون بالعجين المورق

لفافات محشية حلو أو مالح

فطيرة بالمربى بدون زبدة ولا بيض

للأخت Omen Abdouu  جزاها الله خيرا

- مكونات فطيرة بالمربى :

- كأس ماء دافئ.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- فانيليا.

- كأس إلاَّ رُبع سكر.

- كأس إلاَّ رُبع زيت.

- رشة ملح.

- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- الطحين نوع جيد والكمية حسب الخليط.

- الحشو :

- مربى أي نوع متوفر.

- طريقة سهلة لتحضير فطيرة المربى اقتصادية :

- يخلط الماء الدافئ مع الخميرة والفايليا والسكر, ثم يضاف الزيت والملح وخميرة الحلويات والطحين يضاف بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.

- تعجن العجينة حوالي 5 دقائق أو أكثر ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.

- تقطع العجينة نصفين, تفرد العجينة الأولى وتوضع في صينية فرن وتدهن بالمربى.

- ثم تفرد العجينة الثانية وتغطى بها الأولى, وتقطع مثلثات بقطاعة البيتزا, وتترك الفطيرة لتختمر.

- ثم تدهن بصفار البيض المخفف بالحليب, لمن لا يريد استعمال البيض يمكن دهنها بالحليب السائل يذاب فيه قليل من السكر وتزين بالسمسم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-محاجب ولا أروع

-محنشات ووريدات مالحة 

فطيرة بالمربى بدون زبدة ولا بيض

خبز النان الهندي

للأخت Anissa Lamrani Rasnaama جزاها الله خيرا

- مكونات خبز النان الهندي :

- 2 أكواب طحين (حوالي 300غ).

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة كبيرة ياغورت طبيعي (لبن زبادي = روب).

- 3 ملاعق كبيرة زيت (حوالي ربع كوب).

- ماء دافئ والكمية حسب الخليط.

- الحشو :

- جبن مثلثات.

- جبن شيدر.

- بقدونس مفروم.

- سن ثوم مفروم يمكن الاستغناء عنه.

- طريقة سهلة لتحضير خبز النان الهندي :

- يخلط الطحين مع الخميرة والسكر وياغورت والزيت والملح, ثم يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة خفيفة.

- تعجن العجينة ثم تغطى ليتضاعف حجمها.

- يحضر الحشو, يخلط الجبن مع البقدونس والثوم بشوكة طعام.

- تقطع العجينة 6 كور , تحشى كل واحدة بقليل من خشو الجبن وتغلق جيدا ثم تفرد بسمك 1 سنتمتر, يجب أن لا تثقب العجينة لكي تنتفخ أثناء الخبز.

 

 - بعد تشكبل كور العجينة تسخن مقلاة وترش بقليل من الزيت ثم توضع الفطيرة الأولى النار متوسطة إلى هادئة, ثم تقلب لينضج الوجه الثاني.

- يدهن خبز النان بالزبدة ويزين بالبقدونس ويقدم دافئ.

خبز النان الهندي

خفاف بالياغورت ولا أروع

منقول

- مكونات عجينة خفاف :

- 500غ طحين نوع فاخر (حوالي 3 أكواب ونصف).

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة صغيرة ونصف ملح.

- ملعقة صغيرة سكر.

- 2 ملاعق كبيرة ياغورت (لبن زبادي).

- 30 مللتر زيت (حوالي 3 ملاعق كبيرة).

- 250 مللتر ماء دافئ والكمية حسب الخليط.

- طريقة سهلة لتحضير خفاف بالياغورت :

- يوضع الطحين في العجانة يجوف وسطه يضاف السكر والخميرة وفي جانب يوضع الملح يضاف ياغورت والماء يضاف تدريجيا مع العجن حتى الحصول على عجينة رخوة ثم يضاف الزيت تدريجيا مع العجن.

- تعجن جيدا حتى الحصول على عجينة مطاطية.

- يفرغ الهاء من العجينة.

 

- وتقطع كور صغيرة تبسط كل واحدة بأطراف الأصابع في سطح مدهون بالزيت.

- ثم توضع مباشرة في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة, ويصب الزيت الساخن على العجينة بواسطة ملعقة كبيرة, ليساعدها على الإنتفاخ أكثر.

- بعد دقيقتين أو 3 تقلب للوجه الثاني حتى ينضج.

- توضع فوق ورق المطبخ ليمتص بقايا الزيت, ويقدم الخفاف دافئ مع المربى أو الجبن والعسل.

خفاف بالياغورت ولا أروع