حلويات مليكة لعشاق الحلويات

21‏/5‏/2018

بطبوط محشي روعة

بطبوط محشي روعة
للأخت Rania جزاها الله خيرا
Rania Cuisine magazine

- مكونات بطبوط محشي :

- 250غ الدقيق الأصفر (مسمياته في بعض الدول سميد رقيق, دقيق الفينو, دقيق الفرخة).
- 150غ طحين أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملح.
- ماء دافئ الكمية حسب الخليط.

- الحشو اختياري :
- مايونيز.
- أوراق خس.
- لحم مفروم أو تونة أو ديك رومي مدخن...
- شريحة طماطم.

- طريقة تحضير بطبوط محشي سهل :

- يخلط الطحين الأبيض والطحين الأصفر والملح والخميرة ويضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رخوة تلتصق.
- تغطى العجينة لترتاح مدة 10 دقائق, ثم تعجن جيدا مدة 15 دقيقة حتى تصبح مطاطية ناعمة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتخمر حوالي 45 دقيقة.

- تفرد العجينة بسمك 1 سنتمتر, وتقطع أقراص صغيرة.
- يرش منديل بالدقيق توضع فوقه أقراص العجينة, ثم تغطى وتترك لتخمر حوالي نصف ساعة حسب حرارة الجو.

- ثم يطهى البطبوط في مقلاة ساخنة جدا وتنقص النار الى متوسطة وتقلب مباشرة, ثم تترك حتى يتحمرأسفلها وتقلب ليتحمر الوجه الآخر.
- يترك البطبوط حتى يبرد قليلا, ثم يفتح ويدهن بمايونيز ويحشى بأوراق الخس وباللحم أو تونة, وشريحة طاطم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كروكي بالحليب روووعة

-حلوة الملفوف بجوز الهند

-مقرود النقاش بالتمر في الفرن

بطبوط محشي روعة
للأخت Rania

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

20‏/5‏/2018

وصفات تركية 14:16

الفطيرة التركية بجبن الموزاريلا

الفطيرة التركية بجبن الموزاريلا
للأخت chef.susu جزاها الله خيرا
www.instagram.com/p/BXIEBO4BbtY/?taken-by=chef.susu

- مكونات الفطيرة التركية بالموزاريلا :

- 1 بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة لبن زبادي (ياغورت).
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- كأس صغير ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- لحم مفروم أو دجاج.
- زيت.
- بصل.
- ملح وفلفل أسود وتوابل.
- جبن موزاريلا.
- وجبن أبيض.

- طريقة سهلة لتحضير الفطيرة التركية :

- تخلط البيضة والزيت والملح والياغورت (زبادي) والماء والسكر والخميرة.
- ثم يضاف الحليب بودرة والطحين يضاف بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.
- تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة, ثم تغطى وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها.
- يحضر الحشو :
- يقلى البصل يضاف اللحم يحرك تضاف الخضر المبشورة (جزر وكوسة وفلفل مكعبات) والملح والتوابل ويترك حتى ينضج ويجف منه الماء.
- بعد التخمير تقطع العجينة نصفين.

- تفرد العجينة الأولى وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.

- ثم تحشى باللحم وكمية من جبن موزاريلا المبشور والجبن الأبيض.

- تفرد العجينة الثانية ويغطى بها الحشو وتغلق الأطراف جيدا, ثم تدهن بصفار البيض.

- وتوضع في فرن مسخن من قبل 200 درجة حتى تبدأ الفطيرة تأخذ لونا ذهبيا.
- تخرج الصينية من الفرن ويوزع فوقها الجبن المبشور وخليط الحبة السوداء والسمسم.

- ترجع الصينية للفرن ليذوب الجبن وتأخذ لونا ذهبيا.

- مواضيع أخرى تهمك :

حلا بارد بطبقات البسكويت

حلا روووعة

حلا بالكريمة والبسكوي غزالة ساهلة وسريعة

الفطيرة التركية بجبن الموزاريلا
للأخت chef.susu

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

كرواصون..... 12:30

بريوشات الكب كيك بالعجين السائل

للاخت Fatimazahra Bahsain جزاها الله خيرا

- مكونات بريوشات :
- 1 بيضة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة ممتلئة سكر (أو أكثر حسب الذوق).
- كأس ونصف حليب سائل.
- نصف كأس زيت.
- مبشور ليمون أو فانيلا.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- 2 كؤوس طحين ممكن أكثر حسب نوعية الطحين.

- طريقة سهل لتحضير بريوش سائل :

- تخلط البيضة مع السكر والزيت والملح والخميرة والحليب الدافئ ومبشور الليمون.
- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات ويخلط لنحصل على خليط أثقل من خليط الكيك.

- يدهن قالب الكب كيك بالزبدة ويرش بالطحين ويمكن استعمال قالب كيك كبير الحجم.
- يوزع خليط العجين في قالب الكب كيك ويترك ليختمر في مكان دافئ.
- ثم تدهن بريوشات بصفار البيض المخلط مع قطرات من الحليب ويزين بالسمسم يمكن إضافة الزبيب أو الشوكولا.

- يطهى البريوش السائل في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى ينضج ويحمر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجينة السكر بدون جيلاتين سهلة وناجحة

- وسادة العروسة

- حلوة الكوك (جوز الهند) حبيبة الكل

بريوشات الكب كيك بالعجين السائل

للاخت Fatimazahra Bahsain

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

19‏/5‏/2018

مقبلات مالحة 19:12

ميني شوصون باللحم الفروم

للأخت Yasminenass جزاها الله خيرا

- مكونات ميني شوصون :

- 2 بيضات.
- 2 علب ياغورت طبيعي (لبن زبادي).
- 1 علبة ياغورت تملأ بالزيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 250غ لحم مفروم.
- قليل من الزيت.
- بصل مفروم.
- فلفل مكعبات.
- فطر.
- بقدونس مفروم.
- ملح, فلفل أسود, كركم, توابل.

- طريقة سهلة لتحضير ميني شوصون :
- يخلط البيض مع الياغورت والزيت والملح والخميرة ويضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية.
- تغطى العجينة وتترك لتختمر, حوالي ساعة.
- أثناء تخير العجينة يحضر الحشو :
- يقلى البصل في الزيت يضاف فلفل مكعبات ويضاف اللحم المفروم والملح والتوابل يحرك حتى ينضج.
- يضاف الفطر للحم مع البقدونس يحرك ويترك ليبرد.
- تفرد العجينة وتقطع أقراص, تحشى باللحم تدهن أطراف العجينة بمسحة خفيفة من الماء وتغلق.

- يدهن شوصون بصفار البيض ويزين بالسمسم.

- يطهى ميني شوصون مباشرة بعد التشكيل في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى يكتسب لونا ذهبيا.

- مواضيع أخرى تهمك :

-غريبة الزيت باللوز

-غريبة بالجنجلان السمسم والكوك

-حلوة الكوك في الفرن

ميني شوصون باللحم الفروم

للأخت Yasminenass

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

كيكات وطورطات 17:33

ميني تارت كريمة الليمون tarte au citron

ميني تارت كريمة الليمون tarte au citron
للأخت chaimaa جزاها الله خيرا

- مكونات تارت الليمون tarte au citron :

- العجين :

- 125غ زبدة بحرارة المطبخ (حوالي نصف كوب).

- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

- صفار بيضة.

- فانيليا.

- 250غ طحين.
- قليل من الماء البارد إن لم تجمع العجينة.

- كريمة الليمون :
- 2 صفار بيض.
- 300 مللتر من الماء.
- 75غ سكر (حوالي 2/3 الكوب).
- ملعقة كبيرة نشا.
- عصير 2 حبات ليمون.
- فانيلا.
- مبشور الليمون.
- 25غ زبدة (رُبع أصبع).

- الميرانغ :
- 2 بياض البيض.
- 100غ سكر.

- طريقة عمل تارت الليمون tarte au citron :

- يخلط الطحين مع الزبدة بأطراف الأصابع يضاف السكر وصفار البيض وتجمع العجينة, إن لم تجمع يضاف لها الماء قطرات بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة (لا تعجن).
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة, حوالي نصف ساعة.
- تفرد العجينة بسمك 3 ملمتر وتقطع دوائر, يوضع كل قرص في قالب التارت ويثقب جيدا.

- يطهى التارت في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 15 دقيقة حتى تتحمر, وتترك لتبرد.
- تحضر كريمة الليمون :
- في قدر يخلط صفار البيض مع السكر والنشا ومبشور الليمون وعصير الليمون والماء والفانيلا.
- ويوضع القدر على نار هااادئة, مع التحريك المستمر حتى تتماسك الكريمة وتبدأ في الغليان.
- يزال القدر عن النار وتضاف الزبدة ثم تغلف سطح الكريمة وتترك لتبرد.
- ويحضر الميرانغ :
- يخفق بياض البيض قليلا ثم يضاف له السكر مع الإستمرار في الخفق, حتى يتضاعف حجمه.
- توزع كريمة الليمون في التارت.

- وتزين بالميرانغ يحرق الميرانغ, ويوضع التارت في الثلاجة حتى يبرد وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-قاطو القطيفة بالكريمة

-جلجلانية ولا أروووع

-تارت بالكريمة تحفة

ميني تارت كريمة الليمون tarte au citron
للأخت chaimaa

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

كاسات حلى 15:00

تحلية جد سهلة بالياغورت والبرتقال

للأخت أم عبد المجيد جزاها الله خيرا

- مكونات كاسات حلا بالبرتقال :

- الطبقة الأولى :
- علب ياغورت (لبن زبادي الكية حسب عدد الكؤوس.

- الطبقة الثانية :
- 2 أكواب عصير البرتقال.
- 2 ملاعق كبيرة ممتلئة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.

- الطبقة الأخيرة :
- كريم شانتي مخفوقة.

- طريقة سهلة لتحضير تحلية البرتقال :

- يوضع عصير البرتقال مع النشا والسكر في قدر ويخلط, ثم يوضع على النار مع التحريك حتى يثقل, يغلف سطح الخليط ويترك ليبرد.
- تخفق الكريم شانتي الباردة مدة 4 دقائق.

- يوزع ياغورت (زبادي) في كؤوس التقديم.

- ثم يفرغ فوقه كمية من مهلبية البرتقال الباردة, ويزين بالكريم شانتي.
- توضع الكؤوس في الثلاجة مدة ساعة حتى تبرد جيدا.
- ثم تزين بالفستق والتزيين اختياري وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-دواز أتاي ساهل ولذيذ

-كروكي بالحليب روووعة

-حلوة الفراشة المعسلة

تحلية جد سهلة بالياغورت والبرتقال

للأخت أم عبد المجيد

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

مقبلات مالحة 13:48

فطيرة السبانخ والجبن

للأخت hadjer Miloudi جزاها الله خيرا

- مكونات فطيرة السبانخ :
- 2 أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ربع كأس زيت.
- ملح.
- 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 بيضة.
- ماء دافئ الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- سبانخ مسلوق ومصفى جيدا.
- جبن أبيض.

- طريقة سهلة لتحضير فطيرة السبانخ :
- يخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة والحليب بودرة والزيت والبيضة, ويضاف الماء حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة طرية.
- تغطى العجينة جيدا وتترك لتخمر, تفرد العجينة رقيقة بشكل مستطيل.
- تقطع أشرطة في الجانب ويحشى الجانب الآخر بالسبانخ والجبن.

- ثم تلف العجينة رول, وتوضع في قالب كيك, وتترك لتخمر دة 10 دقائق, تدهن بالبيض وتزين حسب الرغبة.

- مواضيع أخرى تهمك :

- مملحات للعزائم سهلة ولذييذة

- حرشة شميشة معمرة بالكفتة

- شوارما منزلي تحفة

فطيرة السبانخ والجبن

للأخت hadjer Miloudi

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

مقبلات مالحة 11:05

فطائر الوردة محشية بالجبن

فطائر الوردة محشية بالجبن
للأخت Sou Sou جزاها الله خيرا

- مكونات فطائر الوردة بالحبن :

- 2 أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.

- الحشو :
- جبن مثلثات أو موزاريلا أي نوع توفر.

- طريقة سهلة لتحضير فطائر الوردة بالجبن :

- يخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة والزيت ويضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.
- تغطى العجينة جيدا وتترك لتخمر مدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة حسب حرارة الجو.
- ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا مع العجينة حتى تنسجم وتصبح ناعمة.
- تقطع العجينة كرات صغيرة تحشى كل واحدة بقطعة جبن وتكور جيدا.

- يلف خيط حول كل كرة عجين في شكل الوردة.

- وتوضع فوق صينية فرن تترك لتخمر وتدهن بصفار البيض وتزين بالحبة السوداء والسمسم.

- تطهى فطائر الوردة في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 20 دقيقة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيك الشطرنج ولا أرووع

-شنيك مالح لذيذ

-بريوش الوردة محشو بالجبن رهييب

فطائر الوردة محشية بالجبن
للأخت Sou Sou

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

18‏/5‏/2018

مقبلات مالحة 14:12

فطيرة الدجاج والأجبان روووعة

للأخت Zatout Fouzym جزاها الله خيرا

- مكونات فطيرة الدجاج والأجبان :

- العجين :
- نصف كأس حليب سائل.
- نصف كأس ماء.
- أقل من ربع كأس زيت.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملح.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- بصل.
- سن ثوم مفروم.
- زيت.
- صدر دجاج.
- كزبرة مفروم.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة موطارد (مستردة).
- تشكيلة أجبان حسب المتوفر.

- طريقة سهلة لتحضير فطيرة الدجاج والأجبان :

- يوضع الحليب مع الماء والزيت والسكر في قدر يخلط ويوضع على النار حتى يدفأ قليلا, ثم يرفع عن النار وتضاف الخميرة ثم يغطى ويترك حتى تطلع الخميرة مدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف الملح والطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رخوة.
- تغطى العجينة جيدا وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعتين أو أقل حسب حرارة الجو.
- يحضر الحشو :
- يقلى البصل والثوم في قليل من الزيت ويضاف صدر الدجاج مكعبات يحرك حتى ينضج ثم تضاف التوابل والملح وموطارد والكسبرة ويترك ليبرد.

- تقطع العجينة نصفين تفرد العجينة الأولى وتوضع في صينية فرن.

- ثم تحشى الفطيرة بالدجاج والأجبان.

- ثم تفرد العجينة الثانية ويغطى بها الحشو, تغلق جيدا في الأطراف.
- تدهن الفطيرة بصفار البيض المخلط مع قليل من الخل, وتزين بالسمسم.

- تطهى الفطيرة في فرن مسخن من قبل 200 درجة حتى تنضج وتحمر.
- مواضيع أخرى تهمك :

-الشامية (حلوة الترك) = حلاوة طحينية

- طريقة تحضير حليب مركز محلى في البيت

- عجين مورق روعة

فطيرة الدجاج والأجبان روووعة

للأخت Zatout Fouzym

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

معجنات 12:36

بان كيك ناجح

منقول

- مكونات بان كيك ناجح :

- 1 كوب طحين.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- رشة ملح.
- 1 بيضة.
- فانيلا.
- 250 مللتر حليب (ربع لتر).

- طريقة سهلة مع أسرار نجاح البان كيك :

- يخلط الحليب مع البيضة والملح والفانيلا والزبدة المذابة والسكر يخلط فقط باليد وليس الخلاط وهذا سر من أسرار نجاحه.

- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات (بكنج باودر), ويخلط فقط باليد حتى وإن ظهرت بعض التكثلات في العجينة فلا تضر. ويجب عدم الخلط مدة طويلة.
- مباشرة بعد تجهيز الخليط تسخن مقلاة لا تلتصق مدهونة بقليل من الزيت, يفرغ فيها مقدار من الخليط (دون تحريك العجين في الإناء وهذا سر آخر).
- يترك بان كيك على نار هادئة حتى لا يحترق, ثم يقلب ليحمر الوجه الثاني.