حلويات مليكة لعشاق الحلويات

20‏/1‏/2020

فطائر محشية جبن روعة

فطائر محشية جبن روعة
منقول

- مكونات فطائر محشية جبن :

- 1 بيضة كاملة + بياض بيضة.
- كأس ونصف حليب دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة (أو 2 ملاعق كبيرة ياغورت =لبن زبادي).
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- ملعقة صغيرة ملح.
- الطحين نوع جيد والكمية حسب الخليط.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.

- الحشو :
- جبن ويمكن استعمال أي حشو مرغوب.

- للدهن صفار بيض ويخلط مع قطرات من الحليب وقطرات من الخل.

- طريقة سهلة لتحضير فطائر محشية جبن :

- يخلط الحليب مع الزيت والسكر والبيض والملح والياغورت (لبن زبادي) وخميرة الخبز وخميرة الحلويات, ثم يضاف الطحين بالتدريج, حتى الحصول على عجينة لينة, بعد ذلك تضاف الزبدة بالتدريج ملعقة تلو الأخرى مع العجن.
- تعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة ومطاطية, ثم تغطى جيدا وتترك لترتاح نصف ساعة.

- تقسم العجينة نصفين تفرد الأولى في شكل دائري وتقطع مثلثات تحشى كل واحدة بالجبن وتلف في شكل كرواسون.

- وتقطع العجينة الثانية كور متوسطة تفرد في شكل بيضاوي يحشى الطرف بالجبن والطرف المقابل يفتح فتحات, ثم تلف العجينة.

- ترص الفطائر في صينية فرن تدهن بصفار البيض وتزين بالسمسم أو الحلبة السوداء أو بذور الخشخاش.

- تترك الفطائر لتختمر في مكان دافئ حوالي 20 دقيقة أقل أو أكثر حسب حرارة الجو.
- وتطهى الفطائر في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- مواضيع أخرى تهمك :

- فطائر البيتزا إثنين في واحد

- غريبة بالزبيب

- فطائر مالحة بحشو لذيذ

فطائر محشية جبن روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

18‏/1‏/2020

مقبلات مالحة 21:51

الفطائر الروسية محشية بطاطس وبصل وجبن

الفطائر الروسية محشية بطاطس وبصل وجبن
منقول

- مكونات فطائر روسية :

- العجين :
- 500غ طحين نوع فاخر(حوالي 3 أكواب ونصف).
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي (لبن زبادي = روب).
- ملعقة صغيرة سكر.
- 300 مللتر حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة وربع ملح.

- الحشو :
- 1 كيلوغرام بطاطس مسلوق في ماء مملح.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب سائل.
- حفنة شبت مفروم.
- 6 ملاعق كبيرة جبن بارمزان مبشور أو جبن شيدر.
- زيت للقلي.

- طريقة عمل الفطائر الروسية المقلية :
- في وعاء العجانة يوضع الطحين والخميرة والسكر والزبادي والماء بالتدريج مع تشغيل العجانة حتى الحصول على خليط رخو يلتصق.

- يضاف الزيت والملح ويعجن جيدا مدة 10 دقائق أو أكثر حتى الحصول على عجينة مطاطية ناعمه وهذا سر نجاحه.
- تغطى العجينة جيدا وتترك ليتضاعف حجمها.
- تدعك البطاطس بعد تقشيرها ويضاف لها الحليب ويخلط جيدا, ويترك جانبا.
- تقلى البصلة في الزبدة أو الزيت مع تقليبها حتى يتغير لونها.
- يضاف البصل للبطاطس والشبت وجبن مبشور ورشة فلفل أسود ويخلط الكل.

- تقطع العجينة بعد تخميرها كور صغيرة, تفرد بشكل بيضاوي, وتحشى بحشو البطاطس.

- ثم تغلق جيدا حتى لا تفتح أثناء القلي.

- تقلب وتفرد, وتترك لترتاح قليلا فقط.

- ثم تقلى في الزيت على نار متوسطة, وتقلى في الجهتين, ويمكن خبزها في الفرن.

- مواضيع أخرى تهمك :

-شوصون رائع باللحم المفروم

-فريكاسي التونسي
-حلى بببقايا الكيك سهل ولذيييذ

الفطائر الروسية محشية بطاطس وبصل وجبن

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

17‏/1‏/2020

حلويات دواز أتاي (حلويات جافة). 21:16

غريبة سهلة تذوب في الفم

غريبة سهلة تذوب في الفم
منقول

- مكونات غريبة :

- 250غ زبدة مرغرين بحرارة الغرفة (حوالي كوب).
- كأس إلاَّ رُبع سكر بودرة.
- 1 بيضة.
- كأس نشا.
- فانيليا.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزين :
- سكر بودرة.
- ناباج (جولي التلميع) أو مربى.
- نكهة فراولة ملون أحمر.

- طريقة سهلة لتحضير غريبة :

- تخلط الزبدة جيدا مع السكر حتى الحصول على خليط كريمي ثم تضاف البيضة والفانيليا ويخلط جيدا.
- ويضاف النشا وخميرة الحليوات ويخلط.
- يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة.

- تقطع العجينة كور صغيرة ترص في صينية الفرن.

- ثم يحفر وسطها وتطهى مدة 15 دقيقة, بعد مرور 5 دقائق الأولى ستنتفخ الحلوى تخرج من الفرن ويعاد تحفيرها وترجع لإتمام الطهي يتغير لونها قليلا فقط.
- يسخن مقدار من الناباج (جولي التلميع) مع قليل من الملون الأحمر ونكهة التوت أو تستعمل المربى.

- توضع في كيس وتحشى به الحلوى ترش الحلوى أولا بالسكر بودرة بواسطة مصفاة ثم تحشى بناباج

- مواضيع أخرى تهمك :

-تورتة بالكريمة والفراولة تجنن

-صابلي الحلقومة بالشوكولاتة راقي

-بريوش تروبيزيان Tropézienne

غريبة سهلة تذوب في الفم

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

وصفات تركية 20:01

كرات الثلج بطريقة تركية

كرات الثلج بطريقة تركية
منقول

- مكونات كرات الثلج :

- 250غ زبدة بحرارة الغرفة.
- نصف كأس زيت.
- 1 كأس سكر بودرة.
- نصف كأس نشا.
- 1 بيضة.
- فانيليا.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج رباودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- شوكولاته مذابة.
- حليب سائل.
- جوز الهند.

- طريقة سهلة لتحضير كرات الثلج :

- تخفق الزبدة جيدا مع السكر يضاف البيض والفانيليا ويخلط جيدا.
- ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا حتى تنسجم المكونات يضاف النشا وخميرة الحلويات ويخلط جيدا.
- يضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة.

- تقطع العجينة كور صغيرة تطهى في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 12 دقيقة يتغير لونها قليلا فقط تبقى بيضاء.

- تترك الحلوى لتبرد وتلصق كل قطعتين بالشوكولاته.

- ثم تغمس غمسة خفيفة في الحليب وتفند في جوز الهند.

مواضيع أخرى تهمك :

-صابلي الطاووس رووعة

-حلوى اقتصادية سهلة ولذيذة

-صابلي بالكريمة

كرات الثلج بطريقة تركية
منقول

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

16‏/1‏/2020

حلويات مشكلة 22:37

حلاوة الجبن السورية بطريقة مبسطة

حلاوة الجبن السورية بطريقة مبسطة
منقول الشيف نبيل

- مكونات حلاوة الجبن :

- 2 أكواب جبن موزريلا مبشور (أو جبن عكاوي بدون ملح).
- 1 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب ونصف ماء.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- فنجان قهوة سكر.

- الحشو :
- 250غ جبن ريكوتا.
- 250غ جبن مسكربون.
- أو فقط يستعمل جبن منزلي أو قشطة منزلية.

- مكونات قطر أو شربات :
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- قطرات قليلة من عصير ليمون.

- طريقة سهلة لتحضير حلاوة الجبن السورية :

- يحضر القطر :
- يوضع الماء والسكر وماء الزهر في قدر على نار متوسطة ويترك ليغلي عدة دقائق حتى يثقل قليلا يضاف له عصير الليمون ويترك ليبرد.
- يخلط جبن ريكوتا مع جبن مسكربون ويترك جانبا ويمكن استعمال جبنة منزلية او قشطة منزلية.

- يوضع الماء مع السكر في قدر ويترك ليغلي حتى يذوب السكر.
- ثم يضاف ماء الزهر والسميد ويحرك مدة 5 دقائق.
- ثم يضاف الجبن المبشور بالتدريج شيئا فشيئا مع التحريك بملعقة خشبية مع التحريك بسرعة وخفة يضرب بالعجينة على القدر بالملعقة حتى يذوب كل الجبن, والحصول على كثلة عجينة مطاطية.

- تعجن العجينة جيدا على سطح مدهون بالقطر تعجن باليد.
- بعد العجن تدهن صينية بالقطر (شربات ثقيل) تفرد العجينة بسمك 2 ملمتر.

- يوضع الحشو في الطرف ويلف لفتين, ثم يقطع بالسكين.

- توضع لفافات حلاوة الجبن في المجمد مدة نصف ساعة, ثم تقطع وتزين بالفستق المجروش وفقط عند التقديم تسقى بالقطر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-حلوة بنيون bniwen في قوالب سيلكون

-حلى الورود بالشوكولاتة

-براج تذوب في الفم

حلاوة الجبن السورية بطريقة مبسطة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

غريبة 18:30

حلوة روعة بالغاناش

حلوة روعة بالغاناش
منقول

- مكونات حلوة روعة بالغاناش :

- 250غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة (مايعادل 2 أصابع ونصف).
- 100غ سكر بودرة (مايعادل 2/3 الكوب).
- 1 بيضة + صفار بيضتين.
- فانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- بياض بيض.
- بندق مجروش أو أي نوع مكسرات متوفر.
+
- غاناش 100غ شوكولاته نوع جيد + 80 مللتر كريمة الخفق.

- طريقة سهلة لتحضير غريبة كورن فليكس :

- تخلط الزبدة جيدا مع السكر ويضاف البيض بالتدريج مع الخلط وتضاف الفانيليا ويخلط.
- ثم يضاف الكاكاو والطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية.

- تشكل العجينة كور وزن 25غ تغمس في بياض بيض مخفوق قليلا وتفند في البندق المجروش.
- ترص كور العجينة في صينية فرن على ورق الخبز, ويحفر وسطها.

- تطهى غريبة في فرن مسخن من قبل 160 درجة حوالي 20 دقيقة, أثناء الخبز ستنتفخ الحلوى تخرج الصينية ويعاد تحفيرغريبة وترجع لإتام النضج.
- تترك الغريبة لتبرد تماما ثم تحشى بالغاناش.
- طريقة تحضير غاناش شوكولا :
- تسخن الكريمة تضاف الشوكولاته ترفع عن النار وتحرك حتى تذوب الشوكولاته والحصول على كريمة ناعمة.
- توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما ثم تخفق جيدا حتى تنفش.

- مواضيع أخرى تهمك :

- طريقة تحضير حليب مركز محلى في البيت

-مخبز بجوز الهند ولا أروع

-غريبة هشيشة وغزالة

حلوة روعة بالغاناش

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

كيكات وطورطات 15:31

ميني تشيز كيك في الفرن بصوص كراميل

ميني تشيز كيك في الفرن بصوص كراميل
منقول

- مكونات ميني تشيز كيك في الفرن :

- الطبقة الأولى :
- 150غ بسكويت شاي مطحون.
- 60غ زبدة مذابة.

- مكونات الكريمة :
- 450غ جبنة كريمية (فلادلفيا أو أي نوع متوفر).
- 100غ سكر (مايعادل نصف كوب).
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 2 بيضات.
- نصف كوب كريمة سائلة 125 مللتر.

- مكونات صوص الكراميل :
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 كوب إلاَّ ربع ماء يذاب فيه 2 ملاعق كبيرة نشا.

- طريقة سهلة لتحضير ميني تشيز كيك في الفرن بصوص كراميل :

- يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة, ويوزع في أوراق الكب كيك مع الضغط عليه بالملعقة.

- تخفق الجبنة قليلا, ثم يضاف لها السكر بالتدريج ملعقة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق.
- ثم تضاف البيضة الأولى مع الفانيليا السائلة ويخفق جيدا حتى تختفي البيضة في الخليط, وتضاف البيضة الثانية ويخفق جيدا.

- في وعاء آخر نظيف تخفق فيه الكريمة السائلة حتى تتضاعف ثم تضاف بالتدريج لخليط الجبنة مع الخلط برفق.

- توزع الكريمة في قوالب على البسكويت.

- ويطهى ميني تشيز كيك في فرن مسخن من قبل 160 درجة مدة 20 دقيقة مع مراقبة الفرن.
- يترك داخل الفرن بدون نار حتى يبرد.

- ثم تحضر صلصة الكراميل :
- يوضع السكر مع ملعقة صغيرة من الماء في قدر على نار هادئة بدون تحريك حتى يذوب كل السكر ويتغير لونه إلى ذهبي.
- تضاف له الزبدة ويخلط جيدا ثم يضاف كوب من الماء الدافئ بحذر مع الخلط بقوة.
- ويترك ليغلي وتذوب كل تكثلات السكر مع التحريك من حين لآخر.
- يذاب النشا في الماء البارد ويضاف للكراميل مع الخلط حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قليلا.
- تفرغ صلصة الكراميل فوق تشز كيك ويزين حسب الرغبة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-تشيز كيك النوتيلا والأوريو

- قطايف رائعة بالجبن

- عجين مورق روعة

ميني تشيز كيك في الفرن بصوص كراميل

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

حلويات مشكلة 13:48

حلوة التاج بالعسل روعة

حلوة التاج بالعسل روعة
douceursdalger.canalblog.com

- مكونات حلوة التاج بالعسل :

- 250غ زبدة بحرارة الغرفة (مايعادل أصبع وربع).
- كأس إلاَّ رُبع سكر بودرة.
- فانيليا.
- 2 بيضات + 2 صفار بيض.
- رشة ملح.
- 6 ملاعق كبيرة عسل.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملاعق كبيرة كاكاو.
- 1 كيس خميرة الحلويات.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- شوكولاته مذابة.
- فستق مجروش أو لوز أو سوداني أو جوز الهند.

- طريقة سهلة لتحضير حلوة التاج بالعسل :

- توضع الزبدة في وعاء يضاف السكر والفانيليا والبيض والعسل والكاكاو والنشا وتخلط كل المكونات مع بعض جيدا حتى الحلصول على خليط ناعم.
- ثم يضاف الملح وخميرة الحلويات والطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق قليلا (عجينة \اخف من عجينة صابلي).
- تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة 10 دقائق.
- ثم تقطع العجينة كور يضغط علىها في قالب سيلكون التاج.