حلويات مليكة لعشاق الحلويات: كرواصون

‏إظهار الرسائل ذات التسميات كرواصون. إظهار كافة الرسائل

8‏/11‏/2017

بريوش كالقطن بالعجينة السحرية

للأخت Ghania Ghanou جزاها الله خيرا

- مكونات بريوش كالقطن بالعجينة السحرية :

- 500غ طحين (حوالي 3 أكواب ونصف).
- 2 ملاعق كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- 1 ياغورت طبيعي وزن 110غ ( ياغورت هو لبن زبادي أو روب).
- كأس صغير زيت.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- حوالي كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فانيليا.
- مبشور ليمون.
- صفار البيض للدهن.

- لتزيين البريوش :
- رقائق اللوز.
- مربى.
- سكر بودرة.

- طريقة تحضير بريوش بدون بيض كالقطن :

- تذاب خميرة الخبز مع السكر في قليل من نصف كأس من الماء الدافئ ويترك مدة 10 دقائق.
- ثم يخلط الطحين المغربل مع 5 ملاعق من السكر والملح والفانيليا وخميرة الحلويات ومبشور الليمون, والزيت والياغورت (زبادي), ويضاف خليط الخميرة, ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رخوة تلتصق.
- تعجن العجينة جيدا مدة 15 دقيقة حتى تصبع ملساء ومطاطية ويخدم بها مباشرة بدون تخمير.

- تقطع العجينة كويرات صغيرة توضع متباعدة قليلا في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
- وتترك لتختمر مرة واحدة حتى تتضاعف, حوالي ساعتين حسب حرارة الجو.
- ثم يدهن البريوش بصفار البيض المخلط مع ملعقة من الحليب السائل.
- ويزين برقائق اللوز.

- يطهى البريوش في فرن مسخن من قبل 200 درجة حوالي 20 دقيقة.
- فور اخراجه من الفرن يدهن بالمربى.

- مواضيع أخرى تهمك :

-وافل حلو سهل وسريع

-حلوة الوردة ولا أروع

-كيك صغير بالشوكولاتة

بريوش كالقطن بالعجينة السحرية

للأخت Ghania Ghanou

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

12‏/9‏/2017

كرواصون..... 21:43

كرواسون هش ولا اروع

كرواسون هش ولا اروع
للأخت sarah جزاها الله خيرا

- مكونات كرواسون هش ولا أروع :

- 250غ طحين نوع فاخر (مايعادل 3/4 الكوب).
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زبدة بحرارة المطبخ.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز مذابة في قليل من الحليب الدافئ مع رشة سكر.
- ماء دافئ الكمية حسب الخليط.

- الدهن :
- 120غ زبدة بحرارة المطبخ.
- نشا لفرد العجين.

- صفار البيضة للدهن يخلط مع قطرات من الحليب.

- طريقة تحضير كرواسون سهل التحضير :

- يخلط الطحين مع السكر والملح والزبدة والخل وخليط الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة لينة.
- تقطع العجينة 5 كور, ثم تغطى لترتاح مدة 5 دقائق.

- تفرد كل واحدة على طاولة مرشوشة بالنشا.

- ثم تقسم الزبدة 120غ إلى 4 كل جزء يزن 30غرام حوالي 2 ملاعق كبيرة.
- تدهن العجينة الأولى بجزء من الزبدة وتوضع فوقها العجينة الثانية وتدهن بالزبدة.

- تكرر نفس الخطوات حتى الإنتهاء من كل كويرات العجين. والعجينة الخامسة لا تدهن بالزبدة.
- تغلف العجينة بنايلون غذائي, ثم توضع في المجمد مدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة بعد رش الطاولة بالنشا, ثم تقطع مثلثات.

- يحشى الكرواسون حسب الرغبة حلو أو مالح, ثم يلف في شكل كرواسون.
- يترك ليختمر في مكان دافئ ثم يدهن بصفار البيض المخلط مع قليل من الحليب.

- يطهى كرواسون في فرن مسخن من قبل 190 درجة مدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-مقروط اللوز ولا أرووع

-كيك بدون بيض

-حلوة المربى هشة ولذيييذة

كرواسون هش ولا اروع

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

3‏/6‏/2017

كرواصون..... 23:07

كرواسون خفيف ولذيذ بأسهل طريقة

للاخت Samia Khedairia جزاها الله خيرا

- مكونات كرواصون خفيف ولذيذ بأسهل طريقة :

- 500غ طحين أبيض نوع ممتاز (مايعادل 3 أكواب ونصف).
- 1 بيضة حجم صغير.
- 100غ زبدة بحرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة ونصف حليب بودرة (مايعادل 60غ).
- 3 ملاعق كبيرة سكر (مايعادل 60غ).
- ملعقة كبيرة خميرة خبز (ممكن أكثر حسب حرارة الجو).
- فانيليا.
- ماء دافئ حسب الخليط.
- حوالي 140غ زبدة بحرارة الغرفة للتوريق تقسم الى 5 قطع متساوية.

- طريقة تحضير كرواصون سهل :

- يخلط الطحين مع الحليب بودرة والملح والسكر والخميرة والفانيليا والبيضة, والزبدة.
- ثم يضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق تعجن جيدا ثم تغطى وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك تقسم العجينة 6 كويرات.

- تفرد العجينة الأولى قليلا بعد رشها بالنشا وتوزع فوقها الزبدة مايعادل 30 غرام.
- ثم تفرد العجينة الثانية وتوضع فوق الأولى, وتوزع فوقها قطع الزبدة.
- نفس الطريقة لكل كويرات. العجينة الأخيرة لا توضع فوقها الزبدة.
- تغطى طبقات العجين وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.

- ثم تفرد العجينة بشكل دائري بسمك نصف سنتمتر.
- ثم تقطع مثلثات ويمكن حشوها بالشوكولاتة أو بكريم باتسيير وتلف بشكل كرواسون.

- وتترك لتختمر في مكان دافئ مدة ساعة. حسب حرارة الجو.
- ثم يدهن كرواصون بصفار البيض المخلط مع ملعقة حليب سائل ويرش بالسكر.

- ثم يطهى كرواصون في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا.

- مواضيع أخرى تهمك :

-فقط لعشاق الشوكولاتة يمممم

-ملاوي سهل ورائع

-فطيرة بالتونة روووعة

كرواسون خفيف ولذيذ بأسهل طريقة

للاخت Samia Khedairia

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

25‏/5‏/2017

كرواصون..... 21:23

فولفون بالكريم باتسيير

فولفون بالكريم باتسيير
للأخت ام ضياء جزاها الله خيرا

- مكونات فولفون بالكريم باتسيير :

- عجين مورق بف باستري يشترى جاهز أو اضغط هنا طريقة تحضيره بالصور.

- كريم باتسيير :
- نصف لتر حليب.
- 1 بيضة (أو يستعمل صفار 3 بيضات فقط).
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- فانيليا.

- التزيين :
- سكر بودرة.
- رقائق اللوز المحمصة.

- طريقة تحضير فولفون بالكريم باتسيير :

- يحضر العجين المورق ليلة من قبل ويوضع في المجمد. وفي اليوم الموالي يوضع العجين في الثلاجة 3 ساعات قبل التشكيل ليفك منه الثلج.
- تفرد العجينة مربعات وتقطع نصف المربعات بإطار مربع أصغر.

- تدهن حافة المربعات بصفار البيض, وتوضع فوقها الإطارات.

ثم يثقب وسطها جيدا بشوكة طعام.

- يطهى فولفون في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى يكتسب لونا ذهبيا.
- يترك ليبرد أثناء الخبز تحضر الكريم باتسيير :
- تخلط البيضة جيدا مع النشا والسكر ويضاف له الحليب ويخلط, ويوضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يعقد الخليط. تضاف الفانيليا ويخلط. ثم يغلف سطح الكريم باتسيير ويترك ليبرد.

- يحشى فولفون بكريم باتسيير الباردة ويزين برقائق اللوزثم يرش بالسكر بودرة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-سينابون

-فطائر بالتفاح روووعة

-بقلاوة بالجوز والقرفة

فولفون بالكريم باتسيير
للأخت ام ضياء

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

10‏/4‏/2017

كرواصون..... 17:03

حلوة الباكيط المورقة

للاخ Youssef ‏ جزاه الله خيرا

- مكونات حلوة الباكيت الراقية :

- 1 كيلو غرام طحين أبيض.
- 100غ زبدة بحرارة المطبخ.
- 20غ ملح (حوالي ملعقة كبيرة).
- 60غ سكر (حوالي ربع كوب).
- ماء بارد حسب الخليط.
- زبدة التوراق :
- العجينة البيضاء تحتاج 450غ زبدة مارغرين خاصة بالتوراق.
- العجينة البنية تحتاج 200غ زبدة مارغين.

- ملعقة كبيرة كاكاو.

- التزيين :

- سكر.
- سمسم (زنجلان).

- طريقة تحضير حلوة الباكيط المورقة :

- يخلط الطحين مع الزبدة والملح والسكر, ويضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلا. لنحصل على عجينة وزنها 1 كيلو نصف = 1500غ.
- تقسم العجينة 2 كويرات واحدة أصغر من الثانية, الكويرة الأولى وزنها 1 كيلو, والثانية وزنها 500غ.
- يضاف للعجينة الأصغر وزنها 500غ الكاكاو ويعجن معها جيدا.

- ثم تفرد العجينتين كل واحدة في جهة ويوضع وسط عجينة الكاكاو 200غ مارغرين.
- وتوضع 450غ مارغرين وسط العجينة البيضاء.
- ثم تطوى كل عجينة تغطى الزبدة جيدا وتفرد في شكل مستطيل وتطوى على 3, تغلف كل عجينة على حدة وتوضعا في الثلاجة مدة 10 دقائق.

- ثم تفرد كل واحدة وتطوى على 3 وتغلف وترجع للثلاجة مدة 10 دقائق أخرى.
- ثم تعاد العملية مرتين وفي كل مرة تطوى العجينتين على 3 وتوضع في الثلاجة بعد تغليفها.
- بعد الدورة الرابعة تفرد كل عجينة بشكل مستطيل وتوضع العجينة البنية فوق العجينة البيضاء.

- وتطوى العجينتين معا على 3.

- وتفرد سمك 2 ملمتر ونصف, وترش بالسكر.
- ثم تقطع أشرطة مستطيلة عرض كل واحدة 2 سنتمتر ونصف.
- يغطس طرف الشريط في الماء.

- ويفند في السمسم (الطرف الثاني يترك بدون سمسم).

- ثم يلف الشريط في شكل لولبي.

- توضع الباكيط في صينية فرن على ورق الخبز.

- وتطهى في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى تكتسب حلوة الباكيط لونا ذهبيا.

- مواضيع أخرى تهمك :

-مادلين بالياغورت والشوكولاتة

-بطبوط صغير محشو بالطون

-بسبوسة بحشوة القشطة

حلوة الباكيط مورقة ورائعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

9‏/4‏/2017

كرواصون..... 00:53

كرواسون هش وسهل

للأخت Hiba Meski جزاها الله خيرا

- مكونات كرواسون هش وسهل :

- 4 كؤوس طحين.
- نصف كأس زبدة مذابة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مصف كأس سكر.
- 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز.
- 1 خميرة الحلويات (مايعادل ملعقة كبيرة بكنج باودر).
- ماء دافئ حسب الخليط.

- زبدة نباتية أومرغارين مذابة للدهن.

- الحشو :
- شوكولاتة.

- صفار البيض يخلط مع الحليب للدهن.
- رقائق اللوز للتزيين وسكر بودرة.

- طريقة تحضير كرواصة ساهلة محشوة بالشكلاط :

- يخلط الطحين مع الملح والسكر وخميرة الحلويات والحليب بودرة وخميرة الخبز, وتضاف الزبدة ويخلط.
- ثم يضاف الماء بالتدريج مع الخلط, حتى الحصول على عجينة رطبة قليلا.
- تغلف العجينة وتترك لتختمر مدة نصف ساعة.

- ثم تقطع العجينة 8 كويرات, وتغطى لترتاح مدة 5 دقائق.

- تفرد كويرة العجين الأولى وتدهن بكمية مهمة من الزبدة.

- ثم تفرد الكويرة الثانية وتوضع فوق الأولى وتدهن بالزبدة.

- ثم تفرد الكويرة الثالثة وتوضع فوق سابقاتها وتدهن بالزبدة, وتتم نفس الخطوات بكل الكويرات. والعجينة الثامنة لا تدهن.
- بعد ذلك تترك طبقات العجينة لترتاح مدة 10 دقائق وتفرد بالشوبك.
- ثم تقطع العجينة مثلثات ويحشى كل مثلث حسب الرغبة, ثم تلف في شكل كرواسون.

- يرص كرواصون في صينية فرن ويدهن بصفار البيض ويزين برقائق اللوز.
- يترك كرواصون حتى يختمر المدة حسب حرارة الجو.
- ثم يطهى في فرن مسخن من قبل 190 درجة, حتى ينضج ويتحمر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-مقروط اللوز ولا أرووع

-كيك بدون بيض

-حلوة المربى هشة ولذيييذة

كرواسون هش وسهل

للأخت Hiba Meski

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

17‏/1‏/2017

كرواصون..... 21:22

كرواسون Croissant

للأخت Samy's Kitchenجزاها الله خير

- مكونات الكرواصون :

- 500غ طحين أبيض.
- 50غ زبدة بحرارة المطبخ.
- 20غ خميرة خبز.
- 10غ ملح.
- 50غ سكر.
- حوالي 250 مللتر حليب دافئ.
- 200غ زبدة خاصة بالتوريق.

- طريقة عمل الكرواسون بالصور :

- يخلط الطحين مع السكر والملح والزبدة والخميرة المذابة مع الحليب.
- ويعجن مدة 10 دقائق ثم تغلف العجينة وتترك مدة نصف ساعة.

- تفتح الزبدة بين قطعتين من ورق الخبز أو البلاستيك, وتوضع في المجمد حتى تجمد.
- تفرد العجينة في شكل مستطيل وتوضع الزبدة في المنتصف, ثم تغطى بطرفي العجين.

- تفرد العجينة بالطول وتثنى على أربع كطية الكتاب, ثم تفرد بالطول وتطوى على أربع.
- تعاد العملية مرتين = (تفرد بالطول وتطوى على أربع) , إن لم تساعدنا العجينة في الفرد تغلف وتوضع في المجمد بين كل مرحلة مدة 10 دقائق.

- تغلف العجينة جيدا وتوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل قبل التشكيل.
- يمكن الإحتفاظ بها في المجمد مدة أطول.
- تترك العجينة في الثلاجة حتى يفك منها الثلج, ثم تفرد في شكل مستطيل.
- وتقطع نصفين, ثم يقطع كل مستطيل مثلثات, تحشى حسب الرغبة, وتشكل كرواسون.
- ترص في صينية فرن, وتوضع في مكان دافئ لتختمر مدة ساعتين.
- يدهن كرواصون بصفار البيض المخلط مع قليل من الحليب أو الخل ويزين برقائق اللوز.

- ويخبز كرواسون في فرن مسخن جيدا 200 درجة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-فقط لعشاق الشوكولاتة يمممم

-ملاوي سهل ورائع

-فطيرة بالتونة روووعة

كرواسون Croissant
للأخت Samy's Kitchen