حلويات مليكة لعشاق الحلويات

30‏/3‏/2019

قرص طرية بالعجوة أو القرص الفلاحي المصرية

قرص طرية بالعجوة أو القرص الفلاحي المصرية
للأخت شيماء رضوان ‏ جزاها الله خيرا

- مكونات قرص طرية بالعجوة :

- 2 كوب دقيق (حوالي 300غ).
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب سمن ذايب ( أو زبدة مذابة).
- 2 ملاعق كبيرة زبادي (ياغورت طبيعي) أو قشطة.
- حليب دافئ للعجن الكمية حسب الخليط.
- الحشو :
- معجون تمر مع منكهات حسب الرغبة.

طريقة سهلة لتحضير قرص طرية بالعجوة :

- يذاب السكر والخميرة في قليل من الحليب الدافئ و يترك حوالي 10 دقائق.
- يخلط الطحين مع الملح والسمن جيدا حتى يتشرب الطحين كل السمن.
- ثم يضاف خليط الخميرة والزبادي (ياغورت) ويخلط, ويضاف الحليب الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة لينة تلتصق, تعجن العجينة جيدا حوالي 10 دقائق حتى تصبح ناعمه.

- تغطى العجينة وتترك ليتضاعف حجمها.

- ثم تقطع كور صغيرة تحشى بالعجوة وتغلق الكور جيدا.

- ثم ترص في صينية الفرن.

- وتترك في مكان دافئ مدة 10 دقائق حسب حرارة الجو, ثم تدهن بالحليب السائل تذاب فيه رشة سكر.
- يطهى القرص الفلاحي في فرن مسخن من قبل 200 درجة النار من تحت مدة 15 دقيقة ثم تحمر من فوق مدة 5 دقائق.

- مواضيع أخرى تهمك :

-خبيزات بالحليب محشوين بالكريم باتسيير

-خبز رائع

-بريوش وخلية النحل رووعة

قرص طرية بالعجوة أو القرص الفلاحي المصرية
للأخت شيماء رضوان ‏

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

28‏/3‏/2019

ميل فوي 16:47

تارت البف باستري والكريمة

- مكونات تارت البف باستري والكريمة :

- عجين مورق جاهز (عجينة البف باستري).
اضغط هنا طريقة جد سهلة لتحضيره.
اضغط هنا طريقة تحضيره طريقة المحترفين.

- مكونات كريمة الليمون :
- ربع كوب عصير الليمون.
- نصف لتر حليب.
- 3 صفار بيض + 1 بيضة.
- 50غ سكر (مايعادل 1/4 كوب).
- ربع كوب حليب مكثف محلى.
- 30غ نشا (مايعادل ربع كوب).
- مبشور ليمون.
- ملعقة جيلاتين اختياري.

- مكونات ميرانغ إيطالي :
- 3 بياض بيض.
- 180غ سكر.
- 50 مللتر من الماء.
- ملاحظة : قاعدة لمعرفة المكيال المحدد لعمل ميرانغ إيطالي : يوزن بياض البيض بالغرام ثم يحدد : 3 أضعاف وزن بياض البيض من السكر, ونصف وزن بياض البيض من الماء.

- التزيين :
- فراولة.

- طريقة سهلة لتحضير تارت الباف باستري بالكريمة :

- توضع العجينة فوق ورق الخبز, وتثقب جيدا بالشوكة, ثم توضع فوقها ورقة خبز ثانية وصينية حتى لا تنتفخ في الفرن.

- تخبز في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 15 دقيقة, ثم ترفع الصينية والورقة وتترك العجينة لتحمر مدة 5 دقائق.

- تحضر كريمة الليمون :

- يخلط صفار البيض مع البيضة الكاملة والنشا والسكر ومبشور الليمون.
- ثم يوضع الحليب على النار حتى يبدأ يسخن يضاف له الحليب المكثف المحلى ويفرغ فوق خليط البيض مع التحريك بقوة حتى لا يتكثل البيض, ثم يرجع القدر على النار مع التحريك المستمر, حتى يبدأ الخليط يتماسك يضاف له عصير الليمون مع الخلط ليغلي فترة وجيزة ثم تفرغ الكريمة في صحن ويغلف سطحها بنايلون غذائي وتترك لتبرد بحرارة الغرفة.

- يحضر الميرانغ :
- يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ يصل درجة حرارة 100 في هذا الوقت يبدأ في خفق بياض البيض. إلى أن يصل مغلي السكر 180 درجة (حتى تتكون فقاقيع صغيرة على سطح مغلي السكر).
- يضاف مغلي السكر لبياض البيض بالتدريج في شكل خيط مع الخفق المستمر.
- يستمر في الخفق حتى يبرد الميرانغ تماما ونحصل على ميرانغ لامع.
- تقطع البف باستري مستطيلات, وتوضع كريمة الليمون في جيب حلواني, والميرانغ يوضع في جيب آخر.

- توضع طبقة من كريمة الليمون فوق شريحة التارت.

- ثم توضع فوقها طبقة من الميرانغ ويزين حسب الرغبة بالفواكه.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجين مورق خطوة خطوة بطريقة المحترفين

-عجين مورق بأسهل طريقة

- بالميي رائع بالاجزاء المتبقية من العجين المورق

تارت البف باستري والكريمة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

حلويات المناسبات والأعراس 13:50

مقروط معسل رووعة

مقروط معسل رووعة
للأخت أحلام بنسعدي ‏ جزاها الله خيرا
Dyda la Reine

- مكونات مقروط معسل :

- 3 أكواب ممتلئة سميد ناعم سميد البسبوسة.
- 1 كوب سمن مذاب وبارد (أو زبدة مرغارين مذابة ينقص من الكأس مقدار أصبع يعوض بالزيت).
- رشة ملح.
- نصف كوب طحين أبيض.
- فانيليا.
- ماء يخلط مع ماء الزهر والكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 3 أكواب كوكاو (سوداني) محمص ومطحون.
- كوب إلاَّ رٌبْع سكر.
- فانيليا.
- ماء زهر حسب الخليط.

- زيت للقلي.
- عسل.
- فستق مجروش يخلط مع قليل من العسل.

- طريقة تحضير مقروظ الماقلة :

- يبسس السميد جيدا مع السمن والملح ويفرك بين اليدين, ثم يغطى ويترك ليرتاح ليلة كاملة.

- يحضر الحشو:
- يخلط كوكاو مع السكر ويبلل بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة, يغطى جيدا حتى لا يجف.
- في اليوم الموالي يضاف الطحين والفانيلا للسميد ويرش بالماء المخلط مع ماء الزهر بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية.
- يجب عدم عجنه يجمع فقط بأطراف الأصابع.
- ويجب أن تكون العجينة لينة حتى لا يفك أثناء القلي.
- تقطع عجينة كور, ثم يشكل الحشو كور أصغر من كور العجينة.

- تحشى كور العجينة بالحشو وتشكل في القالب.

- بعد الإنتهاء من تشكيل كل الكمية, يقلى مقروظ مباشرة في زيت ساخن على نار هادئة, حتى يكتسب لونا ذهبيا (ويمكن خبزها في الفرن).

- ثم يعسل المقروض مباشرة من المقلاة إلى العسل بارد, والتزيين اختياري.

- مواضيع أخرى تهمك :

-بيتفور رااائع Petits four

-مقروط التمر في الفرن روعة

-غريبة الكوك المعلكة فنننة

مقروط معسل روعة
للأخت أحلام بنسعدي
Dyda la Reine

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

25‏/3‏/2019

حلويات مشكلة 13:58

قريوشة عين الجمل روعة

للأخت Ťhĕ Qűěëñ جزاها الله خيرا

- مكونات قريوشة عين الجمل :

- 6 فناجيل طحين.

- 1 فنجال زبدة مذابة.

- رشة ملح.

- فانيليا.

- ملعقة كبيرة خل.

- خليط الماء وماء الزهر والكمية حسب الخليط.

- زيت للقلي.
- عسل.

- طريقة سهلة لتحضير قريوشة عين الجمل :

- يخلط الطحين مع الملح والفانيليا ثم تضاف الزبدة والخل ويفرك جيدا بين اليدين, يضاف الماء وماء الزهر بالتدريج مع الخلط.
- حتى تجمع العجينةت عجن قليلا ثم تقسم كور تغطى وتترك لترتاح مدة ساعتين.
- تفتح كرة العجينة بشكل طويل وذلك برشها بكمية وفيرة من النشا, حتى تصبح رقيقة يمكن الإستعانة بالآلة لتسهيل العمل.

- تلف العجينة رول بعد رشها بكمية من النشا, ثم تقطع 2 سنتمتر في كل واحدة.

- ثم يضغط على كل قطعة من فوق وتفرد حتى تصبح رقيقة.

- بعد الإنتهاء من كل العجين يسخن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
- توضع حبة واحدة في الزيت يصب فوقها الزيت بالملعقة حتى تتفتح قليلا وتقلب للجهة الثانية ثواني فقط, ثم توقف الحبة مع صب الزيت فوقها بالملعقة بدون توقف حتى تتفتح.
- ثم تقلب للجهة الثانية حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا.

- وتترك حتى تبرد تماما لتستقطر من الزيت.

- ثم يصب فوقها عسل دافئ, تترك دقائق ثم تعسل للمرة الثانية وتستقطر.

- مواضيع أخرى تهمك :

- الكعك الوجدي روووعة

- مقروط في الفرن ولا أروع

- بسكوي لذيذ بالكراميل

قريوشة عين الجمل روعة

للأخت Ťhĕ Qűěëñ

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

22‏/3‏/2019

كيكات وطورطات 13:36

موسكوتشو الطبقات

موسكوتشو الطبقات
للأخت Fifi Rose جزاها الله خيرا

- مكونات موسكوتشو الطبقات :

- الطبقة البيضاء :
- 5 بياض البيض.
- 100غ سكر.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- 6 ملاعق كبيرة حليب سائل.
- 50غ جوز الهند.
- 100غ طحين.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- الطبقة الصفراء :
- 5 صفار بيض.
- 100غ سكر.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- 6 ملاعق كبيرة حليب.
- مبشور برتقالة.
- 150 إلى 200غ طحين حسب نوعية الطحين.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
+++
- كاكاو.

- طريقة سهلة لتحضير موسكوتشو الطبقات :

- يخفق بياض البيض جيدا حتى يتضاعف حجمه ثم يضاف السكر ويخفق.
- ثم يضاف الزيت ويخلط ويضاف الحليب ويخلط ويضاف جوز الهند ويخلط.
- ثم يضاف الطحين وخميرة الحلويات ويخلط.
- يخفق صفار البيض مع السكر جيدا.
- ثم يضاف الزيت والحليب ومبشور البرتقال ويخلط جيدا.
- ويضاف الطحين مع خميرة الحلويات ويخلط.

- يفرغ قليل من خليط الكيك الأصفر في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين, ويغربل فوقه طبقة من الكاكاو.

- ثم يوضع فوقه كمية من الخليط البيض, ويغربل فوقه طبقة من الكاكاو.

- ثم يفرغ فوقه المتبقى من الخليط الأصفر وطبقة من الكاكاو, وأخيرا يفرغ فوقه المتبقى من الخليط الأبيض.

- يطهى كيك الطبقات في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 45 دقيقة.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيك بكريمة الليمون تحفة

-كيكة الياغورت رووعة

-كيك تحفة بدانيت وكريمة القهوة

موسكوتشو الطبقات
للأخت Fifi Rose

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

21‏/3‏/2019

حلويات مشكلة 13:57

قريوش روعة

للأخت Yasmina Kabache جزاها الله خيرا

- مكونات قريوش :

- 3 أكواب طحين.
- نصف كوب نشا.
- نصف كوب زبدة مارغرين مذابة مصفاة.
- صفار بيضة.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بيكنج باودر).
- ماء عادي يخلط مع ماء الزهر والكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- عسل.
- جنجلان محمص (سمسم).

- طريقة سهلة لتحضير قريوش :

- يوضع الطحين والنشا في إناء يضاف له الملح والفانيليا وخميرة الحلويات, ثم تضاف الزبدة ويبسس بين اليدين حتى ينسجم جيدا.ويفضل أن يغربل.
- يضاف صفار البيض ويخلط ثم يضاف الماء المخلط مع ماء الزهر بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة كرات تغلف وتترك لترتاح.
- تفرد العجينة مع رشها بالنشا وتمررفي آلة التوريق, ثم تطوى على ثلاث وتمرر مرة ثانية في الآلة, ثم تطوى على ثلاث وتمرر مرة ثالثة (وأخيرة) في الآلة.
- هذه العملية تجعل القريوش هش ومورق.
- تقطع العجينة مستطيلات 10×18 أو 12×20.

- ثم تقطع الناعورة المسننة 20 أو 22 شريط دون الوصول للأطراف.

- ثم يطوى المستطيل على ثلاث, ويدخل الطرف في الوسط ويشكل كالسنبلة.

- يضرب بها بخفة ليتناسق شكلها.
- بعد الإنتهاء من تشكيل كل العجينة تقلى في زيت ساخن.
- يرفع الزيت الساخن بالملعقة ويصب فوق الحبات كي تنتفخ وتترك حتى تتحمر في الجهتين.
- ثم تغطس مباشرة في عسل دافئ.
- يزين قريوش بالسمسم ويقدم, للإحتفاظ به لمدة طويلة لا يعسل ويوضع في علبة محكمة الإغلاق, وعند الحاجة يعسل في عسل دافئ.

- مواضيع أخرى تهمك :

-طريقة تحضير العسل في البيت

-حلوة السيقار روعة

-تشاراك بالشوكولاتة رائع

قريوش روعة

للأخت Yasmina Kabache