حلويات مليكة لعشاق الحلويات: بنيي

‏إظهار الرسائل ذات التسميات بنيي. إظهار كافة الرسائل

17‏/4‏/2019

صبيعات مقلية روعة

- مكونات صبيعات مقليين :

- 100 مللتر زيت.
- ملعقة صغيرة حبوب الشمر (نافع = حب البسباس).
- ملعقة كبيرة سمسم (زنجلان).
- قشر ليمون (الطبقة الصفراء فقط دون البيضاء).
- 250غ طحين.
- رشة ملح.
- 100 مللتر من الماء أو الكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- سكر وقرفة للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير صبيعات مقليين هشاش :

- يوضع الزيت في قدر يضاف له الشومر (يسمى أيضا = نافع = حب البسباس) ويضاف له السمسم (زنجلان), وقشر الليمون, يوضع على النار, مجرد أن يبدأ الزيت في الغليان يرفع عن النار ويترك ليبرد.

- يخلط الطحين مع الملح, ينزع قشر الليمون من الزيت ويضاف الزيت للطحين.
- يخلط الطحين مع الزيت, ويضاف له الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية.

- تغلف العجينة وتترك لترتاح حوالي 40 دقيقة.
- تفرد العجينة بسمك 2 ملمتر وتقطع حسب الرغبة مستطيلات أو مربعات.

- ثم تقلى في زيت ساخن على نار متوسطة لتتحمر في الجهتين.

- توضع الأصابع المقلية فوق ورق المطبخ, وقبل أن تبرد تفند في السكر المخلط مع القرفة (ويمكن تعسيلها).

- مواضيع أخرى تهمك :

-طبق حلا بالفواكه

-فلان بالحامض كريم كراميل بالليمون

-طريقة عمل ليالي لبنان أروع حلى عربي

صبيعات مقلية روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

11‏/1‏/2019

كرواصون..... 12:02

دونات روعة

دونات روعة
للأخت Khadi Dida Aissaoui جزاها الله خيرا

- مكونات لي دونات :

- 4 كؤوس طحين نوع فاخر.
- ربع كأس زيت.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملح.
- 1 بيضة.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- كأس ونصف ماء دافئ أو حسب الخليط.

- التزيين :
- كأس صغير زيت.
- كأس صغير حليب سائل.
- كأس صغير كاكاو.
- كاس صغير سكر.
- 3 أو 4 قطع شوكولاته.

- طريقة سهلة لتحضير لي دونات هشيش :

- يخلط الطحين مع الملح والسكر وحليب بودر وخميرة الحلويات وخميرة الفورية ويضاف الزيت والبيضة ويخلط ويجمع بالماء الدافئ لنحصل على عجينة لينة تلتصق.
- تعجن العجينة حوالي 5 دقائق, ثم تغطى لتخمر حوالي ساعة.

- تفرد العجينة بسمك 1 سنتمتر ونصف, وتقطع بقطاعة الدونات.

- ويفضل وضع عجينة الدونات بعد تشكيلها مباشرة في ورق الخبز مقطع مربعات ليسهل حملها ووضعها في الزيت.

- ثم تترك لتخمر حوالي 10 إلى 20 دقيقة حسب حرارة الجو.
- تقلى الدونات في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يحمر أسفلها, ثم تحر من الجهة الثانية.

- أثناء تخمير الدونات تحضر الصلصة.
- يخلط الزيت مع السكر والحليب والكاكاو في قدر ويوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ في الغليان ويترك ليبرد.
- تغطس الدونات في صلصة الشوكولاته وتزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة أو تحضر صلصة بيضاء يخلط السكر بودرة مع قطرات قليلة من الحليب السائل.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كاب كيك محشو بالمربى لذييذ

-دونات سهلة وراقية

-كلاص بالأوريو لذييذ ولا أسهل

دونات روعة
للأخت Khadi Dida Aissaoui

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

13‏/12‏/2018

بنيي 14:47

كرات البينيي الألمانية سريعة التحضير وبدون تخمير Quarkbällchen

كرات البينيي الألمانية سريعة التحضير وبدون تخمير
Quarkbällchen

- الألمان يستعملون جبن Quark يمكن تعويضه بجبن كريمي فيلادلفيا أو(جبلي) 250غ.
- في الوصفة يعوض الجبن بالزبادي الياغورت والنتيجة راائعة كرات مقرمشة من الخارج وقطنية من الداخل ولذيذة.

- مكونات كرات البينيي سهلة وسريعة التحضير :
- 2 حبات بيض.
- 60غ زبدة بحرارة الغرفة (مايعادل 2 ملاعق كبيرة).
- 2 علب ياغورت طبيعي (زبادي, روب, بدون سكر).
- ملعقة كبيرة عصير الليمون (الحامض).
- 2 أكياس سكر فانيليا (يمكن استعمال فانيليا بودرة أو سائلة).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 أكياس خميرة الحلويات (مايعادل 2 ملاعق كبيرة بكنج باودر).
- 250غ طحين أبيض نوع ممتاز (250غ يعني حوالي 1 كوب + 3/4 الكوب).
- زيت للقلي.

- التزيين :
- سكر حبيبات ناعم جدا (إن لم يتوفر يطحن في مطحنة التوابل).
- يخلط مع السكر كيس سكر فانيليا مهم في الوصفة.

- طريقة سهلة لتحضير بينيي ألماني سريع بدون تخمير مقرمش في الخارج وكالقطن من الداخل :

- تخلط كل المكونات مع بعض : البيض والزبدة والملح والفانيليا وعصير الليمون والياغورت, حتى تنسجم العناصر جيدا.

- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات (بكنج باودر) ويخلط.
- لنحصل على عجينة رخوة خفيفة لا يمكن تشكيلها باليد تلتصق.

- تفرغ العجينة في كيس.

- يسخن زيت غزير في قدر لا يمكن قليها في مقلاة النار هادئة إلى متوسطة.
- يقطع طرف الكيس يضغط على العجينة ليخرج مقدار صغير أكبر من حجم زيتونة بقليل ويقطع بالسكين (السكين يغمس في الزيت ليسهل تقطيع العجينة).

- إن كانت كور العجينة كبيرة سيخرج العجين من داخلها ولا تعطي شكلها الكروي .
- تحرك كور العجينة في الزيت تقريبا مدة 4 دقائق حتى تأخذ لونا غامقا لتنضج في الداخل.

- توضع كور البينيي على ورق الطبخ.

- ثم تفند في خليط السكر والفانيليا وهي ساخنة.

- يترك الزيت ليبرد قليلا قبل البدأ في قلي الدفعة الثانية من كور البينيي حتى لا تتحمر بسرعة ولا تنضج من الداخل.

- ملاحظة تقدم في الحال للإستمتاع بالقرمشة كلما تأخرت كلما فقدت القرمشة.

كرات البينيي الألمانية لذيذة تستحق التجربة

-كيك راائع بكريمة الغاناش

-صامصة معسلة لذيييذة

-حلوة محشية بجوز الهند رووعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

3‏/12‏/2018

كرواصون..... 21:25

سفنج أفغاني أو قتلمة أفغانية

سفنج أفغاني أو قتلمة أفغانية
للأخت اطباق وسيلة‎‏ جزاها الله خيرا

- مكونات السفنج أفغاني مقرمش وهش من الداخل :

- 500غ طحين.
- 2 بيضات.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة خل.
- رشة ملحّ.
- حليب دافئ الكمية حسب الخليط.
- 250غ زبدة مذابة للتوريق ونشا.

- طريقة سهلة لتحضير السفنج أفغاني :

- يخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة والبيض ويضاف الحليب بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية.
- تعجن العجينة دقيقتين, ثم تغطى لتخمر ويتضاعف حجمها.
- ثم تقطع العجينة 10 كور وتغطى لترتاح قليلا.

- تفرد كور العجين بالنشا وتوضع العجينة الأولى فوق طاولة العمل تدهن بالزبدة المذابة وتوضع فوقها الثانية مع دهنها بالزبدة تكرر نفس الخطوات.

- ثم تفرد قليلا وتقطع أشرطة بالسكين عرضها 4 سنتمتر.

- يلف الشريط في اليد, بشكل دائري ثم يقلب الطرفين للخارج, لنحصل على شكل السفنج مطوي على إثنين لتكون أطراف الشريط للخارج.

- عند الإنتهاء من تشكيل كل العجينة, تترك لترتاح قليلا, ثم تقلى في زيت غزير على نار متوسطة, مع رفع الزيت بالملعقة فوق سفنج ليتفتح وينتفخ أثناء القلي.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عسل منزلي لتحضير الحلويات المعسلة

-البشنيخة المغربية منسمة ولذيذة

-قريوشة رائعة وسهلة

سفنج أفغاني أو قتلمة أفغانية
للأخت اطباق وسيلة‎‏

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

10‏/10‏/2018

كرواصون..... 18:02

بينيي هش كالقطن

للأخت Loune Rimonda جزاها الله خيرا

- مكونات بينيي هش كالقطن :

- 400غ طحين أبيض نوع فاخر (حوالي 3 أكواب).
- 1 كأس وربع حليب دافئ أو حسب الخليط.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- فانيليا.
- 2 صافر بيض + 1 حبة بيض كاملة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.

- طريقة سهلة لتحضير بينيي هش كالقطن :

- يخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة والفانيليا ويضاف البيض ويخلط, ويضاف الحليب حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.
- تغطى العجينة جيدا وتترك لترتاح مدة 10 دقائق, ثم تضاف الزبدة وتعجن مع العجينة, بعد أن تنسجم الزبدة مع العجينة يضاف الزيت ويعجن لنحصل على عجينة ناعمة.
- تفرد العجينة بسمك 1 سنتمتر وتقطع أقراص.
- وتغطى لتخمر ويتضاعف حجمها.

- يقلى بينيي في زيت ساخن على نار متوسطة.

- ثم يزين بالسكر ويحشى حسب الرغبة.

- ملاحظة :
- تخمير العجينة قبل إضافة الزبدة هو سر نجاح البينيي وكل أنواع الفطائر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-صابلي الشميشة بالكراميل روووعة

-حلوة البوق هشيشة من حلويات الزمن الجميل

-كرواصون الرغايف سهل ورائع

بينيي هش كالقطن

للأخت Loune Rimonda

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

21‏/5‏/2018

كرواصون..... 12:46

بينيي هش وسهل

للأخت Asma Douha جزاها الله خيرا

- مكونات بينيي هش بدون عجن :

- 500غ طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيضات.
- ماء دافئ الكمية حسب الخليط.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة لينة.

- طريقة سهلة لتحضير بينيي هشيش وساهل بلا دليك :

- يخلط الطحين مع السكر والخميرة والملح والبيض ويضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.
- تغطى العجينة جيدا, وتترك لتخمر مدة نصف ساعة.
- ثم تضاف الزبدة للعجينة مع العجن حتى تنسجم الزبدة جيدا في العجينة.

- تفرد العجينة بسمك نصف سنتمتر وتقطع حسب الرغبة.

- تغطى العجينة وتترك لتخمر نصف ساعة أقل أو أكثر حسب حرارة الجو.
- يقلى بينيي في زيت ساخن على نار متوسطة, يزين بالسكر ويحشى حسب الرغبة ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-بريوش منمر ولا أروع brioche léopard

-ماكرون باللوز سريع ولذيذ

-بقلاوة رااقية

بينيي هش وسهل

للأخت Asma Douha

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

10‏/5‏/2018

معجنات 22:58

رغايف مقلية هشة

رغايف مقلية هشة
للأخت أم لينة جزاها الله خيرا

- مكونات الرغايف المقلية :

- مكونات المرحلة الأولى :
- 3/4 الكوب حليب دافئ.
- 3/4 الكوب ماء دافئ.
- 1/3 كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

- مكونات المرحلة الثانية :
- 1 بيضة.
- فانيليا.
- 3 إلى 4 أكواب طحين أو حسب الخليط حسب نوعية الطحين.
- زيت للقلي.

- التزيين اخنياري :
- عسل أو مربى.
- سكر بوردة.
- لوز او سوداني محمص ومطحون.
- شوكولاته مذابة مع قليل من الحليب حبيبات ملونة.

- طريقة سهلة لتحضير رغايف مقلية :

- يخلط الحليب مع الماء والسكر وخميرة الخبز الزبدة المذابة ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق.
- يضاف للخليط الملح والبيضة والفانيلا, ثم يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رخوة قليلا تلتصق.
- تغطى العجينة جيدا وتترك لتخمر مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تفرد العجينة في سطح مرشوش بالطحين بسمك 1 سنتمتر وتقطع مربعات.
- ملاحظة إن أردنا الرغيفات فيها فراغ من الداخل تفرد بسمك رقيق نصف سنتمتر, وإن أردنا الحصول على رغايف قطنية تفرد بسمك 1 سنتمتر ونصف.
- تغطى مربعات العجينة وتترك لتخمر حوالي 10 دقائق حسب حرارة الجو.

- تقلى الرغايف في زيت ساخن على نار هادئة تترك حتى تحمر في الأسفل, ثم تقلب ليحمر الوجه الثاني.

- توضع الرغايف فوق ورق المطبخ ثم تزين حسب الرغبة وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيك الشطرنج ولا أرووع

-شنيك مالح لذيذ

-بريوش الوردة محشو بالجبن رهييب

رغايف مقلية هشة
للأخت أم لينة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

9‏/5‏/2018

معجنات 12:45

منذازي زنجباري حلو ومالح روعة

منذازي زنجباري حلو ومالح روعة
للمدربة نوال جزاها الله خيرا
www.instagram.com/om1ommmaar

- مكونات مندازي زنجباري عماني :

- كوبين وربع طحين (حوالي 320غ).
- 1 كوب جوز هند مطحون.
- ثُلُث كوب سكر بودرة (مايعادل 35غ).
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون = هيل (قعقلة).
- ملعقة صغيرة بكنج باودر (خميرة الحلويات).
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة زبادي (ياغورت).
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- حوالي كوب ماء دافئ أو حسب الخليط.

- طريقة سهلة لتحضير خبز مندازي زنجباري :

- يخلط الطحين مع الملح والسكر وجوز الهند وخميرة الحلويات وخميرة الخبز والهيل ويضاف الزبادي (ياغورت) والزيت وتخلط المكونات جيدا.
- ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة تلتصق.
- تعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة العجينة في الصورة ناعمة التكثلات البارزة في العجينة هي جوز الهند, تغطى العجينة جيدا وتترك حتى يتضاعف حجمها.

- تقطع العجينة كرات صغيرة تفرد وتقطع كل واحدة إلى 4 مثلثات.
- تغطى مثلثات مندازي مدة 10 دقائق.

- ثم تقلى في زيت ساخن على نار هادئة مع رفع الزيت الساخن فوق العجينة لتنتفخ جيدا.

- تقلب حتى تحمر في كلتا الجهتين توضع فوق ورق المطبخ ثم تقدم مع الجبن أو مع شوكولاته نوتيلا.

- مواضيع أخرى تهمك :

- طريقة تحضير حليب مركز محلى في البيت

- لقيمات رووعة

- طريقة عمل نوتيلا منزلي

منذازي زنجباري حلو ومالح روعة
للمدربة نوال