فطائر هشة بالجبن

للأخت malak sofie  جزاها الله خيرا

Les milles et un delice de chahrazed - malak sofie

- مكونات فطائر هشة بالجبن

العجين :

- 2 بياض بيض.

- 1 كوب حليب دافئ (250 مللتر).

- 70غ زبدة طرية مرغرين (حوالي 1/3 كوب).

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو:

- جبن مثلثات أو أي جبن آخر.

- صفار البيض يخلط مع قطرات من الحليب للدهن.

- سمسم وحبة سوداء للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير فطائر هشة بالجبن :  

- يخلط بياض البض مع الحليب والملح والسكر والخميرة ويضاف الطحين بالتدريج ختى الحصول على عجينة طرية تلتصق.

- تضاف الزبدة ويعجن جيدا حتى الحصول على عجينة ناعمة.

- تترك العجينة لتختمر ثم تقطع 16 كور صغيرة.

- تغطى الكور لترتاح ثم ثفرد واجدة بشكل دائري ويثنى جزء من الأطراف الأربعة لنحصل على شكل مربع.

- يقلب المربع وتوضع قطعة الجبن في الوسط ثم تجمع الزوايا الأربعة وتغلق جيدا لكي لا تفتح أثناء الخبز.

- ثم تقلب لنحصل على هذا الشكل.

- ترص الفطائر في صينية فرن وتدهن بصفار البيض وتزين الزوايا الأربعة بالسمسم والحبة السوداء وحبة زيتون في الوسط.

- تطهى الفطائر في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من تحت أولا حتى تحمر من تحت ثم تحمر من فوق. 

فطائر هشة بالجبن شكل جديد

أعشاش البيتزا

للأخت malak sofie  جزاها الله خيرا
Les milles et un delice de chahrazed - malak sofie

- مكونات ميني بيتزا :

- العجين :

- 300غ طحين.

- 1 بيضة.

- 3/4 الكأس حليب دافئ.

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنح باودر).

- الحشو اختياري.

- طريقة سهلة لتحضير عحينة بيتزا :

- توضع الخميرة في وعاء يضاف لها كأس من الطحين وبياض بيضة والسكر والحليب الدافئ تخلط المكونات وتترك لتتفاعل حوالي 10 دقائق.
- بعد ذلك تضاف خميرة الحلويات والملح والمتبقى من الطحين وزيت الزيتون.
- ثم تعجن حوالي 3 دقائق حتى الحصول على عجينة رطبة.

- تغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة كور صغيرة وزن 40غ, وترص في صينية الفرن, ويضغط عليها بقاعدة كأس.

- ثم تدهن بصفار البيض المخلط مع قطرات من الحليب, وترش بالسمسم ثم تحشى حسب الرغبة.

- جبن, طماطم وفلفل وزيتون. أو تحشى بصلصة البيتزا والحشو يبقى اختياري.

- تطهى أعشاش البيتزا في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من تحت أولا حتى تحمر من تحت ثم تحمر من فوق.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كروكي جزائري بالشوكولا روووعة

-حلوة الحلزون بدون فرن

-حلوة المشقوق بالشوكولاتة   

أعشاش البيتزا

خبز النان الهندي

للأخت Anissa Lamrani Rasnaama جزاها الله خيرا

- مكونات خبز النان الهندي :

- 2 أكواب طحين (حوالي 300غ).

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة كبيرة ياغورت طبيعي (لبن زبادي = روب).

- 3 ملاعق كبيرة زيت (حوالي ربع كوب).

- ماء دافئ والكمية حسب الخليط.

- الحشو :

- جبن مثلثات.

- جبن شيدر.

- بقدونس مفروم.

- سن ثوم مفروم يمكن الاستغناء عنه.

- طريقة سهلة لتحضير خبز النان الهندي :

- يخلط الطحين مع الخميرة والسكر وياغورت والزيت والملح, ثم يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة خفيفة.

- تعجن العجينة ثم تغطى ليتضاعف حجمها.

- يحضر الحشو, يخلط الجبن مع البقدونس والثوم بشوكة طعام.

- تقطع العجينة 6 كور , تحشى كل واحدة بقليل من خشو الجبن وتغلق جيدا ثم تفرد بسمك 1 سنتمتر, يجب أن لا تثقب العجينة لكي تنتفخ أثناء الخبز.

 

 - بعد تشكبل كور العجينة تسخن مقلاة وترش بقليل من الزيت ثم توضع الفطيرة الأولى النار متوسطة إلى هادئة, ثم تقلب لينضج الوجه الثاني.

- يدهن خبز النان بالزبدة ويزين بالبقدونس ويقدم دافئ.

خبز النان الهندي

كورني مالحين بدون قوالب

للأخت Omen Abdouu  جزاها الله خيرا

- مكونات كورني مالحين : 

- كوب حليب دافئ.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- بياض بيضة ويحتفظ بالصفار للدهن.

- ربع كوب زيت (حوالي ربع كوب).

- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو :

- صدر دجاج.

- بصل وسن ثوم مفرومين.

- زيت.

- ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة.

- حبة جزر وحبة كوسة مبشورين.

- جبن وبقدونس للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير كورني مالحين بدون قوالب :

- يخلط الحليب مع بياض البيضة والزيت والخميرة والسكر والملح.
- ثم يضاف الطحين وخميرة الحلويات بالتدريج قليلا قليلا, حتى الحصول على عجينة رطبة تلتصق
- تعجن جيدا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.

- يحضر الحشو :
- يقلى البصل في الزيت مع الثوم حتى يذبل.
- يضاف الجزر والكوسة ويحرك حتى تذبل الخضر ثم يضاف الدجاج مفروم أو مقطع رقيق ويضاف الملح والفلفل أسود والتوابل حسب الرغبة.
- يحرك جتى ينضج اللحم ويجف منه الماء ويترك ليبرد.
- بعد تخمير العجينة, تقطع كور صغيرة تفرد كرة العجينة بشكل دائري ثم تقطع نصفين, كل نصف دائرة سيشكل لوحده فطيرة كورني.

- يوضع قليل من الحشو في طرف نصف الدائرة وتفتح باقي العجينة فتحات كما في الصورة.

-  ثم يلف العجين من جهة الحشو لنحصل على شكل كورني.

- يجب أن يكون الحشو جاف حتى لا يطلع من العجينة أثناء الخبز.

- تدهن فطائر ليكورني  بصفار بيض مخفف بقطرات من الحليب وتزين بالسمسم,

- تترك لترتاح حوال 10 دقائق, ثم تخبز في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- يترك حتى يبرد قليلا ثم تزين أطراف كورني بالجبن المبشور المخلط مع اليقدونس.

- مواضيع أخرى تهمك :

-حليب مركز محلى

- كوكيز المربعات بجوز الهند

- حلوة الوردة بالمكسرات والشوكولاتة

كورني مالحين بدون قوالب

فطائر مالحة قطنية روعة

للأخت Karima Hakem جزاها الله خيرا

- مكونات فطائر مالحة :

- العجين :
- نصف كأس ماء دافئ.
- نصف كأس حليب دافئ.
- بياض بيضة والفار يحنفظ به للدهن.
- نصف كأس زيت.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- 1 علبة ياغورت طبيعي زبادي أو روبة وزن العلبة 110غ.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو:
- بصل مفروم.
- قليل من الزيت.
- سن ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
- حبة جزر مبشور بشر خشن.
- حبة كوسة مبشورة بشر خشن.

- فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- صدر دجاج أو قطعة من صدر ديك رومي مقطع مكعبات.
- جبن أي نوع متوفر.

- طريقة تحضير فطائر مالحة كالقطن روعة:

- يخلط الحليب والماء وبياض البيضةوالزيت والخميرة والسكر والياغورت والملح.
- ثم يضاف الطحين وخميرة الحلويات بالتدريج قليلا قليلا, حتى الحصول على عجينة رطبة تلتصق
- تعجن جيدا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.

- يحضر الحشو :
- يقلى البصل في الزيت مع الثوم حتى يذبل.
- يضاف الجزر والكوسة والفلفل ويحرك حتى تذبل الخضر ثم يضاف لحم الديك الرومي المفروم ويضاف الملح والفلفل أسود والزنجبيل والهريسة الحارة (شطة).
- يحرك جتى ينضج اللحم ويترك ليبرد.
- بعد تخمير العجينة.

- تقطع 4 كور.

- تفرد الأولى وتقطع كما في الصورة وتحشى بقليل من الحشو مع إضافة الجبن, ثم تلف الفطائر.

- وتكرر الخطوات مع باقي كور العجينة.
- ترص الفطائر في صينية فرن وتدهن بصفار بيضة مخلوط مع قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء.

- تترك فطائر حوالي 10 دقائق ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 20 دقيقة.

- مواضيع أخرى تهمك :

فطائر مالحة قطنية روعة

فطائر بعجينة قطنية

للأخت لمسة نور الهدى جزاها الله خيرا 

- مكونات ميني بيتزا :

-  3 أكواب طحين نوع جيد.

- 100 مللتر زيت.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة خل أبيض.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة كبيرة زعتر.

- 1 كأس حليب دافئ 220 مللتر.

- الحشواختياري :

- بصل مفروم.

- سن ثوم مفروم.

- ورق رند (ورق موسى, ورق غار).

- زيت ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.

- فلفل أخضر مكعبات.

- فطر وذرة معلبين.

- تونة.

- جين أي نوع متوفر.

- طريقة سهلة لتحضير عجينة فطائر قطنية :

- يخلط الحليب مع السكر والحميرة ويترك مدة 10 دقائق.

- ثم يضاف الزيت والملح والزعتر والخل ويخلط.

- ويضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة خفيفة تلتصق.

- تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

- ثم تغطى ليتضاعف حجمها.

- يقلى البصل مع الثوم في الزيت قليلا ثم يضاف الفلفل أخضر وورق الرند والفطر والذرة, ويحرك حتى يذبل الفلفل.

- ثم تضاف التونة يخلط قليلا ويرفع عن النار ويترك ليبرد.

- تفرد العجينة رقيقة, ثم تقطع مستطيلات.

- يوضع الحشو طرف كل مستطيل مع الجبن.

- وتلف العجينة, ثم ترص متلاصقة في صينية فرن حتى لا يطلع الحشو في الأطراف.

-  تذهن بصفار البيض المخفف بقطرات من الخل, وتزين بالحبة السوداء أو بالسمسم.

- وتطهى الفطائر القطنية في فرن مسخن من قبل 200 درجة النار من تحت مدة 15 دقيقة ثم تحمر من فوق مدة 5 دقائق.

- مواضيع أخرى تهمك :

-قاطو القطيفة بالكريمة

-جلجلانية ولا أروووع

-حلى بببقايا الكيك سهل ولذيييذ    

فطائر بعجينة قطنية

فطائر محشية بالخضر واللحم

للأخت Fati Akramo جزاها الله خيرا 

- مكونات فطائر محشية :

- العجين :

- 1 بيضة.

- ملعقة كبيرة خميرة خبز.

- ملعقة صغيرة سكر.

- كوب حليب دافئ 240 مللتر.

- ربع كوب زيت.

- ملعقة صغيرة ملح.

- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- طحين نوع جيد والكمية حسب الخليط.

- الحشو :

- بصل مفروم.

- زيت.

- حبة جزر مبشور.

- حبة كوسة مبشورة.

- لحم مفروم.

- فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.

- ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة.

- 1 قطعة جبن مثلث.

- جبن موزريلا أو أي جبن متوفر.

- طريقة سهلة لتحضير خبيزات محشيين باللحم والخضر :

- يخلط البيض مع الخميرة والسكر والحليب الدافئ والزيت حتى تنسجم العناصر جيدا.

- ثم يضاف الملح والطحين مع خميرة الحلويات بالتدريج حتى الحصول على عجينة لينة تلتصق.

- تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة, ثم تغطى ليتضاعف حجمها.

- تقلى الخضر في قليل من الزيت مع اللحم المفروم والملح والتوابل ويحرك حتى ينضج, تضاف قطعة الجبن ويحرك حتى يذوب, ثم يترك الحشو ليبرد.

- تقطع العجينة المخمرة كور صغيرة. تفرد كل واحدة بشكل بيضاوي.

- يوضع قليل من الحشو وسط العجينة مع الجبن.

- يغطى الحشو بطرف العجينة ويقطع الطرف المقابل أشرطة.

- تلف الفطائر, وتدهن بصفار البيض المخفف بقليل من الحليب, وتزين بالسمسم.

- ثم تطهى الفطائر في فرن مسخن من قبل 200 درجة النار من تحت مدة 15 دقيقة ثم تحمر من فوق.
- تغطى الفطائر بمنديل وبلاستيك مدة 10 دقائق وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :