حلويات مليكة لعشاق الحلويات

14‏/3‏/2018

كريم كراميل بدون فرن ولا أروع

للأخت ranosh جزاها الله خيرا
www.instagram.com/rana_manafikhie

- مكونات كريم كراميل بدون فرن :

- نصف كوب سكر لتحضير الكراميل.
- 1 ظرف كريم كراميل (يعني 1 كيس فلان).
- 1 ظرف دريم ويب (يعني كيس كريم شانتي بودرة).
- فانيليا.
- علبة قشطة (يمكن تعويضها هنا بالقشدة الطرية العلبة الصغيرة كريم فريش).
- 1 بيضة.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 2 كوب ونصف ماء.
- 1 كوب سكر.

- طريقة تحضير كريم كراميل بدون فرن :

- يذاب السكر في قدر على نار هادئة بدون تحريك حتى يتغير لونه.

- ويفرغ مباشرة في قالب كيك ويترك جانبا.
- في الخلاط توضع كل المكونات وتخلط جيدا, ثم يفرغ الخليط في قدر على النار مع التحريك حتى يبدأ في الغليان, ويترك على النار مدة 5 دقائق تنقص النار إلى هادئة جدااا.
- يفرغ الخليط في القالب فوق كراميل المتجمد, ويوضع القالب في الثلاجة ليلة كاملة, أو على الأقل 5 ساعات, ويقلب ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-بسبوسة راائعة بجوز الهند والفول السوداني

-ماكرون باللوز سريع ولذيذ

-كرواصون المخبزات ولا أسهل

كريم كراميل بدون فرن ولا أروع

للأخت ranosh

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

13‏/3‏/2018

كريم عصير مربى 15:57

حلى كاسات الفراولة بكريمة الجبن

منقول

- مكونات حلى كاسات الفراولة :

- 1 علبة بسكويت مطحون 200غ.
- 500غ فراولة.
- نصف لتر حليب.
- 1 صفار بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة طحين.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- فانيلا.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 علبة جبن كريمي 200غ ويمكن استعمال جبن القطع.

- طريقة سهلة لتحضير تحلية الفراولة :

- تحضر الكريم باتسيير :
- يخلط صفار البيض مع النشا والسكر والطحين والحليب ويوضع القدر على النار مع التحريك حتى يغلي ويتماسك, تضاف الفانيلا وينزع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ويضاف الجبن الكريمي ( أما جبن القطع فيضاف مباشرة للكريم وهو ساخن ).
- يغلف سطح الكريم باتسيير وتترك حتى تبرد تماما ثم تخفق مع الجبن كريمي, وتوضع في جيب حلواني.
- يطحن البسكويت ويوزع قليل منه في قاع الكؤوس.

- وترص أنصاف الفراولة في قاع الكاسات.

- ثم تفرغ الكريمة وسط قطع الفراولة.

- وتوضع طبقة من الفراولة المفرومة.

- ثم يملأ الكأس بالكريمة.

- ويزين بالبسكويت المطحون وحبات الفراولة.

- وتوضع الكاسات في الثلاجة إلى وقت التقديم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كاب كيك بياض الثلج

-قلوب مشوكة ولا أسهل

-الرخامة حلوة سهلة وراقية
حلى كاسات الفراولة بكريمة الجبن

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

12‏/3‏/2018

كيكات وطورطات 20:29

كيك محشي بالكريم باتسيير روعة

منقول

- مكونات كيك بالكريم باتسيير :

- 6 بيضات.
- كأس كبير (300 مللتر) زيت.
- كأس كبير سكر.
- كأس كبير حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو.
- 2 أكياس خميرة الحلويات (وزن 7غ) (مايعادل 3 ملاعق كبيرة بكنج باودر).
- 3 كؤوس طحين.

- مكونات كريم باتسيير :
- نصف لتر حليب.
- 3 صفار بيض.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- فانيلا.

- التزيين :
- 200غ شوكولاتة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع كأس حليب سائل أو كريمة.

- طريقة تحضير كيك محشي بالكريم باتسيير :

- يخفق البيض جيدا مع السكر حتى يتغير لونه.
- ثم يضاف الزيت مع الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر.
- يغربل الكاكاو مع خميرة الحلويات والطحين ويضاف للخليط ويخلط.
- ثم يفرغ الخليط في صينيتين على ورق الخبز.
- وتطهى كل صينية على حدة في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 35 دقيقة.
- تترك الكيكتين لتبردا وتحضر الكريم باتسيير :
- يخلط صفار البيض مع السكر والنشا ويضاف له الحليب ويخلط جيدا.
- ثم يوضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك, تضاف الفانيلا ويخلط.

- تفرغ الكريم باتسيير فوق قطعة الكيك تسو جيدا وتوضع فوقها القطعة الثانية مع الضغط عليها قليلا.

- تذاب الشوكولاته في حمام مائي مع الزبدة والحليب, وتفرغ فوق الكيك.
- يوضع الكيك في الثلاجة 3 ساعات ثم يقطع ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-صابلي راقي بنكهة البن

-صابلي راقي ولا أسهل

-آيس كريم أو كلاص الأوريو سهل ولذيذ

كيك محشي بالكريم باتسيير روعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

11‏/3‏/2018

كيكات وطورطات 19:41

كيكة النيسكافيه المنفوخه

كيكة النيسكافيه المنفوخه
للأخت وردة حلم جزاها الله خيرا

- مكونات كيكة النسكافيه المنفوخه :

- 3 حبات بيض بحرارة المطبخ.
- كأس وربع سكر.
- فانيلا.
- نصف كأس زيت.
- علبة كريمة حامضة (إن لم تتوفر تعوض باللبن الزبادي = ياغورت).
- 2 كؤوس طحسن.
- رشة ملح.
- ملعقة خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- التزيين :
- اختياري, يخفق جبن مع حليب مركز محلى.
- حبيبات نسكافيه.

- طريقة تحضير الكيكه المنفوخه :

- يخفق البيض مع السكر والفانيلا مدة 10 دقائق وهذه خطوة مهمة لانتفاخ الكيك.
- ثم يضاف الزيت بالتدريج كخيط رفيع مع الإستمرار في الخفق.
- ثم تضاف الكريمة أو الزبادي (ياغورت) ويخفق مدة 3 دقائق.
- يغربل الطحين مع بكنج باودر (خميرة الحلويات) ورشة الملح ويضاف للخليط ويخلط برفق من تحت لفوق.
- ثم ينقص من الخليط مقدار 3 ملاعق يوضع في صحن يضاف له شوكولاته بودرة ويخلط.
- وينقص منه 3 ملاعق أخرى توضع في صحن آخر تضاف له نسكافيه مذابة في قطرات من الماء ويخلط.
- يفرغ المتبقى من الخليط الأبيض في قال كيك عميق مدون بالزيت ومرشوش بالطحين.

- ثم يوزع فوقه خليط الشوكولاته بواسطة الملعقة ويوزع فوقه كذلك خليط نسكافيه.

- يطهى الكيك في فرن ساخن 180 درجة مدة 45 دقيقة ولا يفتح الفرن قبل مرور النصف الساعة الأولى ويجرب نضج الكيك بسيخ خشبي يغرس في الكيك يطلع جافا.

- يترك الكيك حتى يبرد ويزن بصلصة الجبن وحبيبات نسكفيه والتزيين اختياري.

- مواضيع أخرى تهمك :

-فطائر لذيذة هشة كالقطن

-خبز بالكاكاو روووعة

-كرات التمر بالكورن فليكس

كيكة النيسكافيه المنفوخه
للأخت وردة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

10‏/3‏/2018

كيكات وطورطات 21:51

تشيز كيك الفراولة رووعة

منقول

- مكونات تشيز كيك بالفراولة :

- الكيك :
- 2 بيضات.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 7 ملاعق كبيرة حليب سائل.
- مبشور ليمون حامض.
- 9 ملاعق كبيرة طحين.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الحلويات (بيكنج باودر).

- طبقة غاناش الشوكولا :
- 150غ شوكولاته مبشورة.
- 100 مللتر كريمة الخفق (قشدة طرية).

- كريمة التشيز :
- 2 كؤوس كريمة الخفق المحلاة بالسكر (قشدة طرية)(أو تستعمل الكريم شانتي بودرة تخفق مع كأس حليب بارد).
- علبة جبن كريمي وزن 200غ (يستعمل أي نوع مفضل ماسكربون فيلادلفيا أو غيره..)
- 4 قطع جبن مثلث.
- ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

- التزين :
- أنصاف الفراولة.

- طريقة تحضير تشيز كيك الفراولة :

- يخفق البيض جيدا مع السكر والملح حتى يتضاعف حجمه.
- ثم يضاف الزيت مع الحليب وقشرة الليمون ويخلط.
- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات ويخلط برفق.

- بفرغ الخليط في صينية كيك, ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 35 دقيقة.

- يترك الكيك ليبرد وتحضر غاناش.
- تسخن الكريمة ويضاف لها الشوكولاته المبشورة تنزع عن النار ويخلط حتى الحصول على كريمة ناعمة.
- تترك الغاناش بحرارة الغرفة حتى تبرد.
- ثم تحضر كريمة التشيز :
- تخفق الكريمة الباااردة مدة 4 دقائق حتى يتضاعف حجمها, وتترك جانبا.
- ثم يخلط الجبن مثلثات مع الحليب بودرة والسكر بودرة حتى الحصول على خليط ناعم.
- ثم يضاف له علبة الجبن الكريمي ويخفق الكل جيدا بالطراب الكهربائب.
- يضاف خليط الجبن للكريمة المخفوقة ويخلط برفق من تحت لفوق.

- تفرغ كريمة غاناش فوق الكيك وتثبت حواليه أنصاف الفراولة.

- ثم تفرغ فوقه كريمة الجبن ويسوى سطحها.
- يوضع تشيز كيك في الثلاجة على الأقل 8 ساعات أو ليلة كاملة.

- يزين تشيز كيك بالفراولة ويقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- شوصون ولا أروع

- فطائر رائعة محشوة بالتونة

- سينابون كريمة تحفة

تشيز كيك الفراولة رووعة

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

كيكات وطورطات 14:40

بسبوسة الجبنة مع أسرار نجاحها بطريقة احترافية

بسبوسة الجبنة مع أسرار نجاحها بطريقة احترافية
chef marwanomar
www.instagram.com/chef_marwanomar/

- مكونات بسبوسة الجبنة :

- 150غ طحين.
- 150غ سميد ناعم.
- 150غ جوز الهند.
- مبشور برتقالة مع عصيرها ومبشور نصف ليمونة وعصيرها.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 3 حبات بيض.
- 150غ مشروب سفن اب (أو سبرايت).
- 100غ زبادي (ياغورت).
- 20غ بكنج باورد (خميرة الحلويات).

- الحشو :
- 150غ جبنة (فيلاديلفيا أو جبن مربعات).
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- علبة صغيرة قشطة قيمر.
- 25غ حليب سائل.
- رشة فانيلا.
×××الحشو البديل لمن لا يتوفر على القشطة :
- 150غ جبنة.
- 100غ حليب مكثف محلى.
- فانيلا.

- القطر (شراب السكر) :
- 2 كؤوس سكر.
- 1 كأس ماء.
- رشة ملح الليمون إن لم يتوفر يعوض بملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.

- طريقة تحضير بسبوسة الجبنة مع أسرار نجاحها :

- يخلط سفن آب مع الزبادي (ياغورت) ويترك جانبا.

- ثم يخلط عصير البرتقال وعصير الليمون مع بكنج باودر (خميرة الحلويات) ويترك ليتفاعل حتى يتضاعف حجمه.

- ثم يخفق البيض مع السكر والفانيليا 5 دقائق حتى يتغير لونه .
- ثم يخلط الطحين مع السميد ومبشور الليمون ومبشور البرتقال والملح وجوز الهند 1.
- ثم يضاف خليط الزبادي وسفن آب لخليط النواشف ويخلط 2.
- ويضاف له خليط العصير مع بكنج باودر ويخلط 3.
- بعد ذلك يضاف له البيض المخفوق ويخلط 4.

- يفرغ نصف الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين أو السميد.
- تغلف الصينية وتوضع في المجمد حوالي نصف ساعة حتى يتجمد الخليط قليلا.

- ثم يحضر الحشو :
- يخلط الجبن مع القشطة والسكر والحليب والفانيلا.
- لمن لا يتوفر على القشطة يستعمل الحشو التالي :
- يخلط الجبن مع الحليب المركز المحلى والفانيلا.
- يوضع الخليط في جيب حلواني ويفرغ فوق خليط البسبوسة المثلجة, دون الوصول لأطراف الصينية, يترك فراغ 1 سنتمتر.

- يسوى خليط الجبن بالملعقة, ثم يفرغ فوقه النصف المتبقى من خليط البسبوسة, مع البدأ أولا بالأطراف والإنتهاء بالوسط كما في الصور.
- ثم تغلف صينية البسبوسة ببلاستيك غذائي, وتترك لترتاح حوالي ساعة بحرارة الغرفة.

- يسخن الفرن 180 درجة, تخبز البسبوسة مدة نصف ساعة حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- يحضر من قبل القطر شراب السكر ليبرد :
- يوضع في قدر الماء والسكر وملح الليمون ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة, ثم يضاف له ماء الزهر ويترك ليبرد.
- فور اخراج صينية البسبوسة من الفرن تدهن بواسطة فرشاة بالقطر البارد تدهن 3 مرات ثم تقلب ويدهن الوجه الثاني, وتترك لتبرد, ثم تزين حسب الرغبة وتقدرم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- حلوة الترك أو الشامية

-بسبوسة راائعة بجوز الهند والفول السوداني

-ماكرون باللوز سريع ولذيذ

بسبوسة الجبنة مع أسرار نجاحها بطريقة احترافية

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

9‏/3‏/2018

حلويات دواز أتاي (حلويات جافة). 20:08

حلوة سهلة بالمكسرات

حلوة سهلة بالمكسرات
للأخت Rose Hans جزاها الله خيرا

- مكونات حلوة ساهلة بالمكسرات :

- 250غ زبدة طرية (حوالي كوب).
- 180غ سكر بودرة.
- 2 صفار بيض.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 1 كيس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- 2 ملاعق كبيرة مكسرات مطحونة أي نوع متوفر.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- بياض البيض.
- مكسرات حسب الرغبة.
- فول سوداني (كوكاو) مطحون.
- رقائق اللوز.
- سمسم (جنجلان).
- فستق مجروش.
- شوكولاته مذابة.

- طريقة تحضير حلوة سهلة وبنينة :

- تخلط الزبدة جيدا مع السكر ورشة الملح, ويضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط.
- ثم تضاف المكسرات المطحونة, وخميرة الحلويات ويخلط, ويضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية, يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة.
- تقطع العجينة كويرات وزن 25غ أو 30غ.
- يغطس وجهها في بياض البيض, ثم تفند في نوع من المكسرات.

- ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 170 درجة حوالي 20 دقيقة.

- تترك الحلوى حتى تبرد ثم تزين بخطوط من الشوكولاته.

- مواضيع أخرى تهمك :

-رغيفات الفراشة

-خبز البانيني هش كالقطن

-كيك بالفواكه المعسلة سهل ولذييذ

حلوة سهلة بالمكسرات
للأخت Rose Hans

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

8‏/3‏/2018

كيكات وطورطات 21:32

تارت اللوز الفخمة

منقول

- مكونات تارت اللوز :

- الطبقة الأولى بسكويت اللوز :
- 6 بياض البيض.
- 6 ملاعق كبيرة سكربودرة.
- ملعقة صغيرة بكنج باودر (خميرة الحلويات).
- 200غ لوز مطحون ناعم ومغربل.

- الطبقة الثانية :
- 200 مللتر كريمة الخفق (قشدة طرية) Crème fraîche.
- 6 صفار البيض.
- فانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 125غ زبدة بحرارة الغرفة.

- الطبقة الثالثة :
- 100 مللتر كريمة الخفق (قشدة طرية).
- 100غ قطع شوكولاته بيضاء.
- 500غ جبن كريمي (فيلادلفيا أو مسكربون).

- طبقة الغاناش :
- 150 مللتر كريمة الخفق (قشذة طرية).
- 200غ شوكولاته مبشورة.

- التزيين :
- رقائق اللوز :

- طريقة تحضير تارتة اللوز الفخمة :

- يخفق بياض البيض قليلا حتى يبدأ يعمل فقاعات, ثم يضاف له السكر بالتدريج مع الخفق المستمر, ويخفق حتى يتضاعف حجمه.
- ثم تضاف لبياض البيض خميرة الحلويات واللوز المطحون والمغربل ويخلط برفق من فوق لتحت, والأفضل أن يضاف لللوز في الأول كمية قليلة من بياض البيض ويخلط خلط عادي ثم يضاف له المتبقى من بياض البيض ويخلط برفق من تحت لفوق.

- ثم يفرغ الخليط في صينية فرن على ورق الخبز, ويسوى سطحه.
- ثم يطهى البسكويت في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 25 دقيقة.
- تنزع الورقة من البسكوي برفق حتى لا يتكسر, ويترك ليبرد.

- ثم تحضر الطبقة الثانية :
- في قدر تخلط الكريمة مع صفار البيض والسكر والنشا ويوضع القدر فوق حمام مائي, مع التحريك حتى تتماسك الكريمة.
- يغلف سطح الكريمة وتترك لتبرد, ثم تضاف لها الزبدة اللينة وتخفق بالطراب الكهربائي.
- تفرد الكريمة فوق بسكويت اللوز, وتوضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة.

- تسخن الكريمة وتضاف لها الشوكولاته البيضاء, ويخلط حتى تبرد الكريمة.
- ثم يضاف الجبن ويخفق جيدا بالطراب الكهربائي.
- تفرد كريمة الجبن فوق التارت ويسوى سطحها.
- ثم توضع الصينية في الثلاجة حوالي ساعة.

- تحضر طبقة الجاناش :
- تسخن الكريمة ويضاف لها الشوكولاته المبشورة, ينزع القدر عن النار ويخلط حتى تذوب الشوكولاته.
- تفرغ الغاناش فوق التارت وترجع للثلاجة على الأقل 6 ساعات والأفضل ليلة كاملة.