حلويات مليكة لعشاق الحلويات: رغايف

‏إظهار الرسائل ذات التسميات رغايف. إظهار كافة الرسائل

19‏/4‏/2018

رغايف معسلين رووعة

رغايف معسلين رووعة
للأخت Faty Soulafe الوصفة الأصلية للشاف صفاء أم أروى https://www.youtube.com/watch?v=lQSkp90UvUU&feature=youtu.be

- مكونات رغايف معسلين :

- 1 كأس ماء زهر.
- 1 كأس زبدة مذابة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- رشة ملح.
- حوالي 4 كؤوس طحين.
- نشا لفرد العجين.
- زيت للقلي.
- عسل.
- زنجلان محمص أو لوز مجروش للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير رغايف معسلين :

- تخلط الزبدة مع ماء الزهر والسكر والملح حتى تنسجم العناصر.
- ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة رطبة, لا تعجن.
- تقطع العجينة 3 كرات أو 2 وتفرد الأولى شكل مستطيل على طاولة مرشوشة بالنشا, حتى تصبح رقيقة شفافة.
- ترش بكمية وفيرة من النشا وتلف حول نفسها ويدهن الطرف الأخير بقليل من الماء, ثم تقطع العجينة قطع طول كل واحدة 3 سنتمتر.

- ثم يضغط وسط كل قطعة حتى تطلع العجينة المورقة في الطرفين, ثم تفرد حتى تصبح رقيقة.

- تقلى الرغايف في زيت ساخن على نار هادئة حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- تستقطر الرغايف من الزيت وتعسل في عسل دافئ, ثم تزين بالسمسم المحمص أو اللوز وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-صابلي ولا أروع

-حلوة الطورنو هش ورائع

-مقروط اللوز ولا أرووع

رغايف معسلين ساهلين

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

17‏/4‏/2018

معجنات 22:34

رغيفات مورقين ومعسلين

- مكونات رغيفات مورقين :

- 3 أكواب طحين (مايعادل 375غ).
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- فانيلا.
- ملعقة كبيرة خل.
- 1 بيضة.
- 125غ زبدة مذابة (مايعادل أصبع وربع).
- نصف كوب ماء الزهر أو الكمية حسب الخليط.
+++
- نشا لفرد العجين.
- زيت للقلي.
- عسل.
- التزيين :
- اختياري رقائق البندق وسمسم محمص أو لوز مجروش.

- طريقة تحضير رغيفات مورقين ومعسلين.

- يخلط الطحين مع الملح والسكر وخميرة الحلويات والفانيلا والبيضة والخل والزبدة المذابة.
- يخلط الكل جيدا ويفرك بين اليدين حتى تنسجم العناصر.
- ثم يضاف ماء الزهر وتجمع العجينة وتعجن حتى تصبح ناعمة وطرية.

- تغلف العجينة وتترك لترتاح ساعة.
- ثم تفرد في شكل مستطيل كبير ورقيق على الطاولة بعد رشها بالنشا.
- ويثني طرفي المستطيل إلى الوسط, ثم يثنى من جديد الطرفين إلى الوسط مع رش العجينة بكمية وفيرة من النشا.

- تقلب العجينة وتفرد بسمك رقيق 1 ملمتر وتقطع مربعات صغيرة.

- تقلى رغيفات في زيت ساخن على نار متوسطة, حتى تكتسب لونا ذهبيا.

- بعد قلي كل كمية العجين تعسل وتزين حسب الرغبة وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-الوريدة حلوة اللوز رائعة

-ترايفل الأوريو

-فطائر أو رغايف معسلين

رغيفات مورقين ومعسلين

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

12‏/4‏/2018

معجنات 17:15

الدبلة التونسية أو وذنين القاضي روووعة

الدبلة التونسية أو وذنين القاضي

للأخت ام انيس جزاها الله خيرا

- مكونات الدبلة التونسية وذنين القاضي :

- 250غ طحين (حوالي كوبين إلاَّ رُبع).
- 2 حبات بيض.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء الكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- عسل.
- التزيين :
- جنجلان (سمسم) محمص أو لوز أو فستق.

- طريقة سهلة لتحضير وذنين القاضي :

- يوضع الطحين في وعاء يضاف الملح والزيت والبيض, ثم يضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة ليست طرية.
- تعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة, ثم تقطع كرات متوسطة تغلف وتترك لترتاح.
- ثم تفرد العجينة رقيقة جدا سمك 1 ملمتر.

- وتقطع أشرطة طويلة بواسطة قطاعة مسننة عرض كل شريط 3 سنتمتر أقل أو أكثر حسب الرغبة.
- يوضع عود شواء في الطرف أو تغرس فيه شوكة طعام وتلف العجينة لفة أو لفتين.
- ويوضع طرف العجينة, في زيت ساخن والنار هادئة ويلف السيخ الخشبي مع العجينة في كل مرة حتى نحصل على شكل وردة.

- يثبت الطرف الأخير من العجينة, ثم يصب فوقها الزيت الساخن بواسطة ملعقة وتقلب لتحمر في كل الجهات.

- عند قلي كل الكمية تعسل في قطر أو عسل مخفف بماء الزهر, ثم تستقطر وتزين حسب الرغبة.

مواضيع أخرى تهمك:

كرواصون رووعة

الدبلة الليبية روووعة

بسكويت الأصابع بالشوكولاتة

الدبلة التونسية أو وذنين القاضي
للأخت ام انيس

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

5‏/1‏/2018

معجنات 20:07

رغيفات مورقين ومقرمشين

رغيفات مورقين ومقرمشين
للأخت Sabrina Sindy جزاها الله خيرا

- مكونات رغيفات مورقين :

- 1 كيلو طحين.
- 1 بيضة.
- رشة ملح.
- كأس زيت.
- ماء عادي مخلط مع ماء الزهر والكمية حسب الخليط.
- زيت للقلي.
- عسل.

- طريقة سهلة لتحضير رغيفات معسلين مقرمشين :

- يوضع الطحين في وعاء مع الملح والبيضة والزيت ويفرك براحة اليدين جيدا.
- ثم يعجن بالماء المخلط مع ماء الزهر حتى الحصول على عجينة رطبة ثم تعجن قليلا, وتترك لترتاح 10 دقائق.
- ثم يعجن مرة أخرى حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة.
- ثم تغلف العجينة وتترك لترتاح على الأقل ساعة.
- ثم تفرد حتى تصبح رقيقة وترش بالنشا, وتطوى كطية المسمن.

- بعد طيها تفرد في شكل مربع كبير.

- ثم تقطع مربعات صغيرة بالناعورة, تغطس الناعورة في الماء عند التقطيع حتى تلتحم أطراف المربعات ولا تفتح أثناء القلي.

- تقلى المربعات في زيت حامي على نار متوسطة حتى تتحمر في الجهتين.
- ثم تعسل في عسل دافئ, تستقطر وتقدم مزينة بالسمسم أو اللوز المجروش.

- مواضيع أخرى تهمك :

-كيك راائع بكريمة الغاناش

-صامصة معسلة لذيييذة

-حلوة محشية بجوز الهند رووعة

رغيفات مورقين ومقرمشين
للأخت Sabrina Sindy

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

10‏/7‏/2017

معجنات 22:48

مربعات مقلية سهلة وسريعة التحضير

مربعات مقلية سهلة وسريعة التحضير
منقول

- مكونات مربعات مقلية سهلة وسريعة التحضير :

- 280غ طحين ( مايعادل 2 كوب).
- 100غ سكر بودرة حوالي كوب.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- رشة ملح.
- سكر فانيليا.
- 2 بيضات حجم كبير.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 2 ملاعق كبيرة حليب دافئ.
-زيت للقلي.
- سكر بودرة للتزين أو صلصة شوكولاته.

- طريقة تحضير مربعات مقلية سهلة التحضير :

- يخلط الطحين مع خميرة الحلويات والسكر والملح والفانيليا.
- وتضاف المواد السائلة البيض والزبدة والحليب.

- يخلط الكل , لنحصل على عجينة رطبة ( إن كانت العجينة صلبة يضاف قليل من الحليب.

- تغطى العجينة لترتاح مدة 10 دقائق (ملاحظة العجينة بدون خميرة خبز), ثم تفرد بسمك نصف سنتمتر وتقطع مربعات صغيرة , ويعلم كل مربع بالسكين كما في الصور.

- تقلى المربعات في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمر في كلتا الجهتين.

- توضع فوق ورق المطبخ, ثم ترش بالسكر بودرة وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

- شوصون ولا أروع

- فطائر رائعة محشوة بالتونة

- سينابون كريمة تحفة

مربعات مقلية سهلة وسريعة التحضير

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

3‏/6‏/2017

معجنات 10:59

زلابية اقتصادية ومقرمشة

للاخت Assia Assil جزاها الله خيرا

- مكونات زلابية اقتصادية ومقرمشة :

- كوب طحين.

- ملعقة كبيرة نشا.

- ملعقة كبيرة ياغورت طبيعي ( لبن زبادي).

- ملعقة صغيرة خميرة خبز.

- رشة ملح.

- نصف كوب ماء دافئ أو حسب الخليط.

- ملون أصفر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.

- شربات :

- نصف كأس ماء.

- كأس سكر.

- فانيليا.

- ماء زهر.

- التزيين :

- كوكاو (سوداني) محمص ومطحون.

- طريقة تحضير زلابيا اقتصادية ومقرمشة :

- يحضر الشربات :

- يوضع السكر والماء في قدر على النار ليغلي مدة 5 دقائق ثم يضاف له ماء الزهر والفانيليا ويزال عن النار ويترك ليبرد.

- يخلط الطحين مع النشا والخميرة والملح والملون والياغورت ثم يضاف الماء ويخلط لنحصل على خليط كثافته قريبة من كثافة خليط الكيك.

- تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة, بعد التخمير يضاف لها ملعقة زيت ويخلط.
- ثم يفرغ خليط زلابيا في قارورة مايونيز.

- ثم يسخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة وتصب العجينة من القنينة, تشكل بسرعة قرص مشبك عبارة عن خطوط متشابكة, يجب العمل بسرعة وخفة يد.

- يترك مدة دقيقة لتتحمر الجهة الأولى. ثم يقلب لتتحمر الجهة الثانية.

- ترفع زلابية من الزيت وتغطس مباشرة في الشربات.

- تستقطر الزلابيا وتزين بالسوداني وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

-مقرود النقاش بالتمر

-ديسير بالكريمة والفواكه

-تارت بالكريمة تحفة

زلابية اقتصادية ومقرمشة

للاخت Assia Assil

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

14‏/4‏/2017

معجنات 11:32

مخامر معمرين باللوز ولا أروع

مخامر معمرين باللوز ولا أروع
للأخت Samy's Kitchen‏ جزاها الله خيرا

- مكونات مخامر باللوز :

- 200غ طحين أبيض (حوالي كوب ونصف).
- 200غ طحن القمح فينو ( في الجزائر سميد ناعم = يمكن طحن السميد في مطحنة التوابل ويغربل).
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- فانيليا.
- حليب دافئ الكمية حسب الخليط.

- للتوريق :
- كأس زيت.
- 100غ زبدة (مايعادل أصبع زبدة).

- التزيين :
- عسل ورقائق اللوز المحمصة.

- الحشو :
- كوب ونصف لوز مطحون بدون قشر.
- ربع كوب سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- بضع قطرات من عطر اللوز (إن توفر).
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

- طريقة تحضير مخامر سهل التحضير :

- يخلط الطحين مع دقيق القمح والسكر والملح وخميرة الخبز وخميرة الحلويات.
- ويضاف الحليب بالتدريج شيئا فشيئا مع الخلط, حتى الحصول على عجينة متماسكة.

- تعجن جيدا مدة 15 دقيقة, حتى تصبع ملساء وناعمة.

- ثم تقطع كويرات صغيرة, وتغطى وتترك لترتاح مدة 10 دقائق.
- يحضر الحشو :
- يخلط اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر ونكهة اللوز والزبدة ويخلط لنحصل على خليط متماسك ولين.