بينيي هش سهل 

للأخت سلام جزاها الله خيرا 

من مطبخ سلام

 

- زيت للقلي.

- سكر للتزيين.

- طريقة سهلة لتحضير لبينيي هش :

- يخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة والبيضة وتجمع بالحليب لنحصل على عجينة طرية.

- تعجن قليلا ثم تضاف الزبدة وتعجن.

- تغطى العجينة لتختمر حوالي 45 دقيقة.

- تفرد العجينة بسمك نصف سنتمتر وتقطع أقراص قطرها 6 سنتمتر وتغطى لترتاح مدة نصف ساعة.

- يقلى لبينيي في زيت ساخن عى نارمتوسطة حوالي 3 دقائق لكل جهة يوضع فوق ورق المطبخ.

- يحشى لبينيي حسب الرغبة نوتيلا أو كريم باتسيير أو مربى .. ويزين بالسكر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-مسمن بالتفاح رائع

-معمول التمر الهش

-فطائر مالحة روعة 

بينيي هش سهل  

وريدات البقلاوة روووعة

للأخت Meri Bedr جزاها الله خيرا

- مكونات وريدات البقلاوة :

- العجين:
- 4 أكواب طحين.
- 1 كوب زبدة مرغرين مذابة أو زبدة عادية.
- رشة ملح.
- فانيلا.
- خليط ماء الزهر والماء العادي والكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 3 أكواب كوكاو محمص ومطحون أو لوز.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
- نصف كوب سكر.

- قليل من ماء الزهر.

- التزيين :
- حبات لوز مقشرة.
- عسل.

- طريقة سهلة لتحضير بقلاوة الوريدات :

- يخلط الطحين مع الملح والفانيليا والزبدة ويبسس جيدا حتى يتشرب الطحين كل الدهن.
- ثم يضاف خليط ماء الزهر والماؤ العادي بكمية قليلة مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية لا تلتصق.
- تترك لترتاح قليلا ثم تعجن جيدا حتى تصبح ناعمة, تغلف العجينة وتترك لترتاح حوالي ساعتين.

- يحضر الحشو :
- يطحن اللوز أو كوكاو مع السكر وتضاف له الزبدة وماء الزهر ويخلط لنحصل على خليط يسهل تكويره.
- يكور الحشوكور صغيرة وزن 13 غرام, ثم يغطى ويترك جانبا.

- تفرد العجينة رقيقة جدا في آلة التوريق مع رش العجينة في كل مرة بالنشا.
- تقطع العجينة دوائر قطرها 4 سنتمتر وتشكل الدوائر وريدات على كور اللوز 6 دوائر لكل حبة. وذلك بتثبيتها ياليد فقط لا تلصق بأي مادة يمكن فقط مسحها بقليل من ماء الزهر.

- ترص وريدات البقلاوة في صينية فرن وتغرس في كل واحدة حبة لوز مفشر.

- ترك الوريدات لترتاح مدة ساعتين, ثم تطهى في فرن مسخن من قبل مدة 20 دقيقة النار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ملاحظة لا تسقى بالزبدة تطهى مباشرة.
- فور اخراج الوريدات من الفرن تعسل في عسل دافئ مخفف بماء الزهر.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجين مورق خطوة خطوة بطريقة المحترفين

-عجين مورق بأسهل طريقة

- بالميي رائع بالاجزاء المتبقية من العجين المورق 

وريدات البقلاوة روووعة

غريبة الكركاع واللوز (الجوز) روعة
منقول Mes Délices Sucrés 

- 100غ سكر.

- 150غ جوز (كركاع).

- 120غ بودرة اللوز.

- رشة قرفة.

- رشة خفيفة خميرة الحلويات(بكنج باودر).

- 1 بيضة.

- التزيين:

- سكر بودرة نوع ممتاز.

- حبات الجوز.

- طريقة سهلة لتحضير غريبة الكركاع واللوز :

- يطحن الجوز مع السكر والقرفة وخميرة الحلويات لنحصل على خليط بودرة.

- يضاف بودرة اللوز والبيضة ويخلط لنحصل على خليط متجانس, إن لم تجمع البيضة يضاف قليل من صفار البيض حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.

- تدهن اليدين بماء الزهر وتكور العجينة.

- ثم تفند في السكر بودرة النوع الجيد الممتاز, ترص في صينية الفرن على ورق الخبز ثم تغرس فوقها نصف حبة جوز.

- مواضيع أخرى تهمك : 

-بسبوسة راائعة بجوز الهند والفول السوداني

-قلب اللوز سهل ولذييذ

-غريبة هشيشة بالمربى

كيكة مندرين (اليوسفي) رووعة
منقول Ricette dolci

- مكونات كيك مندرين :

- 4 حبات مندرين 2 حبات مقشرة و2 حبات بدون تقشير ينزع منها البذور والخيوط البيضاء.
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- 2/3 الكوب سكر (مايعادل 135غ).

- علبة ياغورت طبيعي وزن 110غ (لبن زبادي).
- 1 كوب زيت 140 مللتر.
- 300غ طحين مغربل (مايعادل 2 أكواب و2 ملاعق طعام).
- 16غ خميرة الحلويات (مايعادل 2 ملاعق طعام بكنج باودر).

- التزيين :
- مربى وجوز الهند.

- طريقة سهلة لتحضير كيكة مندرين في الخلاط :

- يقطع مندرين.

- يوضع مندرين في كأس الخلاط مع البيض والسكر والملح والزيت وياغورت وتخلط المكونات جيدا مدة دقيقتين.

- يصفى الخليط في مصفاة لإزالة الشوائب.

- ثم يضاف له الطحين بواسطة مصفاة على دفعاة وتضاف خميرة الحلويات ويخلط برفق.

- يفرغ الخليط في قال كيك قطره 24 سنتمتر مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.

- ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة مدة 40 دقيقة للنار من تحت حتى تنضج ولا يفتح الفرن قبل مرور 35 دقيقة, يختبر نضجها بعود شواء.

- تترك حتى تبرد ثم تدهن بالمربى وتزين بجوز الهند وتقدم.

- مواضيع أخرى تهمك :

للأخت Minina Kamtom جزاها الله خيرا

- مكونات الغريبية :

- 3 أكواب طحين.
- 1 كوب سمن نباتي (أو زبدة نباتية تذاب وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك).
- 1 كوب سكر بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).

- طريقة سهلة لتحضير وصفة الغريبية :

- يخلط السمن جيدا مع السكر ورشة الملح والفانيلا حتى تنسجم المكونات جيدا.
- ثم تضاف خميرة الحلويات والطحين مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلا.

- تقطع العجينة كور وزن 30غ وترص متباعدة في صينية فرن.
- تترك الغريبية لترتاح مدة 15 إلى 20 دقيقة.

- ثم تطهى في فرن

- مواضيع أخرى تهمك :

- مملحات روعة 

- مقروط اللوز ولا أرووع 

- غريبية هشة ورائعة  

غريبية رائعة تذوب في الفم 

كورني مالحين

للأخت Sisita Lola  جزاها الله خيرا

- أو تشكل أقماع في ورق ألمنيوم وتدهن بالزيت.

- تدهن الأقماع بالزيت وتلف حولها أشرطة العجينة.
- وترص في صينية الفرن وتدهن بصفار البيض, وتزين بالسمسم أو الحبة السوداء.
- ويطهى كورني في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى يحمر.

- يحشى كورني باللحم والجبن والحشو اختياري (يمكن أيضا حشوه بكريم موسلين والفواكه).

- يزين طرف كورني بالجبن المبشور ويقدم دافئ.

- مواضيع أخرى تهمك :

- حلوة الترك أو الشامية

-بسبوسة راائعة بجوز الهند والفول السوداني

-ماكرون باللوز سريع ولذيذ

كورني مالحين

مملحات هشة ولذيذة

منقول 

-مكونات مملحات :

- 1 كأس حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رُبْع كأس زيت.
- 1 بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- الحشو اختياري :
- لحم مفروم مطبوخ مع البصل والفلفل مكعبات وحبة طماطم والثوم والتوابل.
- زيتون.
- جبن طري.
- جبن شيدر مبشور.

- طريقة سهلة لتحضير مملحات العجينة القطنية :

- تذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر ويترك مدة 10 دقائق.
- يضاف لخليط الخميرة الزيت والبيضة والملح ويخلط ويضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية تلتصق.
- تعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة ومطاطية (حوالي 10 دقائق).
- تغطى العجينة جيدا وترك لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.

- أثناء تخمير العجينة يحضر الحشو.
- تقطع العجينة كور صغيرة متساوية الحجم ترص متباعدة في صينية الفرن, ويضغط عليها بقاعدة كأس صغير.

- ثم تحشى حسب الرغبة.

- تدهن العجينة بصفار البيض المخلط مع قطرات من الحليب, وتطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من تحت أولا حتى تحمر من تحت ثم تحمر من فوق.

- تزين بالحبن المبشور ترجع الصينية للفرن لدقائق قليلة حتى يذوب الجبن وتقدم الفطائر فورا.

- مواضيع أخرى تهمك :

-بسبوسة راائعة بجوز الهند والفول السوداني 

-مخامر روووعة

-هلاليات .بالشوكولاتة هشة

مملحات هشة ولذيذة

كريب باللحم

منقول 

- مكونات كريب باللحم المفروم :

- 4 بيضات.

- 4 أكواب من الماء.

- 3 ملاعق كبيرة زيت.

- ملعقة صغيرة ملح رشة صغيرة فلفل أسود.

- 2 أكواب وربع طحين.

- الحشو :

- 700غ لحم مفروم.

- حبة بصل مفروم ناعم.

- فص ثوم مدقوق.

- زيت.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملعقة صغيرة ملح.

- بهارات حسب الرغبة.

- قليل من الشطة (الهريسة الحارة).

- قليل من البقدونس المفروم.

- طريقة سهلة لتحضير كريب بالكفتة :

- يوضع الماء والزيت والملح والفلفل أسود والبيض في الخلاط, يخلط الكل ثم يضاف الطحين مع الخلط حتى الحصول على قوام الكريب يخلط جيدا.
- يترك العجين ليرتاح مدة نصف ساعة.
- ثم تسخن مقلاة لا تلتصق تمسح بقليل من الزيت ويفرغ فيها قليل من الخليط يوزع في المقلاة.

- ويترك الكريب حتى يتماسك أسفله ويسهل نزعه من المقلاة, ثم يقلب لينضج الوجه الثاني دون أن يتغير لونه.

- يحضر الحشو :
- يذبل البصل في قليل من الزيت مع الثوم, يضاف اللحم يحرك, ثم يضاف الملح والتوابل مع التحريك حتى يجف منه الماء, يضاف البقدونس ويترك جانبا ليبرد.
- يحشى الكريب بقليل من الحشو, ثم يلف الكريب ويدهن الطرف بخليط الطحين والماء.

- يحمر الكريب المحشي في مقلاة ساخنة فيها قليل من الزيت أو الزبدة.

كريب باللحم